冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。 　　“土鸡蛋”(白壳蛋)营养价值不一定比鲜鸡蛋高，“土鸡蛋”甚至可能存在安全隐患，专家建议市民慎买白壳的散装“土鸡蛋”。 　　记者昨日在东川新街市内的禽蛋档口采访发现，尽管土鸡蛋价格要比普通饲养鸡的鸡蛋每斤贵出1元钱，5.5元/斤，然而住在附近的居民们却点名要买贵价“土鸡蛋”。“土鸡蛋都是放养的走地鸡下的，不含激素，饲养鸡蛋为图高产量而给鸡吃激素。”正在挑选土鸡蛋的崔女士这样告诉记者。 　　不过，省食安办有关专家却表示，饲养鸡蛋从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防

据中国营养协会专家介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

胖宝宝 　　 1.多选富含维生素的食品 如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的，因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用，一旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩，形成肥胖。 　　2.补足钙元素 多给孩子豆制品、海产品、动物骨等高钙食物。胖孩子由于体重超标，体液增多，对钙的需求量增大，若不补足，会较一般孩子更容易患上佝偻病。 　　3.足量饮水 这不仅是小儿本来就旺盛的代谢所需，也是维持正常体重的一个条件，因为体内过多的脂肪需在水的参与下，才能代解为热量而散失。 　　 &

　常用的烹调方法 　　炸：把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有清炸、干炸、软炸、松炸等。 　　清炸：只用盐、酱油等调料喂制后，即可炸。 　　干炸：喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。 　　软炸：挂软糊，即水粉糊加鸡蛋。 　　松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少许淀粉。 　　熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。 　　爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。 　　炒：将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)，抓炒(用淀粉或蛋清抓匀，热油炸成金黄色，另起锅用葱姜蒜炝锅，加入调料成芡汁，投入主料炒)。 　　煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。 　　贴：用两种以上无骨鲜嫩的原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。 　　

陶陶是个“肉虫”，他喜欢吃肉，不喜欢吃水果，有段时间甚至便便都成问题了。陶陶妈很着急，带着陶陶去看医生。医生给他开了些药，最后叮嘱陶陶妈：一定要想办法让孩子多吃水果、多吃富含纤维素的食物，这才是治本的办法。好点子说来就来。陶陶妈有天带陶陶去公园玩，陶陶看到街边有卖羊肉串的，很想吃。陶陶妈灵机一动，说：“宝宝，我知道羊肉串很好吃，但是，妈妈会做一种串串，比羊肉串还好吃，你想吃吗？”陶陶被吸引住了，也不再嚷着吃羊肉串了。 　　说干就干，陶陶妈去菜市场买了干净的竹签和水果。回到家里，陶陶妈拿出香蕉、苹果、梨子、橘子，对儿子说：“儿子，我们来一起做水果串，好不好啊？”陶陶从来没有吃过水果串，觉得很新鲜。妈妈负责削皮，陶陶负责把果皮放入垃圾桶，妈妈又将香蕉、苹果、梨子切成小块，串一块香蕉再串一瓣橘子，然后再串一块梨子(这样间隔着颜色很好看，一白一红)……很快，

　　不吃早餐或早餐营养不足，会导致孩子贫血、肥胖、性早熟等，甚至影响记忆力，导致注意力下降。 　　近日，一项针对北京、上海、广州等7城市中小学生饮食行为的最新调查表明:超过八成的中小学生早餐品种不超过两类，表现为“营养不充分”。 　　“垃圾早餐”让小宇10岁患上高血压 　　别看10岁的小宇(化名)个子不高——1.45米，但块头大，体重126斤。但“大块头”并没有给他带来任何好处。每次上体育课，同学们绕着操场跑3圈，他刚跑半圈就已经气喘吁吁了；课间休息，同学们聚在一起比跳绳、踢毽子，他只能当座上客；就连弯腰、系鞋带，他都觉得辛苦…… 　　尤其前段时间，体检结果一出来，全家人都傻眼了，宝宝的收缩压达到120毫米汞柱，远远超过他这个年龄100毫米汞柱的正常收缩压(注:按照收缩压的计算方法:年龄×2＋80)，其“祸首”正是肥胖。由于肥胖少年体内脂肪大量增

　孩子的胃肠容积较小，一次难以容纳太多食物，饱得快饿得也快；且孩子天性好动，消耗很快，因此要及时给孩子补充食物。零食可以补充儿童正餐以外的消耗与不足，但给孩子挑选零食要注意“三宜三不宜”： 　　儿童不宜多吃的零食有： 　　1、含糖高的食品和饮料； 　　2、膨化食品、油炸食品； 　　3、烧烤食品。 　　适合儿童食用的零食有： 　　1、奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含钙丰富，有益于骨骼和牙齿生长； 　　2、新鲜蔬菜和各种水果，此类食物含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有益儿童生长； 　　3、坚果类，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它们含丰富的微量元素，既补身体又能益脑。

碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机物、纤维素都是成长所必需的营养元素，需要均衡摄取。其中蛋白质是最重要的营养元素，所以食谱一定要以高蛋白食物为主。妈妈可以根据孩子的口味做菜，但是无论做什么最好包括下列食物： 　　● 成长过程中必须均衡摄取五种营养元素，一定要多吃富含蛋白质、钙、铁、维生素的食物。 　　● 富含蛋白质的食物：这是为成长提供必需蛋白质的食物类型。成长的关键在于生长激素的分泌，如果不分泌生长激素那肯定是长不高的。蛋白质是促进生长激素分泌的重要营养物质，此外还为孩子制造肌肉和血液。 　　* 黄豆，豆奶，豆腐，牛肉、猪肉、鸡肉等肉类，鱼，贝类等 　　● 富含钙质的食物：如果说其他营养物质有助于成长，那么钙就是直接影响成长的营养物质。大部分营

一般来说，在服用清内热的中草药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性的食物；在治疗寒症时，应禁食生冷食物；服用含有地黄、何首乌的药物时，忌服葱、蒜、萝卜；服用含薄荷的中药时，不应吃鳖肉；茯苓不宜与醋同吃；吃鳖甲时，不宜配苋菜；服用泻下剂如大承气汤、麻仁丸时，不宜食用油腻及不易消化的食物；驱虫类中药也应避免油腻食物，并以空腹药为宜。在患病服药期间，凡是属于生冷、黏腻等不易消化的食物如辣椒等，都应避免食用。以面是几种与常用中药相忌的食物。应用时要注意： 　　1.龙胆酊等苦味健胃药忌蜂蜜、大枣、甘草等甜味食物。因为蜂蜜、大枣等食物的甜味可掩盖苦味，从而减少苦味对味觉神经末梢的刺激，降低其健胃的作用。 　　2.双黄连忌大蒜。双黄是清热解毒、治疗外感风热的常见药物，性凉，而大蒜性热。服双黄连的同

春节爸爸妈妈总会给孩子买上不少吃的东西，串门的客人也总会给主人家的孩子买些食品作礼物。那么，给孩子挑选食物却是一件费心的事情，选购时要注意以下几点： 　　1．天然成分的儿童食品最好 　　制作的材料取自于新鲜蔬菜、水果及肉蛋类，不加入人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素的食物，即使有甜味也是天然的。 　　2．贵的不一定好 　　很多父母总以为价位高或进口的食品一定是最好的，所以给宝宝选购食品时一味求贵贪洋。而专家告诫：虽然有些食品价位高，但营养不一定优于价位低的食品，因为食品的价格与其加工程序成正比，而与食品营养含量成反比。加工程度越高的食品营养素丢失越多，而价格却很高。 　　3．少选膨化食品 　　这一类食品富含糖、盐、味精及香味素，而蛋白质、纤维素、矿物质含量却极低。宝宝吃了既

许多产妇都认为，分娩后身体虚弱，服些据说有大补作用的人参准会有好处，殊不知这样有时却适得其反。 　　 　　从中医角度看，妇女分娩时的产创与出血，加上产程中的力气消耗，会使产妇生产后处于“多虚多淤”的状态。但这一般无需刻意治疗，即便要治疗，也必须针对特点，服用补虚化淤的处方。而人参的补气效果在中药中是最强的，只能在有气虚症状时才可使用。中医有句话：“在该用人参的时候使用人参，则人参是补药；在不该用人参的时候用人参则人参就是毒药”，所以不能擅服。 　　 　　通常来讲，高血压或患妊高症的产妇不能服用人参，因为这会进一步加重高血压的病情；而有高血脂、动脉硬化的产妇，在服用人参后会使食欲亢进，出现体重增加、身体困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉；舌苔黄厚的产妇，服用人参会使人体气机留滞加重

某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。 　　易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。 　　不易消化 粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。 　　粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。 　　影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。 　　如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的

脂肪肝的形成与饮食和生活习惯密切相关，因此，预防脂肪肝应注意养成良好的生活习惯。 最重要的是控制饮酒。90%—95%的酒精都是通过肝脏代谢的，一般是每千克体重每小时代谢60—200毫克酒精，需要3—10个小时后体内才能清除掉所有的酒精。经常饮酒，肝脏负担太重，即使每日饮酒不超过限量，也会危害身体特别是肝脏的健康，因此饮酒不仅要少饮，还要稀饮。饮酒量(多少及频率)决定肝损害的危险和程度。女性比男性更易受到损害。饮酒数年的女性，饮酒量每天达19克纯酒精量(约合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌)，可引起肝损害；饮酒数年的男性，饮酒量每天达56克纯酒精量(560克葡萄酒、11

橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果

“吃”不只是一种获取营养、能量的一种手段、一种动作，更是一门通往健康大道的重要方法。你的宝贝，吃对了吗？ 饮食习惯好坏影响健康 　　国外研究发现：五岁以下的婴幼儿会依食物的浓度、热量，以及自身的饱饥感，自行调整摄食量，以维持一定的总热量，例如：餐前先给小朋友吃一块高热量的蛋糕，则小朋友便会自行减少正餐的食物种类、份量。可是，父母若一昧采用“填鸭式”的饮食方式，不但容易破坏孩子总热量的平衡，更容易因为错误的饮食习惯，种下宝贝日后肥胖的因子，引领慢性病危机因子向宝贝靠拢。 　　24类不适合宝宝吃的食物 　　满周岁宝宝开始学习成人的饮食，但多数的家长会采取“大人吃什么，小孩就跟着吃什么”，尤其是终日在外工作的职业妇女，大多会选用以便利性

初夏是小儿生长最快的季节。生长越快，所需要的营养也越多，这对消化吸收功能较差的脾胃虚小儿来说是一种挑战，家长要注意给小儿调理脾胃。 　　脾胃虚种种表现 　　中医认为脾胃是消化系统的主要脏器，它的功能是运化水谷，即消化食物并吸收其中的养分供身体利用。此外，中医认为“四季脾旺不受邪”，即脾胃功能强的人抵抗力强，不易生病。脾胃虚的小儿特别容易患感冒，表现面色萎黄，眼带青暗，鼻梁有“青筋”，身体瘦小，食欲减退，睡眠不安，常有腹泻。 　　合理调整饮食 　　饮食应以清淡，富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主，不要吃过于油腻的烧烤油煎食品。烹调采用汤、粥、羹、糕等形式以利于脾胃消化和吸收。家长要注意食有节制，防止过饱伤及脾胃。 　　要给小儿多吃些五谷杂粮，如小米有健脾和胃作用，适合脾胃虚热有反胃

对于尚处在幼儿期的宝宝，水果的进食不应过多，每天以100～200克水果为宜，相当于一个中等大小的橘子或半个大苹果。因水果中的主要成分是果糖，果糖摄入太多可造成宝宝的身体缺乏铜元素，从而影响骨骼发育。且水果含钾、钠、钙、镁等碱性元素，能中和肉食中的酸性成分对新陈代谢的影响，一旦摄入过多，会破坏宝宝体内酸碱平衡，致腹泻、呕吐等。 锌的缺乏在幼儿中并不少见，缺锌可表现为个子矮、体重低、胃口小等，严重者还可导致贫血、异食癖等。禽蛋、鱼、肉、大豆等都是含锌较高的食物，可根据宝宝的情况，多给宝宝喂食此类食物。 随着宝宝逐渐长大，接触的食物也越来越多，但是有些食物还是不能给宝宝吃，如花生米、煮豆、脆饼干等硬的食物

不少家长认为，市场出售的饮料味道甜美，夏季饮用方便，又富含营养，就把它作为婴儿的水分补给品，甚至作为牛奶替代品食用。这不仅会造成婴儿食欲减退、厌恶牛奶和正常饮食，还会使糖分摄入过多而产生虚胖，而且饮料中所含有的人工色素和香精，也不利于婴儿的生长发育。 婴儿每天需要一定量的水分，尤其在炎热的天气，出汗较多,水和维生素Ｃ、Ｂ，丢失较多，可以用适量的牛奶、豆浆和天然果汁补充。果汁又以西红柿和西瓜汁为好，能清热解暑。饮用时将熟透的新鲜西瓜切成小块，剔除瓜子后，放人洁净纱布中挤汁。 做西红柿汁则需先将西红柿洗净，放入开水中烫泡一下，取出剥

大部分的蔬菜都属于碱性，基本上人类是属于肉食类，肉类都属于酸性，所以就需要属于碱性的蔬菜来中和它。蔬菜水果富含多种维生素及营养成分，可提供我们体内每天进行的新陈代谢所需。基本上体质如果呈微碱性，是细菌病毒比较不喜欢的环境，所以说它可以增加抵抗力也是没错。 　不过果真的要增加抵抗力，则应该均衡饮食，让体内所有的新陈代谢可以进行，人体本身就具有修复能力，加上适度的运动就是增加抵抗力最好的妙方喔！这是改善体 质、增强?W抗力最好、最方便、最无副作用的天然食品。 　　以下是我多年来经营蔬菜汤销售的心得，和你分享：蔬菜汤可以补充大脑所需要的基本元素（磷、钙）。会使体细胞内的骨胶原功能增强，所以能延迟

苋菜：去热通便补钙 　　吸收大自然的灵气，野生野长，既没化肥的催生，又没农药的污染，营养价值还很高，这样的野菜，对于如今的人们，谁不愿享有？如果是能够让幼小的孩子吃上这野菜的美味，既补充营养，又去热通便，那是许多家长求之不得的。 　　苋菜就有这样的功能。北京中医医院消化科主任医师李乾构教授说，苋菜含维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、磷，它能解毒清热、清利湿热、通利二便的作用。 　　苋菜中丰富的铁、钙含量，为蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜不含草酸，苋菜中的钙、铁进入人体以后很容易被吸收利用，所以常吃苋菜能促进小儿的生长发育。 　 　推荐食谱： 　　 苋菜粥：用粳米把粥煮至粥将烂熟时，加入苋菜、精盐、油，再略煮即成。 　　 苋菜炒虾仁：苋菜干炒，放虾仁，具有补虚助长的功效，最适合儿童食用。 　 　苋菜饺子：将苋菜切成碎末，清炒