蒜蓉红薯叶

材料：红薯叶，大蒜，油，盐。

做法：

1、红薯叶洗净，择掉硬的梗;大蒜切碎。

2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入红薯叶翻炒。

3、快熟时加盐，翻炒到红薯叶变熟即可。

小贴士：

1、剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。

2、爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊。

猪油渣炒番薯叶

材料：番薯叶，肥猪肉，蒜蓉，盐。

做法：

1、番薯叶择好，洗净，沥干水备用。

2、肥猪肉切成小块，放锅里小火炸出油，出油后的肥猪肉就成了猪油渣了。

3、放入蒜末爆香，然后倒入番薯叶一起翻炒，炒至软身时加盐调味即可。

腐乳炒番薯叶

材料：番薯叶500g，蒜蓉适量，腐乳2块。

做法：

1、番薯叶摘掉老梗，用盐水泡十分钟，洗净沥干水备用。

2、取腐乳两块，用勺了压成泥状备用。

3、热油锅，下蒜蓉炒香，然后下番薯叶一起炒软。

4、最好下备好的腐乳泥，一起炒匀至番薯叶全熟即可。

小贴士：

1、如果要番薯叶的长梗，要把外面的筋撕掉，不然很影响口感。

2、用盐水泡洗蔬菜，可以更好的去掉多余的农药。

酸笋炒红薯叶

材料：红薯叶一把，酸笋适量，大蒜一瓣，干辣椒两根。

做法：

1、锅内不放油，微微烘干酸笋的水分，炒几分钟即可，去除酸笋腌制时的异味。

2、看到酸笋表面微干时，搁到锅的一边，放油爆香蒜米和干辣椒。

3、放入红薯叶，大火爆炒，菜叶软后可以适当往锅内喷一些水，使它更加湿润。

4、放入适量盐，出锅前加一勺蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士：出锅前的蚝油是点睛之笔，不建议省略。