简介

椒盐羊排是喜宴上比较常见的一道菜肴，喜欢大口吃肉的饕客们不妨自己动手来做一份简易版的椒盐羊排吧，接下来小编就来手把手教大家这款简易版的椒盐羊排怎么做。

主料

• 羔羊排5根
• 青葱1支
• 蒜头1瓣
• 辣椒1支
• 葵花油1大匙

辅料

• 青葱2支
• 蒜头3瓣
• 姜片3片
• 绍兴酒1大匙
• 酱油3大匙

制作步骤

• 1. 羊排切开后泡水约1小时，让裡面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。
• 2. 把腌羊排料裡的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。另外材料裡的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。
• 3. 把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排裡，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时。
• 4. 取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。
• 5. 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。
• 6. 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。
• 7. 同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒在准备上桌的羊排上，即可上桌食用。

小贴士

1、可以把绍兴酒换成米酒。

2、如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。

3、如果要腌半天或甚至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸。