- 简介
- 蓝莓口感甜而带微酸,非常开胃,又兼之营养价值高,因而很多人喜欢吃。不喜欢吃蓝莓的酸味的人,则通常会将蓝莓制成甜品。那么,蓝莓可以做什么甜品呢?让我们一起来看看吧。
蓝莓可以做什么甜品:蓝莓酸奶
材料:蓝莓,酸奶。
做法:将新鲜蓝莓洗净压碎,再加入酸奶一起吃即可。
蓝莓可以做什么甜品:蓝莓冰淇淋
材料:蛋黄4个,细砂糖60克,雀巢全脂牛奶100克,盐1/8小勺(0.625ml),雀巢淡奶油380克,新鲜蓝莓175克,细砂糖(蓝莓酱用)40克。
做法:
1、将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅,再倒入40克细砂糖,拌匀,使糖均匀裹在蓝莓上。
2、开小火,用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓也慢慢渗出汁水。
3、当糖全部溶解,锅里的液体沸腾以后,用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候,用木铲或硅胶刮刀不断翻炒,直到它变得越来越浓稠。
4、煮到浓稠酱状,就可以关火了,再将煮好的蓝莓酱盛入碗里,彻底冷却,放入冰箱冷藏备用。
5、将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅,加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
6、将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液。
7、将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅,小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠,当混合物变得可以挂勺的时候就可以了,千万不能将液体煮开,不然会产生蛋黄颗粒。
8、当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里,不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后,如果时间允许,建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
9、冷藏好的蛋乳泥,与第4步做好的蓝莓酱混合,用刮刀不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分彻底的混合在一起。
10、用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路就可以了。
11、将第9步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里,用刮刀拌匀,就是冰淇淋液了。
12、冰淇淋液直接放入冰箱冻硬,就是美味的冰淇淋了。
蓝莓可以做什么甜品:蓝莓布丁
材料:蓝莓25g,牛奶250g,吉利丁片2片,糖适量。
做法:
1、蓝莓洗净备用,吉利丁片用凉水泡软备用。
2、牛奶放入锅中,加入蓝莓果酱,一起烧开后晾凉。
3、加入吉利丁片,搅拌均匀,之后全部放入杯子中。
4、放入几颗蓝莓后放入冰箱冷藏,等布丁凝固后放蓝莓和薄荷叶点缀即可。
蓝莓可以做什么甜品:蓝莓奶酪面包
材料:
面团:高筋面粉200克,细砂糖40克,酵母2.5克,盐3克,蛋液48克,牛奶88克,奶粉12克,黄油18克,蓝莓干50克。
馅料:奶油奶酪100克,糖粉30克。
做法:
1、面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。
2、面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜即可。
3、加入蓝莓干,反复折叠使之分布均匀,滚圆。
4、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,发酵至2-2.5倍。
5、将面团按压排气后,分为4个重量相等的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分。
6、奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀,装入裱花袋备用。
7、松弛好的面团擀成椭圆状,翻面后拉扯四角将其整理成方形,挤入适量奶酪馅,卷起,捏紧收口。
8、摆上烤盘,烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置40分左右,面团发酵至2.5倍大。若室温高于30度,可以盖保鲜膜直接室温发酵。
9、美的烤箱190度预热。
10、发酵好的面团表面筛少许高粉,表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路。
11、放入预热好的烤箱,中层,上下管180度烘烤21分钟即可,转移至冷却架放凉后食用。