日式荞麦凉面

材料：荞麦面1把，日式鲣鱼酱油80ml，大葱(葱白部分)4cm一节，wasabi适量，海苔碎1把。

做法：

1、大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，再放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，还可以稀释酱油，不会过咸。

2、调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。

3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。

4、荞麦面上撒一把海苔碎，吃的的蘸着调料汁吃即可。

凉拌荞麦面

材料：荞麦面200克，黄瓜一根，鸡蛋2个，香菜少许，蒜4瓣，盐少许，糖少许，生抽1大勺，香醋1大勺，蚝油1大勺，香油少许，色拉油适量，花椒粒10多粒，干辣椒适量，白芝麻少许。

做法：

1、荞麦面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水。

2、摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用;黄瓜洗净切丝;蒜切末;香菜切末。

3、泡好的面沥净水后，在上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋和蚝油。

4、另外起锅，放适量色拉油、少许香油，烧至七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉。

5、碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油。

6、最后将辣椒油浇在面条上，拌匀即可开吃。不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上。

素炒荞麦面

材料：荞麦面100g，番茄1个，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，生抽，香醋，油，盐，蒜。

做法：

1、番茄切小块;胡萝卜和黄瓜切丝;蒜切末。

2、荞麦面在沸水里煮两分钟，捞起，过遍凉水，再沥干备用。

3、热油锅，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，然后下胡萝卜丝炒到断生。

4、加入荞麦面翻炒匀，再加入适量生抽和盐调下味。

5、放黄瓜丝炒一下，最后临出锅前滴几滴香醋即可。

青菜卤蛋煮荞麦面

材料：荞麦面一把，青菜几棵，卤蛋2个，卤汁1兜勺，盐适量。

做法：

1、青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟。

2、抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。

3、淋上一兜勺卤汁，再放入2个卤蛋一起放入锅中煮。

4、待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精加不加按个人喜好，味道适中即可盛出。