简介

寒冷的冬天最适合喝一些热热的汤来暖胃了，而白萝卜自然是冬季里当之无愧的主角，下面就一起来看一下这道清炖牛肉萝卜汤的做法。

主料

• 牛腱肉1000g
• 白萝卜600g
• 红萝卜1条
• 洋葱1颗(约400g)
• 蒜头10瓣
• 姜片8片
• 月桂叶2片
• 八角2颗
• 花椒粒1茶匙
• 青葱2根

辅料

• 盐巴适量
• 米酒50ml
• 清水1.5～2L

制作步骤

• 1. 牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。
• 2. 准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。
• 3. 牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。
• 4. 准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。
• 5. 取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口)，整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘，之后外锅再加两杯水续煮。
• 6. 取出卤包袋和青葱丢弃，起锅前再放入盐巴调味即完成。