如何辨别酱油的真伪 酱油的检测方法

　二，挑选所有酱油的几招技巧：

第1招——看

　　看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。

　　看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。

　　看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。

　　看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高;供烹调用的酱油，则不能用于拌凉菜。

　　看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。酱油绝不是颜色越深越好。

第2招——摇

　　好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时要仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。

　第3招——闻

　　选购酱油时，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。

　第4招——到正规的购物场所

　　建议您最好到大超市或大商场购买酱油，因为从正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，食用放心。