简介

寒冷的天气里最适合喝一些暖暖的粥品了，而口感绵密的芋头用来熬粥则是再合适不过了的，下面就来看一下这道家常版的芋头粥的做法。

主料

• 芋头(大型)1颗
• 香菇6朵
• 虾仁1小把
• 猪肉丝少许
• 芹菜3根
• 白米2杯
• 红葱头酥少许

辅料

• 盐巴适量
• 鲜鸡粉少许
• 胡椒粉少许
• 米酒少许

制作步骤

• 1. 先将白米洗净沥干水份。
• 2. 放入夹链袋内舖平放入冷冻库冰存至隔夜 因冷冻过已将白米的组织破坏 就可快速熬煮出香浓又绵密的白粥。
• 3. 芋头削皮一半切丁块 另一半切小块状。
• 4. 小块状的芋头放入电锅外锅用一杯量米杯的水量蒸熟。
• 5. 备齐食材，蒸熟的芋头捣成泥状，切肉丝，香菇泡软切丝，虾仁洗净，芹菜去叶芹菜梗切珠末。
• 6. 热油锅后放入芋头丁炒。
• 7. 炒至闻到芋头香气就可放入香菇、虾仁、肉丝加入少许的米酒提味，此步骤要多拌炒个几分钟才能将香气提出。
• 8. 加入适当的水量。
• 9. 待水滚后取出冷冻库的白米放入搅拌均匀 煮粥的过程也需略为搅拌避免沾锅。
• 10. 大约10分鐘即可煮熟再加入红葱头酥及盐巴 鲜鸡粉调味。
• 11. 最后加入芋头泥搅拌均匀。
• 12. 起锅加入胡椒粉及芹菜珠即可出锅。