鸭肠怎么做好吃：泡椒鸭肠

原料：鸭肠200克、四川泡椒100克、青笋50克、葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉

做法

1、把鸭肠择净、理顺，用细绳从中间系上，加盐25克、醋75克浸泡一会儿，用手慢慢揉搓后用水洗净。把鸭肠放在开水焯至稍有卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水，解开线绳。

2、将鸭肠捞出切成寸段，再放入开水里焯一下，沥净水分待用。

3、锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。

鸭肠怎么做好吃：辣炒鸭肠

食材：卤鸭肠200g、姜2片、青泡椒3两、青红椒1两、酸辣萝卜粒3两、酱油1匙、香油2ml、盐1匙

做法：

1、青红椒切圈、泡椒沥干、姜切片;

2、热油放入姜片和青红椒圈炒香;

3、下鸭肠旺火煸炒两分钟，烹一茶匙酱油;

4、倒入酸辣萝卜粒和各种调料，翻炒后加味精，香油即可出锅。

鸭肠怎么做好吃：酸豆角炒鸭肠

原料：鸭肠200g、酸豆角400g、花椒5g、啤酒100ml、青辣椒15g、干红辣椒5g、大蒜籽15g、老抽10ml

做法：

1、准备好所有的材料，在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗，用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味会全部没有)。

2、将酸豆角切成丁，将鸭肠切成小段，将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

3、锅内烧热油，下干红辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。

4、放入切成小段的鸭肠翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

鸭肠怎么做好吃：榨菜炒鸭肠

原料：鸭肠300克、榨菜丝1包、尖椒8个、大蒜5瓣、姜1块、蒸鱼豉油0.5汤匙、鸡精0.5茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

做法：

1、鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。

2、鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。

3、锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止，大约1分钟，放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。

4、调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。

5、放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味