红烧肉的做法(中国式圣诞大餐)

红烧肉的做法(中国式圣诞大餐)

　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒

　做法：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末

　　2、焯水定型。(千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)

　　3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)

　　4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

　　5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)

　　6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

　　7、炒到白糖变成枣红色关小火

　　8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)

　　9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

　　10、最后加酱油调色，加盐调味

　　11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟

　　12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。(汁浓味香，浇在米饭上超过瘾)

后话：此款红烧肉香而不腻、顺滑软糯，而绝对有资格成为中国式的圣诞大餐。