此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，适宜孕妇常食，增加钙质，防治小腿抽筋。原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。制作：1、 将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。2、 锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。特点：清香适口，豆腐嫩。

　　钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。对宝宝来说，奶类是吸收钙质的最好来源，一般这个年龄的宝宝每天应保证吃到400毫升以上的牛奶。另外食品中虾皮、紫菜、豆类及绿叶菜中钙的含量也都较高。下面介绍两种适合1岁宝宝的多钙食谱：　　一、 香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。　　二、 虾皮紫菜蛋汤：虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液；随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香，含有丰富的蛋白质、钙、磷

孩子不能喝牛奶，不要烦恼，他可以从别的食品中得到充足的钙质。以下是12种提高孩子饮食中钙含量的有效且健康的方法。 　　1、巧克力和草莓牛奶。 　　如果孩子不愿意喝白色的纯牛奶，你可以给他添加了其它味道的牛奶，虽然这些牛奶比一般牛奶多了一些卡路里，但是它们钙的含量是相同的。 　　2、酸奶。 　　有很多味道和种类可供选择，有盛在杯子里的酸奶，也有包装在软管里可以吸吮的酸奶;这里面总有一种是你的孩子会喜欢的。 　　3、奶酪。 　　所有种类的奶酪都富含钙质，选择那些含2%脂肪或低脂肪的种类以减少全脂肪和饱和脂肪的摄入。 　　4、松软干酪。 　　可以单独吃也可以混在孩子最喜欢的水果中一起吃。

祖国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。作为与大自然息息相关的人来讲，在春天的旋律中，除了顺应春季升发的特性，饮食还应注意“三春”的不同。 　　宜遵循抗病毒原则 　　春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。 　　山东省千佛山医院营养科主任、主任营养师杜慧真介绍，在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，可抵抗各种致病因素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素E的食物，以改善

两位20多岁的男青年近日先后因恶心、呕吐等症状到浙江省人民医院就诊。经了解，两病人都食用了炒制和凉拌的蚕蛹，其中一位有鱼、虾食物过敏史。 　　 浙江省人民医院急诊科专家提醒，蚕蛹因含有丰富的蛋白质且口感不错，南方不少人都将之作为一道地方美食。 不过，由于蚕蛹的成分复杂，如果处理不当而食用，容易造成中毒。 　　 这类中毒者一般进食蚕蛹一小时后就会发病，先有恶心、呕吐、眩晕等症状，随后逐渐昏迷。有的中毒者还会出现狂躁、说胡话、产生幻觉等症状。 　　 一般认为，中毒是因为吃了不新鲜或加工不当的蚕蛹，但也有人食用正确加工的蚕蛹后发生过敏，严重者全身皮肤出现荨麻疹，甚至出现过敏性休克。因此，医生提醒，不要去食用没有正确处理加工的蚕蛹，更不可直接凉拌、盐浸食用。食用新鲜蚕蛹前，必须要充分加热。没有吃完的蚕蛹放置后，必须要

　　干辣椒 　　注意：颜色不能选太亮丽的。 　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。 　　海带 　　注意：颜色特别绿的不能买。 　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。 　　蘑菇 　　注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 　　水发食品 　　注意：一握就碎的别买。 　　识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是

　不肯吃辅食 　　妈妈花了大半天，辛辛苦苦做好的辅食，宝宝常常只吃了一口便说什么也不肯再吃了。 　　解决对策： 碰到这种情况，妈妈千万不要强迫宝宝吃。宝宝不想吃可能只是暂时的，也许过些日子,他就会好好吃妈妈做的辅食了,而妈妈的强硬态度却会给他们脑海中留下很不好的记忆，下次他们甚至可能会一口都不吃了，结果反而造成添加辅助食品的困难。 聪明的做法是，在大人吃饭时，要态度十分和蔼地给宝宝先喂一点适合他们的饭菜，如鸡蛋羹、豆腐、稀粥等，观察宝宝是否喜欢。如果他们不喜欢，妈妈不要勉强，可以过几天再试试，或变换一下口味。这样处理既不会给宝宝的脑海中留下不愉快的记忆，妈妈也用不着因为白白辛苦做上大半天，宝宝却不领情而感觉十分沮丧懊恼。

30条营养丰富的美食妙招 　　宝宝不好好吃饭是最令妈妈头疼的事，种种“威逼”、“利诱”的手段都用过了，却仍旧无法避免孩子因为营养不均衡而导致的发育不良。天下的父母亲都希望孩子能摄取到生长发育所需一切营养物质，能避开所有不必要的脂肪和卡路里。其实让孩子吃得开心、吃得健康并非难事，只要你学会一些“花招”。 　　1、即使你的孩子对所有的绿色蔬菜都不屑一顾。你也不要过于担心。实际上，蕴含在菠菜、西红柿中的主要营养物质维生素A和C，也同样蕴藏在马铃薯、芒果和甜瓜中。而大多数孩子对这些食品和水果是喜爱有加，大嚼特嚼的。 　　2、将家里常吃的白米饭换成由黑米、白米和小米组成的“混合饭”。黑米富含大于白米三倍的粗纤维，仅1/4茶杯的黑米就包含约1克重的纤维。计算你的宝宝每日纤维需求量，即在她的年龄上加5。例如，一个2岁的孩子，她的

家长们当心了，时下号称“最有营养”的牛初乳可能引起幼儿性早熟。医生表示，这可能于牛初乳激素含量较高有关。 　　29岁的钱女士家住江岸区堤角前街，4岁的孩子因早产一直体弱多病。半年前，她从广告上得知“牛初乳富含免疫球蛋白，可增强孩子免疫力”，遂买回给孩子补充营养，并一直坚持半年。两周前她突然发现孩子胸部“肿大”，昨日抱着孩子到儿童医院内分泌科检查，医生发现其胸部已如核桃大小，外阴严重充血，已属于二期性发育。 　　内分泌科主任医师陈寿康说，这已是七个月来科室接诊的第六例和牛初乳有关的性早熟患儿，年级均在7岁以下，日常饮食正常，但都曾长期饮用牛初乳。 　　陈寿康说，目前医学界尚未完全清楚“性早熟”的成因，但病因多与“吃”相关，除牛初乳外，食用激素喂养的动物肉类、蜂王浆、阿胶蜜枣、催熟水果等都能引

网上掀起香蕉减肥热，缘于日本东京一男子将自己吃香蕉减肥的经验贴上网，与人分享，结果获得热烈响应，广为流传，超市的香蕉热卖，经常缺货。这名男子在网络上说，他的早餐是香蕉配白开水，午餐正常，而晚上8时后不再进食。 这里需要提醒的是：空腹吃大量香蕉有碍健康，香蕉当早餐一定要谨慎。香蕉中富含矿物质镁，如果空腹吃下大量香蕉，会使血液中的镁含量升高，造成血液中的镁与钙比例失衡，影响心血管的收缩。另外，香蕉含有丰富的糖及纤维，虽然有利胃肠蠕动，但是长期空腹食用，不利胃酸分泌，会影响消化。

　“中午啃蹄膀，晚上母鸡汤”。很多人喜欢在秋天进补，在家长的带动下，孩子也大吃蛋白质和脂肪等含量高的菜肴，其结果却与期待的相反。 　　南京市3岁的瑶瑶近日在“秋补”多日后患上严重腹泻，孩子脸色蜡黄，同时产生了严重的厌食情绪。 南京市妇幼保健院儿科主任邱玉芳提醒，如果不分体质一律进行“恶补”，对孩子的健康并没有好处。专家表示，秋天的气候本来就以燥为主，孩子容易发生流鼻血、口干、长口疮、便干等症状，应多吃点清燥润肺的食物，忌食辛、温性味的食物，如果肉类等高脂肪高热量食物大量入肚后，孩子马上就饱了，就不想吃其他的食物，容易产生便秘、上火、腹泻等症状。 　　专家表示，幼儿的消化能力、肝脏的解毒能力以及肾脏的排毒能力都不及成人，而胃肠、肝、肾都要参与蛋白质的代谢过程，高蛋白使这些重要脏器

有些妈妈出于家庭经济原因或对工业化产品(奶粉)的不信任，认为牛奶更天然，因而想要给婴儿添加牛奶。那么，哪一种奶汁更适合婴儿呢？从实际情况看，对于必须加喂代乳品的孩子，配方奶比牛奶好。 　　(1)牛奶是小牛的最好食品。但是对人来说，它含有太多的矿物质、不适合人类消化吸收的蛋白质种类及不适当的钙、磷比例等等，因而增加了婴儿的肝肾负担。配方奶粉则尽 量克服以上缺点，如：降低钠、钾含量，调整钙磷比例，调整蛋白质种类等等。 　　(2)牛奶中缺乏铁质，缺乏婴儿大脑发育所必需的不饱和脂肪酸、牛磺酸、低聚糖、维生素E等，配方奶可适当补之不足。 　　(3)鲜奶能阻碍铁质的吸收。 　　(4)许多孩子对牛奶过敏(有报道说占10%以上)。虽然大多数情况肉眼看不见，但确实有可能导致部分孩子肠道出血。长时间的少量出血，会使孩子出现严重的贫血症，而配方奶改

1、春季： 　　一般来讲，每天可进三次正餐，下午加1次午点。下面是参考食谱： 　　早餐： 豆沙奶发羔 25克　鸡蛋粥 25克　　午餐： 猪肝摊鸡蛋 50克　软饭 50克　　午点： 梨汁糯米粥 50克　　晚餐： 猪肉、菠菜、馄炖 50克　小萝卜丝汤 　　2、夏季： 　　推荐食谱： 　　早餐： 牛奶葡萄干发糕 25克　豆浆 100克　　中餐： 西红柿鱼丸汤　软饭 50克　　午点： 大米绿豆稀粥 100克　　晚餐： 鸡蛋黄瓜面片汤 50克 　　夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。 　　（3）秋季： 　　推荐食谱： 　　早餐： 鸡蛋粥 25克　枣泥牛奶发糕 25克　　中餐： 什锦饭 50克　小白菜汤　　午点： 胡萝卜小

1.切忌先加奶粉后加水。正确的冲调方法是将定量的40℃～60℃的温开水倒入奶瓶内，再加入适当比例的奶粉。一般在30ml水中加入一平勺奶粉，调匀即可。最好现配现吃，以避免污染。 　　2.切忌将已冲调好的奶粉再次煮沸。已经冲调好的奶粉若再煮沸，会使蛋白质、维生素等营养物质的结构发生变化，从而失去原有的营养价值。 　　3.切忌自行增加奶粉的浓度及添加辅助品。因为这样会增加婴儿的肠道负担，导致消化功能紊乱，引起便秘或腹泻，严重的还会出现坏死性小肠结肠炎。此外，当婴儿患病服药时，家长不可将药物加到奶粉中给婴儿服用。 　　4.喂奶粉时毋须再添额外的饮用水。因为只要正确地按比例调制奶粉，正常情况下婴儿是不会出现"上火"现象的。

银耳含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖。现代医学研究发现，白木耳中的银耳多糖可提高机体的免疫功能，有抗癌作用，具有补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑、嫩肤等功效。孕妇早期食用，有利于胎儿中枢神经系统的发育，提高母体的免疫功能，强身健体。原料：银耳50克，豆苗75克，鸡油15克，盐4克，味精、料酒各3克，水淀粉适量。制作：1、选择质量好、无霉的银耳，将银耳用温水充分泡发，去掉根，洗净，用沸水浸烫一下，捞出，沥干水分；豆苗取其叶，洗净，用沸水焯熟。2、锅置火上，放入适量清水，下盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2-3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻锅，盛入盘内，撒上豆苗即成。特点：此菜色泽悦目，清爽肥嫩，为滋补佳肴。

13-18个月 　　怎么能让宝宝对所有食物都有“博爱”之心呢？ 　　挑食宝宝 　　文/天祺 　　很多妈妈都有这种感觉：看到宝宝吃得好，妈妈比吃到自己肚子里都香；可当宝宝面对不爱吃的东西把头摇得像波浪鼓，家里还要因为吃饭上演围追堵截的“警匪片”时，妈妈就头痛不已。怎么能让宝宝对所有食物都有“博爱”之心呢？跟我们学几招吧。 　　宝宝不喜欢吃，是有原因的—— 　　1.爸爸妈妈也不喜欢 　　爸爸妈妈关注宝宝挑食的时候，是否应先检讨一下自己的饮食方式。要知道榜样的力量是无穷的，有的妈妈不喜欢吃这个不喜欢吃那个，宝宝一看，妈妈不也有那么多不爱吃的东西吗？非得让我吃？才不呢！ 　　2.有过不愉快的经历 　　宝宝喜欢或讨厌某种食物可能是由于该食物的味道、颜色或口感，也可能是因为曾有过不愉快的经验。如有些宝宝就是不喜欢榴莲的臭、青椒的辣或苦瓜的苦，也有的宝宝就是不喜欢

幼儿主要指1岁到3岁的孩子。俗话说“一岁看大，三岁看老”。幼儿期的身体及智力发育往往对孩子一生的健康发展起着关键的作用。然而全国营养调查数据显示，虽然中国父母已经有意识为幼儿添加营养，但受限于其营养知识水平，幼儿营养不均衡的情况仍然突出，例如：对幼儿发育极为重要的维生素A、B1、B2、C等及钙、锌等矿物质都普遍存在摄入不足的情况；1岁幼儿贫血发生率高达26%-28%。 　　幼儿期的孩子生长发育速度较婴儿期减慢，但较其他年龄组的孩子还是快，消化能力比婴儿期增强，但是胃容量仍较小。2007年《中国居民膳食指南·幼儿篇》指出，配方奶粉是幼儿营养的重要来源之一；同时父母的营养知识水平也极大地影响着幼儿的营养和饮食习惯。1岁后绝大部分孩子已断奶，断奶后膳食结构发生了很大变化。孩子的乳牙逐渐增多。1岁至2岁幼儿的

　　TOP1：鸡蛋 　　鸡蛋若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩。 　　婴幼儿吃鸡蛋四不宜 　　一、婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。 　　因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。 　　二、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。 　　因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。 　　三、不宜吃未煮熟的鸡蛋。 　　据研究，即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分钟，而煮

最近不少人闻奶色变，看到有肾结石的宝宝发生肾功能衰竭，一些本身患有结石的人更是紧张得不得了。今年才24岁的小文，在单位体检时发现了右肾小结石，而她的男友同时也被查出右肾有3×3mm的结石。为什么这么年轻就会有结石，石头在肾里会不会影响健康，怎么办才能排石，对这些问题小文非常关心。 　　专家表示，肾结石是泌尿系统的一种常见病，相比小儿肾结石，20—40岁中青年患上结石病的更为常见。具体发病的原因尚不清楚，要排石还得多喝水，注意饮食调节。 　　肾结石并有积水应当心 　　陈文忠主任告诉记者，尿路结石为泌尿外科最常见的疾病，其门诊接诊的病人中有75%以上的都是结石病。结石在婴幼儿中非常罕见，最为常见的是20—40岁的中青年，且男性略多于女性，其具体发病的机理仍不清楚，不过与遗传、饮食、代谢等因素都

宝宝平生第一次吃辅食，会有怎样的故事发生？ 　　吃蛋黄的故事 　　传统的喂养观念认为，宝宝到了四个月，从母体储存的铁质消耗完毕，就要开始添加富含铁质又方便吞咽的食物——蛋黄。现在的儿保专家建议添加辅食不要早于4个月，也不要晚于6个月。因此，在宝宝四足月开始加蛋黄的爸妈，大有人在哦。 　　1、流得到处都是的蛋黄 　　觉得1/4蛋黄太麻烦，选择了鹌鹑蛋，每次一只，且严格地用勺喂养。第一次吃没有在蛋黄里渗很多的水，天天不知道如何把这东西弄到肚子里去，所以分泌了N多的口水，流得满下巴都是，只能用勺子帮他的忙，把流出来的再刮回嘴里去，我称之为“抗洪”或“糊墙”。(from 天天妈妈) 　　2、顺利无比的稀蛋黄 　　我家程程是四个月吃的第一次辅食，听医生的话从半只熟蛋黄开始添加。怕宝宝噎着，所以用水调稀了。吃得挺好，第一次吃奶以外的东东，他很好奇，一会