许多父母把孩子吃饭不好的原因都归结于吃零食，其实也不尽其然。在首届中国学生营养健康节上，专家指出：适当给孩子吃零食有益健康。 　　调查发现，儿童从零食中获得的热量达到总热量的20％，获得的维生素、矿物质、铁质分别占总摄食量的15％、20％、15％。而且，由于儿童吃零食时细嚼慢咽，促进了唾液分泌，有利于帮助消化，避免胃炎、胃溃疡等疾病发生。 　　有的儿童正餐吃得太少，饥饿时吃些糖果、饼干或饮料，可避免诱发低血糖。另外，适当吃些零食，特别是咀嚼果类食品对牙齿是一种锻炼，并能使牙齿自洁，可减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等疾病的发生率。 　　但凡事都应讲究个度，许多父母一味满足孩子的口味，要什么零食就给什么，要多少就给多少，这些都是不利于孩子健康的做法。因此，专家提醒，吃零食应适量。

◆高霖 　　人们都知道馊饭不能吃，但未馊的剩饭，有时吃了也会引起食物中毒。 　　自然界广泛分布着一种蜡样芽胞杆菌，容易污染各种食品，尤其是在米饭一类含淀粉较多的食品中更容易生长繁殖。据调查，夏秋季隔夜米饭中该菌的检出率可达20%~30%。 　　值得注意的是，剩米饭上污染和繁殖了蜡样芽胞杆菌后，米饭仅有稍微发粘，感官性状上无多大改变，人们往往不易察觉。倘若被污染的米饭在食前未经充分加热，就很容易发生食物中毒。潜伏期多数为1~6小时，短的只有30分钟左右，表现为胃部不适、恶心、呕吐、头晕乏力，少数人有腹痛、腹泻。 　　因此，每餐米饭应吃多少做多少，避免剩饭过夜。从冰箱内取出的隔餐剩饭，食前亦须充分加热后方能食用。

　预防保健科的工作中有一块非常重要的内容，就是管理所辖地区内幼儿园的卫生保健工作，我就曾当过多年的管理人员。 　　在每年的防病计划中，总少不了重要的一条———预防冬春季呼吸道疾病。因为天冷后，幼儿园里的小朋友非常容易感冒。 　　我接管这项工作是在1984年，那时，已有几所幼儿园经常在入冬后给小朋友熬萝卜水，园内的老师说可以助消化，还能通气防感冒；夏季给小朋友熬绿豆汤解暑、熬马齿苋水预防腹泻等。 　　现正天冷，就说说“四根汤”吧，这是我的一个秘方，小时候我奶奶在冬天就熬白菜根、香菜根、姜片的水，说是解表发汗通便。因此，我就号召各园每月熬几天萝卜根、白菜根水，预防感冒。 慢慢的这水里的内容也丰富起来，除白萝卜(或水萝卜)根和白菜根外，还加了香菜根、葱根以及姜片少许，还有冰糖，再加一点梨或苹果就更好了……我还起了一个好听顺口的名字

人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。 　　蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用糖、蜂蜜或混合鲜果汁调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。 　　胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。&

宝宝3个月前以吃奶为主，无需补充辅食。辅食的添加建议从4个月开始，循序渐进，具体顺序为： 　　4-6个月 　　这个月龄的宝宝仍以吃奶为主，在此基础上，可逐渐让宝宝接触其他食品和尝试新口味。一般先添加蔬菜汁，如青菜汁、西红柿汁、胡萝卜汁等。一个月以后再加稀释的果汁，如橙汁、橘汁和梨汁等。可给宝宝喂少许米汤，可预防便秘，也可以调配铁强化类的米粉，用小匙喂食。刚开始少量，从1匙开始，逐渐增加到3-4匙。在确定婴儿具有接受糊状食品能力时，可添加香蕉泥、苹果泥、胡萝卜泥、豆腐糊、营养米糊、厚奶糕(母乳不够者)、牛奶粥、水果藕粉及米粉粥等，仍用小匙喂食。蛋黄可以较晚一点添加，从1/4个开始，两周后逐渐增加到1/2个，1个月后增加到一个，但蛋黄要煮透，对有过敏体质的婴儿，吃全蛋的时间要适当延

　　泥状食物是宝宝膳食由流质食物向固体食物过渡的中间阶段，这里介绍几种制作方法简单、宝宝乐于接受的泥状食物—— 　　4-6个月宝宝 　　 菜泥 　　蔬菜有助于造血、通便，其中的维生素还能保护皮肤粘膜。宝宝4个月时就可以吃蔬菜泥了，刚开始时每次可以吃1汤匙，然后逐渐增加到6-8汤匙。 　　简单配料 绿色蔬菜、胡萝卜、马铃薯适量。 　　巧手制作 　　1、绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，煮至烂熟，取出沥水。 　　2、胡萝卜、马铃薯洗净后，用少量水煮至烂熟，然后用汤匙刮取或压碎成泥，也可加菜汁捣成泥，混在粥里喂食。 　　牛奶

许多小孩子有挑食的毛病，他们对零食的喜欢程度要胜于每天的正餐。而当大人不给他们想要的好吃时，小家伙一般以哭闹**，这时做父母的若能准备一些富含某种营养且味道不错的替代食品，对孩子的健康将很有益。下面的建议可帮助你为孩子选择一些有营养的零食替代品。　 　 　　维生素　 　　不喜欢吃蔬菜的孩子：维生素A可由杏、甜瓜、桃、李子、梅脯、牛奶和蛋中获得；柚子、橙子、草莓和各种瓜类可提供丰富的维生素C。　 　 　　钙　 　　不喜欢喝牛奶的孩子：低脂的干奶酪、酸牛奶或酸奶酪、甘蓝类菜（如花椰菜）、深绿色有叶蔬菜、小扁豆和强化钙橙汁等，完全可以提供足够的钙。　 　 　　蛋白质　 　　不喜欢吃肉的孩子：小扁豆、豆腐、各种豆类、花生酱、鸡蛋、鱼、坚果类等可做为日常饮食的蛋白质来源。　 　 　　街头不可选吃的零

　　在安排小儿食谱时，应注意营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是夏季一周食谱表，供参考。 　　星期一 早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐 中餐：卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝 晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤 　　星期二 早餐：牛奶、油盐花卷、肉松 中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭 晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆 　　星期三 早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干 中餐：包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤 晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤 　　星期四 早餐：牛奶、豆沙包、花生米 中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭 晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头 　　星期五 早餐：小米粥 、馒头、咸鸭蛋 中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭 晚餐：木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花

都知道大蒜是宝，吃了身体好，但大蒜的异味还是常让女人敬而远之。不过，妇科专家还是提醒大家，每天在吃晚饭时顺便吃颗生蒜，对预防那讨厌的阴道炎是很有用处的。陕西省妇幼保健院妇一科主任张恩娣指出，阴道炎对于女性来说，小毛病常带来大麻烦。霉菌性阴道炎在湿热的季节比较多发，也是阴道炎中最常见的一种，医学上称之为念珠菌性阴道炎。据统计，约有75%的女性，一生中至少会得一次念珠菌性阴道炎。 　　念珠菌在正常情况下，处于人体内其他细菌的控制之下，但有时因为抵抗力下降、感染等原因也会过度生长，引发阴道炎，而且念珠性阴道炎很容易复发。 　　张恩娣指出，大蒜对于预防阴道炎很有好处。大蒜可以确保机体获得足够的脂肪酸，它们具有抗真菌的特性。每天坚持生吃一些大蒜，能使你患阴道炎的几率大大减小。如果你正在治疗阴道炎，也

　　小儿惊夜家长无须过于担心 　　惊夜常发生在2～12岁的孩子身上，症状是孩子入睡后不久便尖叫着惊醒，浑身是汗、发抖、惊恐不安、瞳孔扩张，甚至会跳下床，在地上走来走去，口中虽然大声叫着妈妈，但即使妈妈就在身边，他也认不出来。 　　　加拿大儿科专家萨克医生认为，惊夜时除了有可能因为动作太激烈而碰伤自己外，不会有大危险，家长无须过于担心。研究显示，惊夜都发生在孩子深度睡眠循环时，白天孩子的情绪紧张、过度疲劳和夜间膀胱胀满都可能是诱因。因此，家长应尽量避免白天孩子过度疲劳和激动，最好让孩子养成午休习惯，这样可以防止他在夜间进入深度睡眠状态。 　　乳清蛋白激发婴儿潜能 　　最新研究证明，乳清蛋白在全面激发宝宝潜能方面发挥着重要作用：其富含的半胱氨酸可以在宝宝体内转化成牛磺酸，促进宝宝脑细胞的生长。 　　喂养实验表明，乳清蛋白更容易被宝

欢儿妈：我家宝宝现在4个月大，平时食量正常，发育也正常，但进入夏天后他表现得厌食，不喜欢喝奶，辅食也不爱吃，眼见着他的脸蛋越来越瘦，真是愁死人了，该怎么办呢？ 　　宝宝厌食就是指较长期的食欲减低或消失。宝宝厌食从医学的角度来讲，主要有病理、生理因素。一种是疾病影响消化系统功能，使胃肠消化能力下降；另一种是由于环境刺激的影响，使消化功能的调节失去平衡。 　　许多宝宝在3个月左右均有不同程度的厌奶，一般不需要特殊处理，也不适宜过早添加辅食，一般2～4周会自行好转。 　　发现宝宝厌食后可以适当给宝宝变换一下食谱，或根据医生的建议服用一些健胃消食类的药品。如果一个月后仍不见好转，应该去医院检查，最好化验一下宝宝的微量元素是否正常。微量元素缺乏也会引起宝宝厌食。 　　只要注意营养均衡、注

　面包、饼干、点心、糖果 　　有哪一个宝宝能抵挡得住这些甜蜜的诱惑呢？ 　　然而，我们都知道，精加工的食品吃多了没好处， 　　糖果又损害牙齿， 　　怎样才能让宝宝健康地选择甜食呢？ 　　甜食完全没有好处吗？当然不是。含糖的甜食对健康其实也有很多好处，而且其作用还不小呢。甜食中的糖除了能为宝宝提供身体所需要的热能以外，还参与宝宝身体细胞内的多种代谢活动、负责维持神经系统的正常功能、促进蛋白质的合成等多项任务。同时，糖几乎是大脑唯一的燃料，宝宝的大脑能持续、稳定地工作也全靠有它提供能源。适当地给宝宝吃些糖能提高他们的注意力、反应能力、记忆力以及理解能力。 　　吃甜食一定会得牙病吗？ 　　很多宝宝有蛀牙都是因为爱吃糖又不注意牙齿卫生所造成的。口腔里的细菌与残留食物形成牙菌斑附着在牙齿上，食物中的蔗糖，经细菌分

婴儿是指１岁以内的孩子。婴儿的营养补充除了促使体格生长外，对智力的影响也同样重要。 　　婴儿期的阶段，一方面因生长发育特别迅速，需要比较多的营养素；另一方面消化功能薄弱，不能摄入及消化固体类的食品，而流体及半固体类食物容积大，对胃容量小的婴儿来说，只能少量多次摄入，如处理不当就可出现腹泻、营养不良等疾病。 　　婴儿营养物的摄入要注意质与量，蛋白质、碳水化合物及脂肪三种产能量营养素之间的比例，约以１∶４∶２比例比较适宜。蛋白质摄入过少可影响小儿生长发育的速度，使组织的修复缓慢，抵抗力降低，而蛋白质摄入过多可以使大便干燥、体温升高，增加肾脏的负担；碳水化合物过多，如牛奶中加了较多的糖，外表看来很胖，但是肌肉松弛，抵抗力差，容易生病；若长期脂肪供给量不足（例如吃脱脂或半脱脂奶，腹泻后长期进素食）

吃饭是生活中的第一件大事。怎么可以吃出孩子的健康身体与文明习惯呢？下面推荐10种教育孩子健康与文明的吃饭方式，你和孩子都适用： 　　1、乐食　良好的餐前情绪，是儿童增加食欲的重要措施。吃饭时的情绪是否愉快，也是决定孩子是否乐食的关键；不要经常逼迫孩子吃饭或是吃饭时斥责小孩，否则会让他觉得吃饭是一件讨厌的事。 　　2、佳食　烹调技术要检讨：添加副食品后，要多变化样式、口味，让孩子每天对食物感到新奇，手艺不佳的妈妈，不妨多买一些幼儿食谱回家研究。 　　3、烹食　让孩子参与制作过程：可以让孩子自己涂果酱、加盐巴，因为有参与感，而喜爱自己制作的食物。又如，餐前叫孩子帮着抹桌、端羹、拌佐料，或者介绍即将上桌的菜是其最喜爱者送的，营养和味道如何之类。 　　4、隔食　大人有时也会因为情绪、气候而胃口不佳，如果偶尔孩子到了吃饭时间，仍不觉得饿

到了三伏天，孩子的胃口本就不如从前，要是再碰上生个什么病，那吃饭更是成了头等难事。这时爸妈千万不可心浮气躁，要根据孩子的病情和身体状况，再结合合理的饮食，如此，不仅能保证患病期间必要的营养支持，还可以通过食物的疗效击退疾病。今天我们请来了几位高手妈妈讲讲她们的经验。 　　A、痱子 　　经验1：多吃苦味食物 　　岑岑妈妈：我比较相信夏天应该多吃苦的东西，如苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗疮肿、痱子等病都有一定的作用。于是，我经常把苦瓜做在菜里给岑岑吃，她很喜欢吃，吃了一个星期左右，身上的痱子也就退下去了。 　　经验2：多吃清热解毒的食物 　　鹏鹏妈妈：生了痱子，在饮食方面也要很当心，不能吃发的东西，要多吃清热解毒的东西。绿豆和海带都是清热解毒的东西，用来做汤效果应

近来美味诱人的春笋频频出现在市民餐桌，但因春笋引发的过敏性皮炎、消化道疾病的儿童也随之上升。医生提醒家长，新鲜竹笋少儿不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。 　　由于竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对小儿的尿道系统和肾脏不利。特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。儿童如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。 　　另外，上海市中医医院儿科主任王霞芳医生告诉记者，竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后，较难消化，会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。现正值春天，孩子吃笋过多，容易诱发儿童出疹。市皮肤病医院专家认为，春季本来就容易过敏，对容易产生摄入性过敏的儿童来说，食用春笋易引发荨麻疹。

　　1－3岁的幼儿食谱 　原料：鸡蛋100克（2个），青椒、水发木耳各8克，植物油、精盐、香油、水淀粉各适量，葱、姜末各少许，鸡汤40克。 　　制作： 　　1、 将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分放在两个碗内，再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀。　　2、 取两只盘子抹少许油，把蛋清、蛋黄分别倒入盘内，上笼用中火慢蒸10分钟，视蛋液结成块，取出冷却后切成菱形片。　　3、 把青椒去蒂、籽，洗净，切成小片；木耳择洗干净，撕成小碎片。　　4、 炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱、姜末炝锅，放入青椒、木耳，加入鸡汤，烧开后加入精盐，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盘内即成。　　

　　(1)忌多食： 孩子吃得多，热量过剩，容易发胖，会形成弓形腿或扁平足，甚至会造成发育不匀称。 　　(2)忌暴食： 孩子对喜欢吃的东西，吃得过多或过饱，会造成停食厌食和消化不良。 　　(3)忌偏食：偏食会出现孩子的营养不均衡，影响身体和智力的正常发育。 　　(4)忌凉食： 夏天天热，万不可多吃冷饮和冰淇凌，造成胃寒和“冰箱症”，一吃凉的就胃疼。 　　(5)忌烫食： 冬天天冷，孩子吃的不可过热，因为过热会导致烫伤口腔粘膜和食道。吃火锅时要特别注意。 　　(6)忌骂食： 孩子在吃饭时受到父母的训斥和责打，会由于恐惧和气愤而引起消化功能紊乱。久而久之，孩子会面黄肌瘦。 &nbs

马铃薯，俗称土豆，或洋山芋，含龙葵素。致毒成分为马铃薯毒素（又称茄碱），是一种弱碱性的弱生物碱，又名龙葵甙。每１００ｇ马铃薯含龙葵甙仅５～１０ｍｇ，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙则增至２５～６０ｍｇ，甚至高达４３０ｍｇ，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。 　　 　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒及灼热感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者１～２天自愈，重者因剧烈吐泻而发生水、电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者可有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。 　　 　　所以未成熟的青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去除发芽部分，并浸泡半小时以上，然后再换水，加些米醋（因其毒遇醋酸可分解，变为无毒）煮透，倒去汤汁

婴儿长到3个月后，胃容量增大，胃肠道消化酶的分泌逐渐完善。单靠乳类食品，营养虽然全面，但毕竟是流质，已不能满足宝宝快速生长发育的需要。此时应添加半流质即糊状食品，并逐渐过渡到软质及固体食物，使婴儿逐渐增强咀嚼能力，为断奶做准备。 　　三四个月的宝宝肠胃还十分稚嫩，所以在加工辅食时，一定要把食物加工至糊状，以便宝宝吸收、消化。对一些家庭加工制作较为费事的水果、蔬菜，如苹果、胡萝卜可选用市场上加工好的瓶装糊状食品。如4个月的宝宝可先从好吸收的苹果香蕉泥开始，添加2～3瓶后，可换混合蔬菜，让宝宝的胃肠功能适应新的食品。 　　6～7个月的婴儿应该喂粥，在粥中要添加副食，这类副食需要加工，否则，婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、鱼泥、肉末、猪肝泥及虾泥的制作方法，供家庭自制时参考。 　　菜糊糊