简介

南瓜金黄的色泽非常适合用来焖饭，而且南瓜中含有丰富的膳食纤维，能够有效的促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出，下面就来看一下这道有菜又有肉的南瓜鸡肉焖饭的做法。

主料

• 小金瓜半颗
• 去骨鸡腿肉 1片
• 白米2杯
• 秀珍菇1包
• 小颗洋葱1颗
• 蒜头2-3瓣
• 葱白1根

辅料

• 自制高汤2杯半
• 葵花油1大匙
• 盐适量

制作步骤

• 1. 南瓜去皮后2/3切丝，1/3切丁。葱白切葱花、蒜头与洋葱去皮切碎，秀珍菇切去底部后撕开。
• 2. 取一锅，加入一大匙葵花油后开中小火，将鸡皮朝下，放入整片的去骨鸡腿片，将鸡油逼出。等鸡皮煎的酥脆后即可取出切成小块。
• 3. 原锅原油开中小火继续爆香葱白与蒜碎，香味出来后放入洋葱碎炒香。
• 4. 放入金瓜/南瓜丝与丁炒至稍微变软后，放入鸡腿块、秀珍菇与白米一起拌炒至所有材料都均匀，再加入自製高汤与盐。
• 5. 高汤滚后盖上锅盖，火开最小，煮约10分钟后开盖。将所有材料再度搅拌几下后，盖上锅盖，熄火闷10分钟，即可盛盘上桌。