据英国媒体7月28日报道，全球第一个试管汉堡将于本周在伦敦一家餐厅被送上餐桌。该汉堡中的牛肉并非来自牧场而是生长于实验室。为了生产这块只有5盎司 (约0.14千克)的牛肉，总共花费高达25万英镑(约合人民币236万元)。
“弗兰肯汉堡”的牛肉是从牛的干细胞中培育出来的，由3000条肉丝组成。其研发人员想借此证明，全球日益增长的蛋白质需求将无需再依赖大量饲养奶牛便能得到满足。
发明此物的荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特透露，这块生肉具有鱿鱼般丝滑的质地。由于该项目是由一名匿名商人提供的赞助，所以他可能将成为品尝到这种汉堡的第一人。
试管汉堡“弗兰肯汉堡”的牛肉并非来自牧场而是生长于实验室
用牛的干细胞合成“肉丝”
这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞，放入营养液中，促进细胞生长和繁殖。这些干细胞3周后数目超过100万个，研究人员把它们放入数个小型容器中，细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集“肉丝”，做成小“肉丸”冷冻起来，以便凑够一块“肉饼”的量。烹饪时，研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料，譬如蛋粉、面包屑和盐。
研究人员5日在新闻发布会上展示“试管汉堡”，并邀请两名志愿者试吃。英国广播公司(BBC)援引波斯特的话报道：“我们将展示世界上第一个在实验室内由细胞‘长’成的汉堡。”他说，这个汉堡不会“非常美味”，但希望它味道“还好”。
有望20年内投入商业生产
据联合国农粮组织统计，至2050年，全球人口的食品摄入量将是现在的两倍。而英国每年人均消耗大约85公斤肉，70%的农业生产能力都被饲养家畜填满。如果不寻求改变，肉类或许会变得非常昂贵。当然在此类人造肉品正式流向市场之前，英国食品标准局将严格确保消费者的食用安全，并保证它与普通肉的营养价值相同。
“试管牛肉”项目耗资21.5万英镑(约合32.84万美元)，因此这一汉堡堪称天价。不过，“试管牛肉”还有一些不足之处。
与真正的牛肉相比，“试管牛肉”颜色略浅，研究人员正尝试添加天然复合肌红蛋白，这次烹饪中则加入红甜菜汁以解决这一问题，让人工牛肉饼的色泽更自然。研究人员现阶段只能在实验室内培育小“肉块”，大“肉块”需要人工循环系统来分配营养素和氧气。研究人员说，人造牛肉有望在20年内投入商业生产。
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