简介

除了经典的泡菜之外，我们也经常可以在韩剧中看到鸡蛋卷的身影，那么下面就一起来看一下这道韩式蔬菜鸡蛋卷的做法吧!

主料

• 鸡蛋4颗
• 红萝卜1/3根
• 洋葱1/4颗
• 新鲜香菇3朵
• 葵花油 2大匙

制作步骤

• 1. 把所有蔬菜料都切成小丁，这样做成蛋捲的时候比较不会掉出来。
• 2. 鸡蛋入大碗中，并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。
• 3. 取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好)，加一大匙油加热后，放入洋葱碎炒香。
• 4. 再放入红萝蔔碎炒到有点变软，最后再放入香菇碎炒至变软。炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。
• 5. 同一平底锅，再加入一大匙油加热后转中小火，加入适量的蛋液扑满锅面。
• 6. 确定蔬菜蛋液的底部都熟了，用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来，把剩下的蛋液倒入锅中，一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定)， 再往自己的方向卷回来到底。
• 7. 如果还有剩下的蛋液，就用同样的方法，把蛋液用完为止。如果都是大人要吃，并且喜欢吃半熟蛋口感的话，这时候就可以取出切片。如果跟我一样要给小孩子吃，或是不喜欢吃半熟蛋口感的话，建议继续用小火慢煎，甚至是盖上锅子焖一下(约3-5分钟)，让蛋卷的中心蛋液都熟透。

小贴士

正宗韩国的做法是不先炒香蔬菜碎，直接放入蛋液里一起煎。但洋葱需要跟油炒过后甜味会更释放出来，红萝卜需要跟油炒过胡萝蔔素与维他命A会更释放出来让人体吸收。更何况，蔬菜类用油炒过后会更香，所以我先炒过。