简介

对于一些口味比较清淡的人来说，红烧牛肉面的口味会过于油腻，那么不如自己动手在家来做一份口感清淡有不失浓郁的清汤牛肉面吧!

主料

• 牛小排600g
• 米酒50cc
• 海盐少许
• 黑胡椒粉少许
• 西洋芹2根

辅料

• 牛大骨高汤适量
• 红萝卜1根
• 洋葱(小)4颗
• 青葱1根
• 姜片3片
• 月桂叶2片
• 面条适量
• 小白菜适量
• 葱花少许

制作步骤

• 1. 准备材料-1。
• 2. 准备材料-2。
• 3. 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。
• 4. 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。
• 5. 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分鐘。炖煮完成前加入海盐调味。
• 6. 另准备一锅水煮滚后,放入小白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。
• 7. 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。