带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼的做法
原料：
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段;
2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟;
3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分;
4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎;
5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
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