为什么吃辣的容易上瘾

辣椒里面的辣椒素也就是辣椒碱，会与神经元中的香草素受体亚型1（VR1）结合，产生一种灼痛感，然后通过神经元传递给大脑，让大脑以为身体受伤了，因此大脑会分泌出一种内啡肽来止痛，而这种东西也可以带来快感，所以辣椒能让人越吃越上瘾。

辣是通过辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的，从而让你感受到了辣的痛感。而由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质--内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高，人体会产生痛快、愉悦的感受，这就是人们无辣不欢的最大原因。

一般吃辣食都是痛并快乐着，所以也有人说吃辣是一种良性自虐。吃辣也是有好处的，适当的吃辣对身体有好处，一般爱吃辣的朋友多在湖南、四川等地，这些地方多秋雨，湿气非常的重，容易得各种的风湿类疾病，所以人们通过吃辣来祛除湿气。

辣椒有一股辣味，吃辣的话能够促进食欲，增强消化功能，因此大家每天吃适量的辣椒，可以促进消化。辣椒也是一种营养丰富的食材，里面含有胡萝卜素、维生素以及各种膳食纤维，适当的吃一些对身体有好处。

辣椒的辣度也是有单位的，叫做史高维尔指标（SHU），数值越高，代表辣椒的辣度越高，像平常我们吃的甜椒，它的辣度就是0，朝天椒在3万~5万SHU左右，其中最辣的辣椒品种是卡罗来纳死神辣，辣度在150万~220万左右。

如何正确吃辣

早上起床尽量不要吃辣的食物，如果一定要吃的话，请吃的时候喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质可以减少辣椒素在胃黏膜的附着。我们吃辣应该根据体质、时令。春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。秋天可以适当多吃辛辣的食物。贫血，手脚冰凉的人也可适当多吃辣的食物。无论任何时候都不应该吃太多辣的食物，万事都要有个度。