简介

秋季正是吃藕的好时节，而且莲藕具有非常好的清热润肺、凉血行淤的功效，特别适合气候干燥的秋季食用，接下来就一起来看一下这道香菇莲藕炒肉片的做法。

主料

• 莲藕一节
• 干香菇8片
• 梅花猪肉适量
• 蒜头2瓣

辅料

• 米酒1小匙
• 酱油1小匙
• 香菇水适量
• 蚝油2大匙

制作步骤

• 1. 肉切片后用米酒与酱油腌渍约20分钟，干香菇泡开后大朵的一切四，小朵的一切二。
• 2. 蒜头洗净拍碎去皮。
• 3. 莲藕放在流动的水下，用粗一点的菜瓜布把表面脏污刷干净后切片备用。
• 4. 取一锅，加一大匙的油开中小火加热后，转动锅子，让锅面都沾满油。放入腌渍好的猪肉片炒至都变白色，香味出来。能炒/煎到有点焦黄=最好。
• 5. 肉片都变色，香味出来后，放入蒜头炒出香味。
• 6. 蒜头香味出来后，放入香菇拌炒至香味出来后再放入莲藕片一起炒。
• 7. 加入蚝油炒匀后，再倒入先前泡香菇的香菇水约7分满。
• 8. 盖上盖子闷煮约10分钟，或是自己喜欢的口感后即可成盘上桌~用铁锅煎的肉片，香气十足。搭配脆口的莲藕与软Q的香菇，非常下饭~