手抄报三：水稻制品

米饭

稻变成米之后的烹调方式相当多种，但基本上可依煮出来后的含水量来分类，最简单的有以下两种：

饭：一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水份，就是饭。

粥：一杯米加三杯水，煮出来的米软烂，边缘模糊，膨胀的比原来大三四倍，且整锅还有相当多的水份，就是粥。

米饭是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食，其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：

泡饭：饭煮好后加水。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那么大。

炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最着名的有扬州炒饭。

烩饭：干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。

手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。

盖浇饭：中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。

寿司：是日本家常食物，源自中国的饭团，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上，由于日本是岛国，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。

饭团：在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料千变万化。由于便于制作，亦流行作便当。

粢饭（或称粢饭团）：中国江南地区早餐食品，亦流行于香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯。参看“粢饭团”

粢饭糕：油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然后油炸而成。看“上海早晨-粢饭糕，白粥，酱瓜炒毛豆”

蒸饭：把米饭以蒸的方式煮熟。

盅头饭：蒸饭的一种，也是中国广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸。

稀饭：与粥相似，质感届乎饭与粥之间。

焗饭：常见于香港，在饭面铺上芡汁（部分会加上芝士）焗制而成。

煲仔饭：起源于中国广东，正宗的煲仔饭是用生米，用小瓦煲煮至收水时，加入腌好的肉类，腊味等等，再慢火焖熟，再撒香葱，秘制酱汁，要有香脆的饭焦。

米汉堡：一说源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以白米压制成的饼皮取代传统的面包来制作汉堡。

御饭团：原为日式点心，但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名，是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。

条类米制品

一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部分于制作过程已煮熟，所以煮食时以滚水烫熟即可食用。

米粉：历史悠久，可追索至魏晋南北朝的食品。当时中国南方盛产稻米，而米粉因携带、食用方便而流行，有汤米粉及炒米粉等吃法。

米线：与米粉相似，但作法不同。以中国云南的过桥米线为源，亦最为着名。

饵丝：中国云南食品，没有米线的滑溜。一般滇西和滇西北人比较爱好吃饵丝，而滇东滇中一带比较喜欢米线。着名的饵丝是腾冲饵丝。

金边粉：金边是柬埔寨首都的名称，现时金边粉也成为越南菜和泰国菜的一部分。

檬粉：檬粉形状与中国的米线相似，但在越南语中是河粉的意思。以捞檬粉较为着名。

酹粉（俗写作濑粉）：中国广东地区的食品，经常伴与叉烧和烧鸭等烧味，如：叉烧濑。

河粉（或称沙河粉）：源自中国广州沙河，最着名的为干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在东南亚相当普遍。

粿条（又称粄条或粿仔条）：泰国米制品，与河粉相似。