汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。 　　一、糖尿病人 　　西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。糖尿病人在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品的数量，以免加重病情。 　　二、肾功能不全者 　　肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。 　　三、感冒初期

　　食品的彩衣是由色素制成，色素有天然色素和麻疹、哮喘、鼻炎等。 　　导致慢性中毒 　　儿童正处在生长发育阶段，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都不够健全，较成人弱。因此，如果长期食入着色食品，就会把色素慢慢积蓄起来，导致慢性中毒，影响儿童健康成长。 　　影响神经功能 　　研究发现，不少孩子平时任性，脾气暴躁，常出现过激行为，除了社会因素和家庭管教因素外，过量食用染色食品也是一个不容忽视的因素。儿童正处于生长发育期，体内器官功能脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质尤为敏感，若过多过久地进食色素浓的食品，会影响儿童神经系统的冲动传导，以致容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。 　　因此，家长在给孩子选购食品时，要注意彩色食品的摄入量，切勿过多、过久，以免过多引起体内蓄积中毒，影响儿童生长发育。

　　面对琳琅满目的零食，孩子很难控制自己的购买欲。而一些家长在对待零食问题时也有两种极端的态度：完全不让孩子吃，或者完全满足孩子。专家指出，这两种态度都是错误的，每个小孩都应该有选择地吃零食，关键在于从小就要教育孩子科学挑选和认识零食，引导正确的消费观。 　　零食不可 “完全拒绝” 　　面对琳琅满目的零食，有些家长是只要孩子喜欢吃就给买，产生了不少“小胖墩”，而有的家长除了一日三餐，不愿意给孩子吃任何零食，认为零食全都不是好东西。 　　专家指出，零食能在正餐与正餐之间起到补充能量、充饥的作用，只要选择得当，对小孩的生长发育有积极意义。美国有研究标明，很多孩子一天中20%的热量来自零食，所以家长不仅不应让孩子与零食绝缘，还要十分注意培养孩子对于零食的正确态度。尤其是学龄前的饮食习惯，会对孩子一生都带

　　患多动症儿童，一般动物蛋白的摄入量过多。对患有多动症的儿童，除药物和精神治疗外，合理饮食是一项重要的治疗措施。现介绍几则多动症的食疗方，以供参考! 　　研究表明，营养不平衡是造成儿童多动症的一个重要因素。调查显示，患多动症儿童，一般动物蛋白的摄入量过多。蛋白质对儿童生长发育固然非常重要，但摄入过多，当超过正常需要量2-3克/千克体重时，其分解代谢的产物——含氨的化合物，更会引起儿童烦躁不安和好动。此外，钙摄入不足，吃糖过多以及铅的摄入，对儿童多动症的发生均有一定关系。 　　对患有多动症的儿童，除药物和精神治疗外，合理饮食是一项重要的治疗措施。要注意饮食多样化，忌偏食，适当减少高糖、高蛋白食物的摄入，多吃番茄、桔子等水果和新鲜绿叶蔬菜，少用胡椒、辣椒等刺激性强的调味品以及含有合成化学添加剂的食品，还要常吃些含钙丰富的食品

　　儿童高血压、肥胖、高血脂、糖尿病是现在儿童期最常见的“成人病”，发病率有上升趋势，主要与饮食结构不合理及不良饮食习惯有关。如小儿喜食口味重的、过咸、过甜、糖份高的食品。 　　喜欢重口味的孩子，往往调味品食用较多，“钠”的摄取量也随之增加，久而久之，血压上升，造成高血压。甜食、油炸食品、饮料，热量较高，过多摄取会形成肥胖，而与肥胖相关的慢性病，如糖尿病、高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、痛风等也随之而来。这些病“与食俱进”，慢慢积累，可能在小儿时期没有明显症状，只是胖，多数家长还认为小孩“胖”好，不重视，后来就发展为成人病。有报道，成年动脉硬化者在儿童期动脉内壁已有脂肪条纹沉着;北京1987年曾普查2000名中小学儿童，其中10%有高血压;其中一名在3

　　要想使孩子身体健壮、大脑发育良好，就必须摄取比较全面的营养，各种各样的营养对于3岁幼儿来说都极为重要，特别是蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，更是缺一不可。 　　1. 脂肪 　　脂肪是人体所必须的重要能源，有些人认为油脂类不易消化，容易引起腹泻而不敢多给孩子吃，其实并非如此。脂肪不仅可以润肠通便，还可以提供人体所需的热量。 　　如果脂肪吃得太少，导致热能不足，就只能依靠糖类来补充，这样由于吃甜食过多，从而引起食欲不振、偏食、虫牙等不良后果。因此，孩于不仅要吃黄油等，而且要多吃些植物油。 　　2.蛋白质 　　对于造就一个结实的身体，蛋白质是极为重要的，肌肉、血液的主要成分是蛋白质。通常3岁的孩子每天必须有约45克的蛋白质进人体内。按平均每千克体重计算，3岁小儿每千克需要2.8—3.8克，而成人每千克需要1-1.5克，也就是说3岁

　　夏季天气炎热，幼儿体内的代谢比较旺盛，更需要全面地加强营养。下面介绍几组营养丰富、容易消化的食谱，供参考。 　　A组配餐 　　主食：银丝卷，绿豆粥。菜类：三色鸡米。 　　特点：银丝卷香甜松软，绿豆粥清热解毒，三色鸡米色、香、味俱全。 　　银丝卷 　　原料：富强粉5OO克，白糖5O克，香油50毫升，发酵粉适量。 　　制作： 　　1.在350克面粉中放入发酵粉，待面发起备用。 　　2.将余下的150克面粉揉匀，加入白糖抻成细丝，蘸上香油。 　　3.将发好的面擀成皮，包进细丝制成银丝卷，蒸熟即可。 　　绿豆粥 　　原料：绿豆1OO克，大米75克。(制作略) 　　三色鸡米 　　原料：鸡肉300克，胡萝l、l个，芹菜1棵，葱花、姜求各6克，精盐、植物油适量。 　　制作： 　　1.将鸡肉、胡萝卜、芹菜洗净后切成米粒状备用。 　

　　各国父母喂给婴儿的食物可谓五花八门：非洲国家喂肉，日本喂鱼和萝卜，法国则喂西红柿。对此，美国儿科学院营养委员会会员查廷得·巴蒂亚医生说：“这些差异只是源于文化传统，而非科学。” 　　断奶后喂养宝宝当心本末倒置 　　大多数美国父母在第一次喂孩子固体食物时就犯下错误——在孩子6个月大时，他们便开始喂谷类产品，之后逐渐加入蔬菜、水果，最后才喂孩子面食和肉类。 　　但贝勒大学医学院儿科教授南希·比尤特指出，这种做法缺乏科学依据。谷物并非婴儿断奶后最佳的食物初体验，肉才是最佳食物。可惜父母往往将肉排在进食名单的末位。 　　波士顿儿童医院戴维·路德维格医生解释说，谷类实际是最不适合婴儿食用的食物种类之一。因为婴儿吃谷类食物后血糖会迅速升高，这可能导致孩子长大后出

　　美国研究人员发现，宝宝不吃菜，你只需给蔬菜取个酷一点儿的名字，孩子们就会食欲大增。 　　对许多父母来说，让孩子吃蔬菜是最让他们头疼的事情之一。据美国“健康日”网站近日报道，美国研究人员发现，你只需给蔬菜取个酷一点儿的名字，孩子们就会食欲大增。 　　康奈尔大学的布里安·万辛克教授等人以186个4岁大的幼儿园孩子为对象进行了这项研究。他们告诉孩子，午餐时吃的胡萝卜叫“X光视力胡萝卜”，结果孩子们对胡萝卜的兴趣大增，摄入量几乎增加了一倍，即使日后孩子们不再这样叫它，其摄入量也提高了50%。 　　万辛克指出：“对孩子来说，酷名字就意味着酷食物。不管是‘强力豌豆’还是‘恐龙花椰菜’，给食物取个有趣的名字会让孩子觉得吃它们也很有趣&

　　玉米中含有大量的营养保健物质，对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而三岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成绩明显比其他孩子要好。 　　据《经济杂志》报道，美国多所大学和研究机构多年研究显示，三岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成绩明显比其他孩子要好。 　　进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。 　　玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素

　　我的宝宝现在七个月了，可是每天她的奶量都很少，只有450毫升左右，辅食也只有蛋黄和米糊，象这种情况该怎么办?应该怎么样安排她的饮食比较合理呢? 　　网友提问： 您好，我的宝宝现在7个月了，可是每天她的奶量都很少，只有450毫升左右，辅食也只有蛋黄和米糊，象这种情况该怎么办?应该怎么样安排她的饮食比较合理呢? 　　付小青: 这位网友你好，7个月的宝宝奶量450毫升是少了点儿，起码要喝到600毫升，但是辅食添加要三个小时一次，比如一天600毫升奶，三个小时要吃一个蛋黄了，可以蒸鸡蛋羹给他吃，吃米糊、稀粥，调理地吃。

　　4～8个月的小宝宝光喝奶已经不够了，那么该如何给宝宝添加辅食呢？下面推荐２款适合4～8个月宝宝的健康食谱吧！ 　　浓米汤 　　 　　主料：大米(小米、高粱米均可)适量。 　　 　　辅料；清水适量。 　　制作方法：取大米、小米、高粱米任一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次1～2汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。 　　特点：有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。 　　 　　制作关键：开锅后用微火熬，要熬到米开花、米汤发黏。 　　挂面汤 　　主料：挂面(龙须面)、熟猪肝、鸡蛋、菠菜各适量。 　　辅料：白鸡汤(骨头汤)、香油、酱油、精盐各少许。 　　制作方法 　　①将猪肝切末，菠菜择洗干净切末；挂面切成短段

　　春回大地，天气温暖潮湿，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果会变成有毒或毒性增高的食品，若不加注意，就会引起食物中毒。现一一介绍如下： 　　一忌发霉甘蔗 　　头一年收获的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有许多种，其中称为节菱孢的真菌能产生3-硝基丙酸，吃了被这种真菌污染的霉变甘蔗就会发生中毒。轻者呕吐、头晕、视力障碍，重者四肢强直性抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷甚至死亡(多半是儿童)。 　　有的人虽经抢救而幸免一死，但会留下后遗症，造成终身残疾。所以，“清明蔗毒过蛇”的民谚并非危言耸听。 　　小编支招：其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。 　　提示：其实甘蔗是一种很有营养的水果，铁含量丰富，而铁

　　每一位母亲的乳汁，都是为她自己的孩子量身定制，以满足孩子所有的成长需求。没有两位母亲的乳汁成分是一模一样的，每一位母亲的乳汁都会根据自己孩子成长的情况，每天有所调节、甚至一天之内随时调整。比如，早产儿母亲分泌的乳汁比足月儿母亲的乳汁含有更多的免疫球蛋白。而奶粉则是千篇一律、毫无变化的。 　　母乳,奶粉,鲜奶都有其自身的价值，可是哪个才是最“货真价实”的呢? 　　奶粉PK鲜奶 　　母乳根据孩子的需要不断调整，奶粉只能一成不变。 　　母乳中含有400多种营养元素是奶粉无法仿制的。 　　奶粉PK鲜奶 　　奶粉是用鲜牛乳蒸发掉水分，喷雾制成干粉，一般是8斤鲜牛奶浓缩成1斤干奶粉，若按比例冲调，即1斤奶粉加到8斤水，这样浓度与鲜牛乳相同。 　　为了便于冲调，习惯上用容量计算，即1匙奶粉加

　　一些家长在孩子断奶后或孩子能吃饭了以后，就会给孩子每天喝些营养中心主任齐可民却表示，2岁以下的孩子最好不要喝鲜奶。 　　齐主任说，由于婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不完全成熟，给孩子喂鲜奶会产生很多危害。 　　首先，鲜奶中某些营养成分不容易被吸收。比如，鲜奶的钙磷比例不合适，含量较高的磷，会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收。 　　其次，鲜奶中的乳糖主要是α型乳糖，它会抑制双歧杆菌，并促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿的胃肠道疾病。同时，鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担，使孩子出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。 　　此外，鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪，会刺激婴儿柔弱的肠道，使肠道发生慢性隐性失血，引起贫血。还有，鲜奶中缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸，将不利于大脑的发育。 　　因此齐

　　孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。 　　有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。

　　第一招：母乳与辅食相得益彰 　　 　　现在提倡母乳喂养，母乳喂养的优点不容置疑，母乳可满足4—6个月以前婴儿所需的营养素。然而4—6个月以后，其所含铁质、叶酸、维生素、钙等营养素就显得相对不足，若不适时补充其他食物，即辅食，孩子不仅长不好，而且有患贫血、佝偻病等疾患的可能。 　　 　　第二招：主食与零食不可偏颇 　　 　　宝宝一般在周岁左右断奶，此时主食固然很重要，但零食也不可忽视，一味乱给或一点不给都不是明智之举。美国—份调查资料显示，孩子从零食中获得的热量达到身体所需热量的20%，获取维生素与矿物质占总摄取量的15%。所以说零食是孩子所需热量与养分的重要补充，零食和主食哪样都不能缺少。 　　 　　第三招：贵食与贱食不分彼此 　　 　　不少父母习惯于用价格的高低来衡量食品的贵贱，

　　菜品：凉面冷盘 　　工艺：煮 　　口味：咸鲜味 　　类别：快餐/主食 幼儿食谱 　　主料：面条(标准粉) 100克 火腿 30克 黄瓜 10克 番茄 10克 裙带菜(干) 10克 　　调料：香油 3克 酱油 2克 白砂糖 2克 盐 2克 奶酪 5克 各适量 　　制作工艺 　　1. 火腿肉切成1厘米的正方形片; 　　2. 黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片; 　　3. 番茄用热水烫过，去皮切碎; 　　4. 将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉; 　　5. 面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内; 　　6. 淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。 　　适宜1至3岁的幼儿食用。 　　食谱营养 　　面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改

　　以下推荐的粥都是制作简单、营养美味的基本款，妈妈可以根据宝宝年龄和口味自行变化。比如说，进入辅食添加阶段的宝宝需要将粥熬得特别烂些，添加的其他成分也要尽量做成泥状，口味尽量清淡甚至不加任何调味品。而稍微大些的宝宝，添加在粥内的其他成分可以是片状或丁状的。 　　1.牛奶粥 　　原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。 　　做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。 　　2.蛋黄粥 　　原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。 　　做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。 　　3.青菜肉糜粥 　　原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克，高汤4杯。 　　做法：米洗净，用水

　　蛋白质 　　视网膜上杆体细胞的功能主暗视，锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感，是因为它包含有一种特殊的视素质;视素质是由蛋白质(蛋白质食品)和维生素(维生素食品)A合成的，缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。 　　蛋白质的主要来源：肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须胺基酸。 　　维生素 　　眼睛需要的营养素很多，尤其是维生素A、B1、B2、C。 　　·维生素A 　　视素质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。如果维生素A缺乏或不足，便会使视素质的再生缓慢，不健全，从而使暗适应机能减退，影响夜视;还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化，使这个原来透明的膜变得不透明。 　　视网膜的感光细胞需要维生素A，如维生素A缺乏，会引发夜盲、视神经损伤、泪腺萎缩、角