为什么美国人喝的牛奶不是用奶粉浸泡的?

2004年初，夜幕下的神州大地一片寂静。

许多地方却上演了惊心动魄的一幕：卡车司机熟练地将过氧化氢倒入问题牛奶倒入问题牛奶中搅拌。

然后，一辆又一辆劣质牛奶神奇地通过了检查。

不久之后，大头娃娃事件在安徽爆发。由于200多名婴儿头骨变形，12名婴儿因食用劣质奶粉而丧生，龙头奶企三鹿榜上有名。

领导田文华亲自带领团队进行公关，四天后三鹿从黑名单上消失。

在接下来的四年里，一包又一包劣质奶粉被肆无忌惮地送到中国宝宝的嘴里，直到三聚氰胺事件爆发，国产奶粉团灭亡。

今天，国内奶粉不仅重生，而且雄心勃勃地向外国品牌运作。但一个不可改变的事实是：中国婴儿喝世界上最贵的奶粉...

从团灭到新生10年，国产奶粉经历的不仅仅是供给侧改革，更是利益与混乱、消亡与恐惧、血泪与生存深度融合的辛酸往事。三聚氰胺事件的真相和产业崛起的生死线隐藏在背后。

1953年，美国发布了一则大新闻：琼年前失踪的科学家琼·辛顿以原子弹核心技术叛逃大陆。

琼·辛顿48年，辛顿参与了美国绝密的曼哈顿计划，对核弹技术了如指掌，但在延安度过了大洋。

在这里，她嫁给了来自美国的欧文，并给了中国。

但与美国媒体的废话不同，他们在中国的60年里只做了一件事——养奶牛。

琼·辛顿和欧文(左)

建国初期，全国上下只有12万头牛，4家乳制品厂。他们在第一个五年计划中发誓：

让中国人喝新鲜牛奶，不要坏一斤牛奶。

为此，两人周游全国，为奶牛配种，帮助农场升级设备。他们还发明了第一个国产冷冻奶罐，延长了鲜奶的保质期和运输半径。

尽管他们把所有的精力都投入到养牛事业上，但他们仍然无法改变一个残酷的事实：国产奶牛先天不足。

当时国内的牛奶大多来自耕地上的黄牛、水牛，要么吃水稻，要么吃稻草，年产奶量只有1吨左右。

荷斯坦奶牛产量最高，年产奶量高达10吨，属于把黄牛吊起来打的角色。

一个典型的例子是：1994年WTO谈判团回国时，带回了一头名为龙的荷斯坦奶牛，用于奶牛的交配。

大龙诞生的大于龙

受产量影响，牛奶、奶粉只能限量供应女明星洗澡，老干部补身高端商品。

在那个贫穷的时代，人们买不起奶粉，所以他们不情愿地把婴儿扔到上海、北京等大城市，希望有好人收养或送到福利院。

这种情况直到改革开放才得到缓解。

1983年以后，国内外市场逐渐接轨，联合国和欧盟也为中国乳业提供了20年的援助。

然而，该方法既不是提供优质奶牛，也不是提供先进技术，而是提供配方：将脱脂奶粉和无水黄油按比例与鲜奶混合成人造奶。

最早的奶粉包装

这不仅反映了援助的虚伪，也反映了当时技术的落后。

多年后，作家龙应台分享了一段辛酸的经历:

20世纪70年代在美国学习的第一反应是，为什么美国人喝的牛奶不是用奶粉浸泡的？

无论如何，国际援助确实让更多的人喝奶粉，抛弃婴儿的现象逐年减少。但真正担心中国人喝牛奶的是瑞典公司。

20世纪90年代初，专门从事无菌包装的瑞典利乐派代表来到中国，只有一项任务：想办法让中国人喝牛奶！

当时，中国人喝牛奶有两种方式：一种是奶农在加热后喝牛奶；一种是厂家先杀菌，然后放入玻璃瓶销售。

上述两种方法都有致命的缺陷——保质期短，常温不超过一天。

家庭买不起冰箱，企业买不起冷链，直接导致牛奶销售半径小，上游供应链极其分散。

而利乐的无菌包装专利，直接将牛奶保质期，从几个小时到几个月。

1998年，利乐与奶企三元合作，举办了中国牛奶科学论坛大会。

经过认真的讨论，200多名专家齐聚一堂，讨论日本人平均身高比上一代高10厘米的原因：鬼子长得高，靠喝牛奶。

每天一杯牛奶，强壮的中国人的口号应运而生，乳业的混乱时代也开始了。

1998年，全民喝奶的浪潮滚滚而来。

41岁的牛根生离开伊利，创立了蒙牛。蒙牛只靠没有牛先做市场，再做工厂战略创造4000万销售额。

蒙牛创始人，牛根生

在田文华的带领下，三鹿追求奶牛下乡，牛奶进城”的打法——给牧民送奶牛，然后买牛奶加工，把奶粉卖到城里。

经过一次操作，三鹿连续几年稳居国内乳业第一。

同时，被称为内蒙古乳业第一品牌的伊利、后起之秀君乐宝等品牌也在全国攻城略地，整个国内乳业百花齐放。

从诸葛亮的角度来看，支撑三鹿芝麻开花节节高的基础是上游养殖业薄弱。

当时乳品企业的奶源主要来自各地散户，其中80%以上的奶牛不到5头。通常散户会把奶卖给奶站，然后卖给企业。

随着国内市场需求的激增，企业纷纷下场抢夺奶源，产业链上游很快陷入混乱。

当头部奶企到农村争夺奶源时，总是开出来高于市场20%价格，奶牛变成了会下金蛋的鸡。

但毕竟有少数人沉下心来养牛。越来越多的人开始用剑走偏锋，把黄牛、水牛、傻牛刷成黑白奶牛；为了欺骗买家，有人为假牛提供丰乳、牙齿镶嵌等一站式服务。

当时黑龙江赵光农场买了300头奶牛，一年病倒132头，109头不发情，几乎全军覆没。

上游调奶师对假牛产的劣质奶有自己的妙计：脂肪不足，加入脂肪粉；细菌超标，抗生素堆积；牛奶酸，面部中和；蛋白质少，三聚氰胺补充。

2000年代，奶站真实现场

这种准备好的牛奶，保质期只有7小时。所以为了蒙混过关，送货司机会准备过氧化氢，检查前倒进去...

由于目前的检验合格，奶企也稀里糊涂地拿去加工，其生产的牛奶、奶粉可想而知。

最后，产业链源头诞生的恶果都落在了国内婴儿身上。

2003年，辽宁喝了学生豆奶后小学生集体食物中毒2556人。

一年后，大头娃娃一切部件在安徽爆发，数百名婴儿头骨畸形，智力不同程度受损。

随后，光明回炉奶事件曝光，雀巢奶粉也被列入碘超标食品清单。

最后，各地对奶粉进行检查后，向33个奶粉品牌发出警告，各大奶粉企业排名榜单。

三鹿反应最快，董事长田文华亲自做公关，甚至新华社的报道都想撤下。

四天后，三鹿从黑名单上消失了，劣质奶粉继续送到孩子们的嘴里。

三鹿厂旧址

三聚氰胺提高蛋白质的潜规则直到2008年才被揭露，三聚氰胺在22家奶企和69批奶粉中被检测出来，全国30万儿童患有肾结石，6名婴儿丧生。

事发前一年，各大乳品企业企业了一个乳品企业自律宣言，充满讽刺意味。

三聚氰胺事件一夜之间摧毁了国产奶粉的声誉，但历史经验也证明，每一次行业公共事件都是全面整顿。

三鹿被查封后，奶粉问题迅速追溯到源头，全国意识到：要生产优质奶源，必须依靠正规的大牧场。

以前那种没有执照，搭棚就能开的奶站，都被推倒了。

到处、合作社在各地涌现：散户投资者需要将奶牛送到托牛所集中喂养，并支付托管费和饲料费，一度被嘲笑为把牛当猪养。

中国奶牛也被要求吃苜蓿。

苜蓿被称为牧草之王50%。缺点是国产苜蓿太少，每年都要高价进口。

另一方面，农场还需要承担包括三聚氰胺在内的64个指标的检测成本，成本一路上升。

2008年，中国奶企检测费占成本5%，四年后占比飙涨140%。以至于一位企业高管在行业大会上吐槽:

半年抽查2600次，抽回死人！

一位网友在知乎写道：不是不相信国产奶粉，而是不相信中国人。

一句话，说出了中国父母的心声...

行业整顿再次证明了铁律:食品安全事件有利于龙头。

养牛成为一项技术活动时，散户集体优化，企业迅速弥补市场空白。

蒙牛副董事长亲自指挥，投资40亿元建设牧场；伊利投资了7个现代牧场；奇怪的三元，吃了三鹿河北牧场，全国都惊呆了。

短短几年，从四川到内蒙古，从新疆到东北，所有的黄金奶源都被瓜分了。

但“养殖+重资产的生产，加上自费检测的高成本，也让国内奶企不堪重负。

以新西兰为例，鲜奶的成本1.5元/公斤，即使是进口原奶大包粉，价格也只是2元左右。但国内奶企成本高达3.7元/公斤，现实剧本确实足以在地上摩擦。

2008年后，外资踩着国产奶粉的摊位抢占市场，一线城市的份额从40%飙升一线城市渗透率高达74%。

但中国的人口结构又注定了：广阔的低线城市和农村是主要的消费市场。很快，一场反击在低线城市开始。

国产奶粉市场份额

在行业整顿中生存下来的奶企，反击只有两招:超高定价，母婴渠道。

经过2004-2008年的多轮奶粉事件，中国父母几乎患上了廉价奶粉恐惧症——便宜的奶粉劣质产品。

因此，家长们经常组团出海抢购奶粉，迫使许多国家出台限购奶粉措施。

奶企在了解了父母的想法后，迅速告别了价格战，开始轮番涨价，反而越卖越好...

另一方面，世界对奶粉的销售有一种错觉：电子商务是主要的销售渠道。

事实上，中国60%的奶粉都是线下母婴店卖的。

毕竟不是每个家长都懂奶粉知识，专卖店的讲解和推荐明显比网上更全面，更容易产生信任感。

一个生动的例子是，在上市8天后，成千上万的导购铁军分布在全国10万家母婴店，为客户提供相关咨询。

经过十年的起起落落，在经历了贪婪、毁灭和压制之后，在过去婴儿成长的无助和绝望、父母的愤怒和悔恨中，国内奶粉重生，与外国品牌竞争。

中国人告别廉价和劣质的代价：让宝宝喝世界上最贵的奶粉是一种悲哀。

2003年，为中国乳业奋斗一生的欧文在北京去世。

临行前，他拒绝了副部级的待遇，并告诉妻子琼·辛顿：

埋在能看到牛的地方，看着中国乳业的蓬勃发展...

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