黄油、奶油、奶酪，同是奶制品，却有着截然不同的口味。 　　黄油、奶油和奶酪——奶制品的巅峰之作　　奶品之冠——黄油　　黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。　　食用方法：　　自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。现在黄油是早餐包上必不可少的原料，与果酱搭配风味绝佳。　　高脂美味的奶油　　奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷等则相应的较少。　　食用方法：　　市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松

随着年龄的改变，妈妈这个群体的组成也在悄然发生变化。最近一个调查显示，从目前的妈妈年龄分布来看，80后的妈妈数量正在超越70后，成为这一人群的主流。这是一个非常重要的发现，因为伴随着这个主体人群构成的转移，现代人的育儿观念和方法也在悄然发生变化。 调查同时还显示，对于现在的妈妈们来说，除了希望宝宝能健康快乐的成长，不让宝宝输在起跑线上也成了广泛讨论的话题——宝宝的教育问题被更早的提到了日程上。而对于宝宝的教育，重点在逐渐地转移到激发宝宝的创造力上。 研究显示，通过促进大脑发育，提高记忆力及智力水平，可强化创造力。磷脂作为脑细胞和神经细胞的重要构成部分之一，具有调高记忆力的保健功能，进而增强创造力。 磷脂是人体细胞膜的基本成分，一个健康的人体内的平均而言磷脂?占脑干重量的30％。母乳中也含有磷脂，可帮助婴幼儿的脑部发育。磷脂的胆碱与醋酸结合为“乙酰胆碱

　　在现代生活中，以声音大、节奏快为特征的摇滚音乐已成为大多数年轻人生活的一部分。一些喜欢摇滚乐的年轻父母不但自己听，还喜欢让自己的小宝宝也成为这欢乐氛围中的一员。但是，这些初为父母的年轻人不清楚的是，这些震耳欲聋的迪斯科舞曲不仅对成年人的听觉系统有影响，更重要的是会对年幼儿童听力功能的发育造成损害。 　　一项最新发表的研究结果表明，现代生活中的高噪音会对尚处在发育期的幼小儿童的语言和说话功能的发育产生不利影响。研究发现，处在发育期的小老鼠在连续受到噪音影响后，其大脑的听力部分发育出现了迟缓。研究人员认为，这说明环境噪音会影响年幼儿童听力功能的正常发育。 　　负责这项研究的科研人员将一组小老鼠放在一个连续播放噪音的环境里，结果发现，这些受试老鼠大脑内接收和判断声音系统的发育要比那些生活在比较安静环境里的小老鼠慢不少。研究人员表示，连续暴露在噪音之

　　□江苏省盐城市级机关医院副主任医师 熊玉英 　　维生素A是维持上皮组织正常结构与功能所必需的维生素，缺乏时会使呼吸道上皮细胞表皮角质化。上皮细胞不健全，容易导致微生物侵袭而感染疾病。所以，维生素A缺乏是诱发儿童冬季发生呼吸道感染的一个重要因素。增加食物维生素A的含量，可使儿童呼吸道感染发病率 降低75%。 　　此外，维生素A能促进视网膜细胞的感光物质的合成与再生，缺乏时易患夜盲症。在冬季，即使是白天，光线也较弱。所以儿童缺乏维生素A，会使其视网膜感受到的光线不足，对儿童的学习和生活造成不利影响。 　　综上所述，冬季儿童应该适当补充维生素A。尤其是患有慢性消化系统疾病的儿童，容易因吸收障碍而引起维生素A缺乏，更应注意补充。 　　给儿童补充维生素A最简便的方法是口服维生素A制剂，如鱼

每个年轻的妈妈都希望自己的小宝宝聪明、健康地成长，为了如愿达到这个目标，妈妈们一定要注意科学喂养宝宝，不让宝宝产生营养性疾患。对于宝宝来说，饮食要特别注意以下十二点： 　 一、宝宝饮食切忌硬、粗、生 婴幼儿咀嚼和消化机能尚未发育完善，消化能力较弱，不能充分消化吸收营养，所以要根据孩子的年龄特点和消化程度选择食物，供给的辅食或饮食需做到细、软、熟，如将蔬菜挤出菜汁、切成菜泥，瘦肉切成肉末等。 　　要提醒的是家长喂养婴儿时，不要先将食物放在自己嘴里咀嚼，再吐在小勺里或口对口喂养。这样做不利于婴幼儿消化机能的成熟。婴儿虽然没有牙齿或牙齿未长齐，咀嚼能力差，仍是能够消化细、软、熟的食物的。咀嚼喂养是一种不卫生的习惯，它会将大人口中的致病微生物如细菌、病

　　我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……但如果孩子只喝汤、不吃肉，就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。 　　要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。 　　另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。

母亲被认为是担任孩子成长过程中给予他们必要的鼓励角色的一方，母亲与父亲所起的作用是不能等同的。在大多数家庭中，母亲扮演着帮助孩子们解决生活中出现的困难的主要角色，这令许多女士感到无所适从。“我所读过的书告诉我：孩子们需要的是这样、那样。”一位母亲告诉我：“这使我感到我永远都做得不够，有时我感到自己像一块洗碗布被挤干了，但我仍然想为我的孩子做一切事。” 然而孩子们所需要的并不是等同的，作母亲的必须考虑什么是孩子真正需要的。我曾与成百上千位母亲及成千上万个孩子作过交谈并参阅了有关育儿方面的研究资料，从中提取了有关什么是孩子们最需要从为他们操劳的母亲那儿得到的一些观点的精华。 （一）培养他们的爱心 &

营养学家指出，儿童吃得过多，往往造成消化功能紊乱，会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和大脑控制消化吸收的胃肠神经及食欲中枢的负担。如果大脑内负责消化吸收的神经经常处于兴奋状态，会使大脑皮质的语言、记忆、思维等中枢神经智能活动处于抑制状态。 　　医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。 　　精心挑选几种健脑益智食品： 　　1、鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的

抗菌素对病毒没有杀伤力，滥用抗菌素会使耐药菌株越来越多 　　当前，预防非典的战役在全国范围内打响，社会各界都采取了有效措施，有些人还注射抗菌素预防非典。虽然抗菌素可治疗各种感染性疾病，但也不是万能药，不能滥用，否则会出现不良后果。 　　■滥用抗菌素不仅浪费，还会带来耐药性等问题 　　滥用抗菌素，带来的不仅是巨大的浪费，而且还有耐药性等问题出现。1928年，英国细菌学家发现青霉素，当时有人断言：细菌将从人体灭绝。事实上，细菌不但未从人体中灭绝，且耐药菌株愈来愈多。因为耐药菌株会传播，也会传代。 　　不少家庭都有家庭药箱，药箱中也备有抗菌素，但在使用抗菌素方面存在许多模糊认识： 　　一、抗菌素越贵越好。不少人认为，抗菌素的价格越贵越好，能治病。要知道药不是普通商品，"便宜没好货"的规律不适用于药品。只要使用得当，几分钱一片的药也能达到药到病除的

　　在乍暖还寒，气候多变的季节里，感冒特别喜欢亲近您的宝宝。虽然年轻的妈妈们对感冒有着很高的警惕，但它仍然就像个与我们朝夕相处的邻居，经常提醒我们它就在身边。我们精心提示，希望能让你的宝宝患感冒的机会降低再低，让年轻的妈妈们在宝宝患上感冒时，别再手忙脚乱！ 　　宝宝为什么容易感冒？ 　 　　感冒是儿童的易发病，一般80%—90%是由病毒所引起的，具有较强的传染性，主要通过呼吸道传播，也可以通过接触传播。由于孩子常常在一起亲密接触，感冒病毒或细菌非常容易在孩子间传播！而其生理特点也导致了 儿童容易患感冒，这是由于他们的自身免疫力尚未完善，另一方面儿童的鼻腔短小，粘膜柔软，血管丰富，遇到轻微的感染，就会有种种感冒症状出现。根据宝宝全身症状和查体结果，妈妈即可做出明确判断，合理选择用药或就医。儿童感冒一般3～4日后会有所缓解，如体温持续不退或病情加

当然了，和母乳喂养一样，在奶粉宝宝的养护过程中，也会出现不少疑问，最常见的就是以下这些—— 　　＊混合喂养的添加时机 　　A：不知道母乳够不够，到底需不需要给宝宝添加配方奶呢？ 　　Q：有些奶水偏少的妈妈总觉得自己的奶不够宝宝喝，急着要给宝宝添加配方奶。其实，只要宝宝的体重增加正常，就证明你的奶水完全能够满足宝宝的需要。如果的确不够吃，那就要适当补充一些配方奶了。但是每次喂奶最好先喝母乳，把乳房吸空才能够促进奶水的分泌。 　　＊配方奶喂养规律 　　A：奶粉宝宝的喂奶规律是怎样的呢？ 　　Q：奶粉宝宝与母乳宝宝的喂养规律基本相同：从按需喂养逐步形成定时、定量喂养。宝宝每次吸吮的时间以15—20分钟为宜。每个宝宝的胃口大小都不一样，妈妈可根据宝宝的需求适量地增减喂奶的次数和奶量。如果宝宝在吃奶后有满足感，体重增长符合标准，那就意味着宝宝的进奶量是合适的。

如果你家中冰箱里经常储藏着果汁之类的饮料，这对孩子来说不一定是件好事，可能有增加儿童肥胖的危险。美国一项最新的调查结果发现，肥胖儿童的果汁消耗量比正常体重儿童的果汁消耗量高出65%。 　　此项研究的发起人、布鲁戴尔大学医疗中心小儿心脏病与小儿肥胖门诊部的主任萨利特·杜普尔博士说："父母认为，选择天然的果汁饮料，有益于儿童们的健康，因此对自己孩子饮用果汁的数量不加限制。"事实上，果汁饮料本身含有大量的热量，而同时，果汁中糖的含量也很高，从而使他们发胖的概率上升。 　　"我们的研究发现，儿童的果汁消费量简直高得惊人。有些儿童想喝多少就喝多少，不加限制。"杜普尔5月初在西雅图举行的小儿学术协会的年会上阐述了自己的研究结果。 　　小儿营养专家帕姆·伯肯菲尔德对此项研究表示赞同。"孩子们的父母都认为，果汁不含脂肪，来自于天然，因此，没有任何理由限制儿童们

有些家长怕孩子偏食不吃蔬菜会造成维生素的缺乏，于是就买来许多维生素的丸剂、片剂和水剂给他们吃，想用维生素制剂代替蔬菜。那么，口服维生素能代替蔬菜吗？回答是否定的，其原因主要如下： 　　如果单纯从补充维生素这个角度来讲，是可以起到蔬菜的作用的。然而，蔬菜里不仅含有维生素，而且还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素，它们对于人体健康尤其是正在生长发育的少年儿童来说，是不可缺少的营养物质，这些营养物质不可能靠口服维生素来获得。孩子如果不吃或长期少吃蔬菜，势必影响生长发育。 　　由于人工合成的维生素为纯药物制剂，其效果远远不如蔬菜中的天然维生素，往往吸收少，排泄多。况且长期服用维生素还会产生毒副作用。例如过量服用维生素A，会产生容易激动、食欲不振、毛发脱落、皮肤瘙痒、关节疼痛；长期服

在出生一年内，由母乳喂养的婴儿得病的机会虽说较少，但如护养不当也会罹患各类疾病，所以家长如能注意掌握婴儿的各项生活事项，对抚养好宝宝有很大的帮助。　　　　1、吃母乳的婴儿，生后2～3个月就可吃蔬菜汁、果汁。4～5个月可吃少量煮蛋黄、米汤，也可少量吃些鱼肝油、维生素C等；　　　　2、6～7个月可吃些软粥、软面片。8～9个月可吃青菜、肉汤、豆腐、鸡蛋羹。10～12个月可吃软饭、馒头饼干等。　　　　3、每次最好加吃一种食物，吃习惯了再加第2种，每次喂量由少渐多，但不要过量。　　　　4、喂辅助食物。最好在喂奶以前，这时婴儿胃里是空的，容易接受食物，也易于消化；　　　　5、注意小儿消化情况，如消化不良，辅助食物应减量或暂停。　　　　6、喂奶期间母亲要注意营养，以便让乳汁充足。

　据美国福克斯新闻网报道，美国儿科学会（AAP）营养学委员会近日发表报告称，大多数乳糖不耐受儿童可以，并且应当食用奶制品，以保证摄入足够的钙和维生素D。 　　乳糖不耐受是由人体缺乏乳糖酶引起的，它会影响乳糖的消化和吸收，导致胃疼、腹泻、恶心、肠胃胀气等症状。 　　AAP在报告中称，不应当在乳糖不耐受儿童的饮食中完全禁止奶制品，而是要让儿童慢慢适应奶制品，从而确定身体对乳糖不耐受的程度，否则很可能导致儿童摄入钙不足。 　　报告建议，少量多次喝奶，每次112—224毫升即可，然后逐渐增加食用量，令胃肠慢慢适应；喝酸奶，酸奶中的乳糖已被部分分解，能够利于肠胃吸收，服用后出现乳糖不耐受的症状较少；吃干酪，干酪比其他种类奶酪含有的乳糖量更少；喝无乳糖或低乳糖的奶；服用补充乳糖酶的药物等。 　　此外，儿童还应食用谷物和果汁。但由于果汁含有大

许多家长倾其财力，千方百计地要求孩子参加各种各样的智力培训班，但对营养影响智力发育的作用却不甚清楚。事实上，由于营养对大脑发育的作用非常敏感，一个人脑功能的优劣，除去与遗传、环境、智力训练有关外，70%左右取决于营养的作用，尤其是早期营养。近日山东省营养学会副理事长兼秘书长、山东大学教授蔺新英在联合国儿基会小脚印中心专家讲座中，就如何对孩子进行科学喂养、怎样走出儿童饮食营养的误区等问题作了一次非常吸引年轻家长的报告。现采录部分内容，以期能对广大读者有所帮助和指点。 　　母乳喂养最好持续1年 　　婴儿在1岁以内生长发育最快，到1岁时应该比出生时重两倍，这就需要给予婴儿足够的营养。而母乳是最理想而均衡的食物，母乳营养丰富、经济、卫生，容易消化和吸收，还能提供孩子成长必需的免疫性物质。母乳喂养最好能持续1年，即使能提供4个月，对婴儿健康也很有意义。 　　4

陷阱1：给宝宝吃刺激性食物 　　春天，气温由冷变暖，阳气上升，如果过多食用热性食物，如羊肉，或食用高脂肪及刺激性强的辛辣、酸味食物，如油腻食品、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，易伤脾胃或诱发消化性溃疡。因此，要避免给宝宝吃热性、辛辣等食物。 　　陷阱2：过敏体质的宝宝随意吃海鲜 　　如果宝宝是过敏体质，食用海带、虾、鱼等富含组氨酸的海鲜后，其中的异性蛋白进入体内可作为一种过敏原，刺激身体产生抗体，发生过敏反应。表现为皮肤上出现荨麻疹，即皮肤上出现团块状皮疹，伴严重的瘙痒，严重者还可出现呼吸困难或皮肤紫癜。因此，有过敏症状的宝宝要避免吃海鲜。

春季是在严冬过后、气温仍然偏低，气候多变，忽冷忽热。这一季节，小儿容易患呼吸道传染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。　　春季气候温和、阳光明媚、万物生长。小儿在此季节，亦生机勃勃，身体各组织器官功能活跃，活动量地加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水，作为春季饮食，效益甚佳。　　1、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。 用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。　　2、南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，

　　喂饭无疑是父母的到最大难题，它像是一场持久的“拉锯战”、“威逼利诱”的心理战、还像谈判桌上“讨价还价”，为了能让孩子好好吃顿饭，父母无不煞费苦心，各种“手段”无一不用其极。 　　回想当年，我们的父母喂我们吃饭的时候常说的一句话是：“以前我们是没吃，你们有得吃却不要吃。”但当时儿童食品种类比较单一，牛奶、奶糕、大米、肉类等食品有些还得凭票有限购买，牛奶吃完了就得换奶糕，口味不符，不吃也勉强算个理由。可现在的孩子遇到的问题是，只要他想吃，就给他买，奶粉是进口的、大米、肉类等应有尽有，可是孩子仍死活不要吃或者吃饭的时候挑挑捡捡。 　　分析一下，我们会发现这些孩子是有“共性”的，表现为：吃两口饭就不想吃了；只吃某几种食物；他说吃这个，等你准备好了，他又改主意了；喂饭必须使出浑身解数。 　　为此，营养医生教你10种绝招，轻松摆平挑食宝宝。 　　1、

牛奶的营养好这谁都知道，如今市场上的牛奶品种也是层出不穷，让消费者看得眼花缭乱，比如说高钙奶、脱脂奶，还有含铁、锌等微量元素的奶。这些牛奶喝了以后，能给我们带来更多的营养和健康吗？ 　　牛奶是许多消费者喜欢的饮品，喝牛奶能补钙也早就是人们所熟知的事了。不仅如此，如今市场上又出现了一些添加了碳酸钙或乳酸钙的高钙牛奶。许多消费者为了补钙也是非高钙奶不饮，专家指出这种消费观念并不科学。 　　牛奶本身的钙已经满足了人们的需要，牛奶所含的天然钙是人体最宜吸收的。再加进一些所谓的碳酸钙，或是其它钙，这些东西人体吸收起来是比较困难的，如果过量的话还容易造成结石。所以，我们不主张在牛奶里再加些什么钙。 　　市场上还出现了一些加入铁、锌等微量元素的牛奶。商家所宣传的“成长健康概念”，受到了很多儿童和爱子心切的家长们的青睐。对此，专家建议，喝这种牛奶要因人而异。 　　我