烤生蚝的蒜蓉怎么做有技巧吗

烤生蚝的蒜蓉怎么做有技巧吗

烤生蚝的蒜蓉做法没有什么技巧。

烤生蚝的蒜蓉的做法还是比较简单的，也没有什么太大的技巧，注意食物搭配就可以了。我们知道生蚝是要靠蒜蓉来提味的，只有好吃的蒜蓉才能激发生蚝最大的美味，生蚝肉配上蒜蓉，简直就是极品唯美至极。蒜蓉的做法还是很简单的，自己只要看了按照步骤来就可以做出美味的蒜蓉，再也不用担心外面生蚝不干净，自己在家就可以做出美味的烤生蚝了。

烤生蚝的蒜蓉怎么做

材料：

蒜头适量、色拉油适量、小米椒些许

做法：

1、取出总蒜蓉量的约二分之一滤油网。然后放在自来水下面一直冲，期间反复搅动蒜蓉。这样做的目的是为了冲去蒜蓉中黏糊糊的“蒜胶”。如果不冲去“蒜胶”，在过油炸的时候“蒜胶”极易焦糊且发苦。“蒜胶”冲干净后要静置一段时间控干水分，以避免炸的时候热油飞溅。

2、另外约一半的蒜蓉确保干净即可，不用过水冲。取些许小米椒切成碎末。

3、取锅放在液化气上加热，至锅底水分蒸发干以后倒入适量色拉油继续加热，至油温约180度左右时倒入控干水分的蒜蓉和小米椒碎，翻搅均匀持续炸。待蒜蓉即将炸至金黄色时关火，然后静置冷却。这样“金蒜”就做好了。

4、待“金蒜”基本冷却后，将另外一半的“银蒜”(生蒜蓉)倒入“金蒜”中，混合搅拌均匀，然后将做好的“金银蒜”连同锅中的油一起倒入保鲜盒中放入冷藏冰箱保存。因为被油封着，这样的金银蒜在冰箱中保存二十天左右没有任何问题，需要的时候用干净的勺子挖出需要的用量，剩余的继续密封冷藏保存。

烤生蚝的家常做法

材料：

生蚝12个、食盐5g、鸡精3g、蒜1头、胡椒粉3g、植物油1汤匙、野山椒6粒

做法：

1、用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。

2、大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。

3、不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。

4、放入适量的油将辣椒圈略炒一会。

5、烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，喜欢吃鲜味，可以不放盐)。

6、将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里。

7、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩。

8、最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)。