父母在孩子饮食问题上存在不少误区，“多吃菜，少吃饭”也是其中一种。专家表示：这种吃法虽然让孩子感到满意，但不科学。 我国传统膳食中的主食包括：谷类、麦、杂粮等，其主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。为此，我们来分析一下这些成分的重要特点： 　　 1、碳水化合物： 　　是人体能量的主要来源，对婴幼儿来说，提供的能量要占总热能的50％左右。与蛋白质相比，1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋白质小得多，产生的代谢产物也要比蛋白质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化

　如何选择肉、脏类原料 　　年轻的父母由于缺少生活经验，往往在选购烹饪原料时，分不清档次好坏。在这里就猪肉举例说明一下，牛、羊、马、骆驼等肉的分档部位与猪肉分档大体一致。 　　1.头尾部分：包括猪舌、猪耳、猪头、猪脑和猪尾。上述部分是卤、酱、熏、炖类菜肴的好原料。 　　2.前腿部分：包括血脖，适于卤酱和做馅；肩颈肉的特点有肥有瘦，瘦中夹肥，常用于熘和炒类菜肴；夹心肉，俗称鬼脸肉，如果连皮和前蹄膀一道取下，又称为前肘子，适用于扒和焖；前蹄膀，又叫前腱子，适于烧、扒等类菜；前蹄，俗称前脚爪，可以白煮和卤酱。 　　3.腹肋部分：包括通脊，位于脊椎骨外面和脊椎骨平行的一块肉，色白细嫩，适于滑熘，锅塌等菜肴；里脊，为猪身上最细嫩的瘦肉，适于干炸、软炸、炒、焦熘；五花，又称肋条肉,位于肋条骨下的板状肉，因肥瘦兼有，适于炖、红烧、扒、过油和白煮；腰窝，位于里脊下部

在日常生活中，一旦一种传统习惯形成了，再要改变可真不容易啊！我国很多地区，在宝宝出生后2～3个月，大人总喜欢给他添加一些由粮食制成的糊状食物(如奶糕)作为辅食。真不知是何年何月形成了这种喂养习惯，老奶奶们都知道这一招，而且一直传到孙子孙女辈，并成为家喻户晓的喂养经验。然而，从小儿营养学的角度来看，这种喂养习惯却有很多不妥之处。 　　其一，粮食的主要成分是淀粉，食物进入消化道以后，主要依靠胰腺分泌的胰淀粉酶进行消化，然后才能被人体吸收利用。小儿在生后4个月内，胰腺分泌淀粉酶的数量较少而且活性很低，因此对粮食类食物的消化吸收功能很不完善。过早添加此类食品不仅是一种浪费，而且未消化的食物在肠道中会被酵解产生酸性物质，这些酸性物质刺激肠道可导致小儿腹泻。笔者在门诊曾见一名两个月大的婴儿，因腹泻来医院治疗，他妈妈叙述宝宝每日拉稀便6～7次，大便有酸

怀孕是生命中的特殊时期，饮食也应发生相应变化。且看孕妇饮食禁忌25条，看看优孕有哪些事项需要注意！　　 一、不宜高脂肪饮食 　　大量医学研究资料证实，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。医学家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。 　　二、不宜高蛋自饮食 　　医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复健康迟缓，乳计分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达9O-100克。但是，孕期高蛋白饮食，则可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的

　鸡蛋代替主食：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、脂溶性维生素及铁元素，但不可作为婴儿的主食。因为宝宝胃肠功能弱、消化酶少，易引起腹泻或维生素K缺乏，还可增加体内含氮物质，打乱氮平衡，损害肾脏，因而不可多食，一般一天一只即可。 　　葡萄糖代替白糖：长期服用葡萄糖，可使婴儿胃肠功能缺乏锻炼，双糖酶等失去作用，影响日后正常进餐。因为葡萄糖属于单糖，不必经过消化而直接为人所利用。因此给宝宝一定的白糖，可锻炼消化功能，为以后进餐打下基础。 　　水果代替蔬菜：水果口感好，宝宝乐于接受，蔬菜则常被推向一边。水果和蔬菜所含营养物的种类看似差不多，实际上各有专长，差异甚大，总的说来，蔬菜优于水果。以苹果与青菜比较，前者钙含量为后者的1/8、铁质仅有1/10、胡萝卜素为1/25，而这些养分均是孩子发育（包括智力发育）的“黄金”物。且不说蔬菜不促进食物中蛋白质的吸收（

　有些宝贝稍长大一些时，吃东西会变得挑挑拣拣，总是不愿吃蔬菜、鸡蛋和米饭什么的，让妈咪很发愁。其实，这里面也有妈咪的问题。如能经常变些花样，就会调动起宝贝的小胃口，让他们喜欢吃这些饭菜。 　　鱼味蛋饼 　　原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。 　　制作：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将干净炒锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。 　　营养小秘密: 　　把鸡蛋做成蛋饼

婴儿食物过敏是指某些食物引起的反复规律发作的婴儿身体过敏的病症，觉的有湿疹、荨麻哮喘、支气管炎、呕吐、腹泻等症状。婴儿食物过敏主要与婴儿体内某种蛋白质的结构的变异缺陷或功能的发育迟缓有关。能引起过敏食物原有牛奶、小麦粉、蛋类、巧克力、豆类、贝类等。另外食物添加剂也可引起过敏反应，如谷氨酸单钠能引起风疹、黄色食品可引起哮喘、苯甲酸酯可引起荨麻疹等。个体对食物敏感有很大差异，有些婴儿对豆类、贝类等食物很敏感，即使进食极少，亦可引起剧烈反应，表现为暴发性荨麻疹。有些婴儿只有在过量进食某种食物时如草莓才出现过敏现象，而适量进食不产生过敏问题。 　　预防食物过敏现象，应从以下几点着手： 　　1、实施母乳喂养。只有母乳喂养才能满足6个月以内婴儿全部营养，而且可大大降低过敏的发生率。因此对有过敏体质的婴儿，都应将哺乳时间坚持到婴儿对食物过敏的自发消失期，即在10-

营养专家认为，婴幼儿阶段最容易缺乏热能及下列营养素： 　　热能－－热能由蛋白质、碳水化合物及脂肪代谢后提供。如摄入量少会引起热能供应不足，短期内表现为体重不增或增长缓慢，长期则营养不良。 　　蛋白质－－蛋白质主要由动物性食物或奶类提供。新生儿出生后如果母乳不足而用人工喂养，以米粉冲成米糊或用麦乳精、甜炼乳喂养等，由于缺乏蛋白质，这些婴儿外观上不瘦，但肌肉不结实，生长发育缓慢，平时多病。 　　维生素D－－即使是母乳喂养，也缺乏维生素D，母乳喂养需及时补充，而牛奶喂养者则更需补给。婴幼儿缺乏维生素D后骨骼发育受到影响易患佝偻病。 　　铁－－铁是造血原料之一。小儿出生后由母体获得的铁在体内贮存，可供生后3～4个月之需。如果4个月后不及时补充含铁丰富的食品则会出现营养性缺铁性贫血。鱼、肉类、猪肝、

　　奶粉替母乳有隐患吗 　　“由于奶粉中的钠离子和氯离子等元素含量过高造成了奶粉中的渗透压比母乳高，导致婴儿短期内过分成长，从而为儿童的健康埋下隐患。”一位乳制品行业的高级工程师向本报记者提供一份研究报告，意欲揭示行业隐藏多年的秘密。 　　实验发现 　　奶粉渗透压普遍高于母乳 BB常吃或留下健康隐患 　　黑龙江省乳品工业技术开发中心一位高级工程师的一项实验发现，我国生产的婴儿奶粉渗透压一般高于境外品牌，但所有的奶粉，无论产自何处，其渗透压均高于母乳。在这项实验中，婴儿奶粉是按等同于母乳浓度的14.4%还原成液体奶后测试的。 　　这位高级工程师在接受本报记者采访时表示：“婴儿如果较长时间食用高渗透婴儿奶制品，就会被打破体液的正常平衡，导致肾脏负荷加重，孩子长大后还有可能患上糖尿病。” 　　与此同

　　电冰箱给人们的生活带来了极大的方便，但是，如使用不当，就会诱发多种“电冰箱病”，其中最为突出的是“电冰箱肠炎”。 　　夏季，由于气候炎热，许多人喜欢吃冰箱中的食物。吃时似乎冰凉透心，浑身舒坦，令人惬意。但好景不长，往往几小时后即出现耶尔氏菌中毒症状，俗称“电冰箱肠炎”。临床上的表现为：腹部隐痛，畏寒、发热、浑身乏力，恶心呕吐，厌油、纳差和轻中度腹泻，严重者可致中毒性肠麻痹。 　　冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保险箱，更不是消毒柜。在低温环境下，病菌只是被抑制、停止生长而已，但并未冻死。在适当条件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干种特殊病菌如李斯特菌、耶尔氏菌等，能在零下的低温环境下滋生繁衍，恣意妄为。如果人吃后，就会诱发电冰箱肠炎。 　　耶尔氏菌尤其易污染冰箱中的生菜，如萝卜、西红柿、芹菜和黄瓜等。其腹泻的最大特点为：持续腹痛、轻中度腹泻，比其他细菌

　为孩子选择健康营养的食品是每个父母共同关注的话题，水果、奶类制品往往是父母的首选。但现在的孩子偏好的常常是那些外表好看、花花绿绿、但营养价值较差的垃圾食品，有时为了选择那样的食品还和父母对着干。无奈中父母最后往往和孩子达成妥协。　 　　但父母往往会疏忽一个问题，在衡量他们的饮食结构比例时，孩子摄取的零食一般都高于营养食品。一些孩子在正常三餐和吃水果前，他们的胃早被那些营养差的垃圾食品占满，哪里还有空间吸收营养健康的食品呢？长此以来，孩子的健康肯定会受到影响。有没有一种既能满足孩子的好奇心，又能满足父母对孩子生长需求的食品呢？　 　　目前，一种新颖且简便的水果小吃“果真”已经进入儿童的食品领域，并被越来越多的孩子和父母所认识。“果真”是一种装在适宜塑料容器内的由100％纯新鲜水果和果汁混合而成的新颖水果，它的水果原料来源于湖

喂饭无疑是父母的到最大难题，它像是一场持久的“拉锯战”、“威逼利诱”的心理战、还像谈判桌上“讨价还价”，为了能让孩子好好吃顿饭，父母无不煞费苦心，各种“手段”无一不用其极。 回想当年，我们的父母喂我们吃饭的时候常说的一句话是：“以前我们是没吃，你们有得吃却不要吃。”但当时儿童食品种类比较单一，牛奶、奶糕、大米、肉类等食品有些还得凭票有限购买，牛奶吃完了就得换奶糕，口味不符，不吃也勉强算个理由。可现在的孩子遇到的问题是，只要他想吃，就给他买，奶粉是进口的、大米、肉类等应有尽有，可是孩子仍死活不要吃或者吃饭的时候挑挑捡捡。 分析一下，我们会发现这些孩子

怀孕60天的严小姐躺在病床上，一动也不敢动。一边的婆婆也一脸懊恼。原来，29岁的严小姐是第一次怀孕。婆婆生怕素日瘦弱的她应付不来腹中的宝宝的营养需求，特地为她熬炖了人参鸡汤，想趁冬日来临前，好好让严小姐“补补”。谁知，几天的人参鸡汤吃下来，严小姐竟然出现了先兆流产症状。 　　气温骤降，冬令进补日趋转热。医生认为，冬令进补符合自然规律，且效果极佳，尤其是流产妇女、准备怀孕的女性，更需及时进补。但对于日益升温的进补热，专家也提醒市民，切莫盲目追风，尤其是孕妇和幼儿的进补，更需“量体裁衣”,不妨采取“食补”方式，来代替“药补”。那么，冬季孕妈咪该如何科学进补，本期豆豆妈(亲子特邀资深妈妈)为你解答! 　　孕妇进补忌乱用“食材” 　　“进入冬天后，市民会选择食补和药补。很多家庭三天两头给孕妇炖老母鸡汤、桂圆羹，但孕妇进补要特别小心。 人参、桂圆和

据《江南保健报》报道，“晚餐吃少”已被人们奉为养生的经验。但儿童不适合这一“法则”。儿童的胃肠功能尚未发育完全，胃容量较小，食物在胃内停留三四个小时就被 “排空”了；另外，儿童肝脏中储存的糖原不多，耐受饥饿的能力也较差。而晚餐与第二天的早餐相隔10多个小时，如果吃得少，没到上床睡觉，孩子就饿了。 更要注意的是，儿童正处于体格和智力生长发育的旺盛时期。其所获得的营养不仅要用于维持日常的活动，还要满足生长发育的需要，而这种发育通常都会在夜间睡觉时发生。因此，晚餐吃得太少，就无法满足孩子夜间生长的需要。 所以，孩子的晚餐要吃饱、吃好。一般

请问如何辨别自己属于哪种体质？对于新历10月要坐月子的妇女来说，应该怎样调理身体？饮食方面应以什么为主？谢谢！ 一位待产妇女 　　解答：广州市中医院妇科方如丹主任医师 　　人体体质或偏于阳虚，或偏于阴虚。阳虚的人多形体肥胖，面色偏晦暗，性格多沉静、内向，多喜偏热食物，口淡，肢体倦怠怕冷，大便多稀软，小便清长。阴虚的人多形体瘦长，面色偏红，性格多急躁易怒，口燥咽干，多喜饮冷，肢体多有热感或手足心热，大便秘结，小便短赤。你可结合自己的情况判断。 　　产后妇女气血亏虚，饮食要富于营养，易于吸收，且每日可达4~5餐，采用温补和清养的食物为宜。不可过食滋腻、生冷、辛辣的食品，以免损伤脾胃，影响气血和乳汁。适当多喝汤水和新鲜水果等可保持大小便的通畅。产后还易出现关节痛，以冬、春之寒冷和潮湿季节多见，新历10月虽未入冬，但产后也要注意肢体保暖，可适量服

营养学家提出，季节进入秋天，要多喝蜜，少吃姜。这是什么道理呢？ 这因为，秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，那么，我们人体就必须经常给自己"补液"，以缓解干燥气候对于我们人体的伤害。多喝水也就成了我们对付"秋燥"的一种必要手段。但是，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带给我们的负面效应。水份进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方："朝朝盐水，晚晚蜜汤。"换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，那就不那么容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白天喝点盐水

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是营养丰富的食品，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿和青少年身体发育特别需要的物质。但是，鸡蛋在吃法上应该注意二个“算计”和三个“不宜”。 二个“算计” 1、算计好食量 一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2—1个。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，就会导致消化和吸收功

　 香蕉泥 　　主料： 香蕉70克 　　调料： 白砂糖10克 柠檬汁5克 　　制作： 　　将香蕉洗净，剥去白丝，把香蕉切成小块，放入搅拌机中，加入白糖，滴几滴柠檬汁，搅成均匀的香蕉泥，倒入小碗内，即可喂食。 　　制作提示： 　　要选用熟透的香蕉，洗干净；生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。 　　食用方法： 　　早餐、中餐、晚餐 　　菜品评价： 　　本菜品属于婴儿食谱，本菜品具有便秘调理，肠炎调理功能。 　　相关人群： 　　适宜5～7个月断奶幼儿食用。 　　食谱营养： 　　香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉

此菜含有幼儿生长发育所必需的优质蛋白质、卵磷脂及维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素和铁、钙、磷、锰等营养素。而且早春吃韭菜有温暖作用，能促进血液循环、增进体力。适宜1-3岁幼儿食用。原料：韭菜100克，鸡蛋2个，植物油、盐各适量。制作：1、将鸡蛋打入碗内，打散，放少许盐，用炒勺摊成2张蛋皮，切成丝待用。2、将韭菜择洗干净，切成1.5厘米长的段。3、锅置火上，放入油，烧热后投入韭菜炒两下，加入蛋皮丝、精盐，炒好后即成。4、此菜适宜春天食用，因春天新上市的韭菜，鲜嫩味美。炒韭菜要用急火，不要将韭菜炒烂。特点：鲜香味美，营养丰富。

　怎样提供保温御寒的饮食？ 　　冬季气温较低，为了增强身体的抗寒力，人体内分泌系统的激素分泌活动也会发生变化，如甲状腺素、肾上腺素分泌增加，这些激素的增加可促进和加速体内蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的分解，增加身体保温和御寒的能力。妈妈应注意给宝宝提供能够保温和御寒的饮食，以提高宝宝对低温气候的耐受力。 　　1.有助于人体保温的食物 　　富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，可在低温气候时为身体补充热源，特别是富含优质蛋白质的食物作用更显著，如瘦肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鱼类、牛奶、豆制品等。这些食物中所含的蛋白质，便于宝宝消化吸收，富含必需氨基酸且营养价值较高，寒冷时不仅有助于身体保温，还可增强抗病力。 　　2.有助于人体御寒的食物 　　富含蛋氨酸和无机盐的食物，可提高人体的御寒能力。寒冷时人体为了适应低温气候环境，尿液中肌酸排出量增多，脂肪代谢