主料

• 菠菜250g
• 洋葱半颗
• 红萝卜半根
• 蛋3颗
• 面粉2匙
• 美乃滋1.5匙

辅料

• 酱油2匙
• 糖1/2t
• 胡椒粉适量

制作步骤

• 1. 菠菜切段，放入滚水中略微氽烫，不用等水再次开，就要捞出沥干水份备用。
• 2. 洋葱切丝，红萝卜刨丝。
• 3. 锅中入油，炒熟洋葱及红萝卜，油不用加太多，可酌量添加1-2匙的水来炒。
• 4. 再加点盐调味，让洋葱及红萝卜有点味道。
• 5. 蛋加入调味料(酱油、糖)拌匀。
• 6. 再加入菠菜、洋葱、红萝卜、面粉及胡椒粉拌匀。
• 7. 加入美乃滋拌匀。(加了美乃滋之后的煎蛋，变得很滑嫩,而且味道更丰富。)
• 8. 锅中入油，倒入拌好的蛋面糊煎。
• 9. 小火煎至六七分凝固就可翻面。(用两支锅铲或用盘子覆盖煎饼后翻面，也可以分两次煎，蛋液较少较好翻面。)
• 10. 取出煎熟的蛋切塊排盘。