圣诞菜谱：蒜香肉酱烤茄子

　　圣诞菜谱：蒜香肉酱烤茄子

　　材料：

　　主料：长茄子1条

　　配料：瘦猪肉50g、洋葱1/4个、青红辣椒各1个、蒜2瓣、姜1小块

　　调料：细砂糖1茶匙、盐少许、酱油1小勺、橄榄油1小勺

　　做法：

　　1.长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片;

　　2.瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末;

　　3.剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上;

　　4.将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油;

　　5.加入一茶匙细砂糖;

　　6.加入少许盐;

　　7.用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用;

　　8.将搅拌好的肉酱铺在茄子片上;

　　9.浇上少许橄榄油;

　　10.撒上剩余的姜蒜末;

　　11.撒上青红椒碎末;

　　12.将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。

　　成品图：

　　烹制心得：

　　1.茄子切开后容易氧化，可以将其浸泡在冷水中，避免与空气接触;

　　2.注意锡纸要将茄子完全包裹严实，以免受热时汤汁流出;

　　3.茄子片很易熟，不要加热太久。