芋头和面粉可以做什么：酥香芋泥卷

材料：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。

做法：

1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。

2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。

3、将白糖混合到芋泥中。

4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。

5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。

6、入油锅，中小火微炸至金黄色即可。

芋头和面粉可以做什么：香芋派

材料：

派皮：蛋黄15克，牛奶17克，细砂糖25克，盐1克，黄油(发酵型)100克，低粉160克。

香芋馅：蒸熟的香芋260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉(可省略)2-3克。

表面装饰：蛋黄1个。

做法：

1、冷藏的黄油切小块放入容器，加入盐和糖，筛入低粉，戴手套快速搓成酥粒状。

2、蛋黄和牛奶称重倒入蛋黄，加入牛奶，用刮刀拌匀，下手快速揉成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。

3、蒸熟的香芋切成小丁，放入奶锅，加入牛奶、细砂糖。

4、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入。

5、开中小火加热，煮至浓稠状离火冷却备用。

6、取出冷藏的派皮，一分为二。

7、将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈，将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合。

8、用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角，手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔。

9、倒入已经冷却的香芋馅，另一半派皮同上擀开，用拉网刀割出纹路，不需要切透哦。

10、盖在派盘上，用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

11、表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右即可。

小贴士：

1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右，也可以整形切片烤成酥饼来食用。

2、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可。