蔬菜就一定好？有时吃了错误的蔬菜也会中毒。 　　烂姜 姜烂后会产生黄樟素，毒性很强。吃后会引起肝细胞变性损伤，引起中毒性肝炎。因此，鲜姜不宜多存。 　　霉豆角含皂素血球凝集素，吃后对消化道有强烈刺激性，出现恶心、呕吐等胃肠炎症状，对红细胞有溶解作用。吃时要彻底炒熟，变暗绿色无腥味，方可进食。 　　青番茄未成熟的番茄含有毒性的龙葵素，吃后会在胃中分解成番茄次碱，有苦涩味。出现恶心呕吐、头晕、流涎等中毒症状。 　　紫菜水发后呈蓝色，是在海洋中生长时被环状多肽的有毒物质污染，吃后易中毒。 　　银耳在培植或加工过程中被黄杆菌污染，变成深黄或黑黄色，有霉味，吃后易中毒。 　　南瓜久存的南瓜，瓜瓤含糖量很高，通过无氧酵解产生酒精，使南瓜变质，吃后会引起中毒。吃时去尽瓜瓤，如有酒精味不能吃。

每一个季节中，食物的品种都有着一定的差别。南方北方、气候不同，食物的种类也不尽相同。我们在购买食品时，除了需要，还不得不考虑食品的价格。对大多数工薪阶层来讲，经济因素还是要放在第一位的。我们应当尽量购买那些既价廉又富含营养素的食物，不必去赶时髦而购买那些价格过于昂贵的食品。 　　要记往这样一句话：最有营养的食品不一定是最昂贵的食品，对婴幼儿来说，最新鲜的食品，才是更好的食品。 　　爸爸妈妈们要学会理性地为婴幼儿选择食品。根据本地区、本季节食物的特点，为婴儿配置最适合的食品。为婴幼儿购买食品，的确是一门学问，每一个做父母的都应当学习。 　　对于农村的家庭而言，受家庭种植品种的限制，婴幼儿食品的花样可能会少一些。尤其是在蔬菜的淡季中，稍有不慎可能导致婴幼儿营养摄入的不足。所以农村家庭的年轻父母，更应该好好地学习一些科学育儿的知识，才能因地制宜的为婴幼儿选

　　专家指出，补钙要根据孩子的具体情况而定。一般来说，只要不偏食，且日常饮食营养均衡，孩子一般不需要额外补锌。 　　但对于生长发育快的婴幼儿，钙、铁、锌的需要量增加，于是很多家长图方便把钙锌放在一起补。然而钙和锌的吸收原理很相似，同时补充容易使两者“竞争”，互相受到制约。 　　因此，这两种微量元素最好分开补。在补锌时，除了要和钙制剂分开外，也要和富含钙的牛奶和虾皮等分开。补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”，白天补锌，晚上补钙，吸收效果更好。

　　宝宝免疫力不佳，就经常生病：别人无病，他有病；别人小病，他大病。想要宝宝不生病，除了加强运动运动外，妈妈还要给宝宝多吃提升免疫力的食物调理体质。只有健全的免疫系统，才能帮助宝宝抵抗致病的细菌和病毒，远离疾病。 　　NO.1 水 　　人体最重要的成分是什么？不是硬梆梆的骨头，而是柔柔软软的水。婴幼儿体表面积相对于体重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。 　　NO.2 黄、绿色蔬菜 　　天天五份蔬果，不只是成人饮食的信条，也适合推广到幼儿身上。纤维质可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。 　　NO.3 菇类 　　最近

胡萝卜泥 原料：胡萝卜1/2根、香油适量。 　　做法：胡萝卜切片放水中，淋入香油，煮至软烂，用小勺压成泥。 　　营养盘点：胡萝卜被称为“土人参”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及大量的钙和胡萝卜素。胡萝卜素转化成的维生素A对促进宝宝的身体发育，特别是视力发育有重要的作用，并可以保护宝宝上皮健康，增强宝宝抗病能力，同是也是宝宝出牙时不可缺少的营养素。但胡萝卜素转化为维生素A需要油脂，所以在做胡萝卜时要放入一定量的香油。 　　胡萝卜中所含的挥发油能促进消化和杀菌，所含的果胶等物质，能使大便成形并吸附肠道内的细菌和毒素，所以胡萝卜泥

　　在日常生活中，我们经常会碰到可爱的宝宝这几天乳食不香，口臭，大便酸臭或大便秘结，手足心热，舌苔很厚，甚至出现发热，呕吐。年轻的爸爸妈妈为此非常着急，孩子到底出现了什么问题？ 　　据河北省中医院儿科主任医师耿少怡介绍，这种情况的发生是由于在喂养幼儿时，过食肥甘厚味，生冷煎炸之品，或暴饮暴食，小儿消化系统尚未发育完善，自我控制能力较差，经常吃的过饱，增加小儿脾胃负担，脾运失司，导致乳食停滞不消，中医学称之为“食积”或“积滞”。 　　那么，患了“积滞”怎么办？调整饮食是关键，应适当减少食物的总量，节制零食，避免吃巧克力，花生米等脂肪过多的食品，选择清淡可口易消化，富含维生素及蛋白质的食物，如豆腐，新鲜蔬菜，鱼，蛋，小米粥等。 　　耿少怡说，中医对食积的治疗有很好的疗效。中医将食积分为虚实两大类辨证施治。凡病程比较短，腹胀拒揉按，哭闹不安，或伴有低热者，

有关喂食宝宝的提示：宝宝在学吃固体食物，在他们愉快或者感兴趣时喂他们．每次给宝宝一款新的食物，开始时先给小量，例如１－３勺．婴儿想触摸食物是正常的，因此你要预计会出现乱七八糟的情况，大人不要厌烦，要表现开心，这样婴儿更有学习进食的欲望．当宝宝长大一些时，在全家进食时喂她，会刺激孩子的饮食． 让宝宝决定吃多少．有些日子宝宝会吃的很多，其他日子吃的很少．如果婴儿常常精力充沛，健康愉快，这即表示她吃的很饱了．不要强迫婴儿吃东西．只要每天在固定的时间给婴儿健康的食物，婴儿就会知道自己要吃多少足够了．如果婴儿情绪不安或者发脾气，但又不饿，尝试用别的方法来使婴儿开心，不要总是利用食物来逗婴儿，以免婴儿学得以＂食＂为解决问题的方法． ＊婴儿的体形大小，因人而异，都是正常的，确保婴儿健康体重正常的最佳方法是： １．用健康的食物来喂育婴儿 ２，让婴儿自

广东省奶业协会副会长王丁棉日前称，目前国家对成人和婴幼儿每日摄入牛初乳的推荐量缺失相关标准，建议婴幼儿最好不吃。　　 按照卫生部标准，我国婴幼儿每日蛋白质摄入量标准中，1段(8kg)婴儿每日蛋白质摄入量人工喂养为16—26克，2段(10kg)为20—32克。但婴幼儿每天从进口配方奶粉中摄入的蛋白质含量已经达到了标准，再往配方奶粉里加初乳奶粉，将使1段婴儿每日蛋白质摄入量最高超标49%；2段婴幼儿摄入量最高超标23.8%。 　　暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭表示，婴幼儿每天摄入的蛋白质含量应按一定的标准，不能太低也不能太高，太低则营养不良，太高则会使婴幼儿肾脏超负荷，严重的还可能造成肾功能衰竭。另有专家认为，高浓度蛋白质对婴幼儿消化道黏膜有影响，严重时会造成出血性小肠炎。 　　王丁棉称，初乳奶粉就是

豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。 　　豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 　　豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 　　此外，豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。 　　豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。 　　蜂蜜营养丰富，富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质，其味甘、性平，能补脾益胃，补虚润

用咸不用甜 味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。 　　菜临出锅时放 味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。 　　每天不超过5克 味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，所以每天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。 　　鲜味食物不用放 有些食物本身就具有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只能是一种浪费。

　蛋花豆腐羹 　　原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。 　　制法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开；下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。 　　补钙奥秘： 　　鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。 　　虾皮碎菜包 　　原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。 　　制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。 　　补钙奥秘： 　　虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。 　　香香骨汤面 　　原料：猪或

　　宝宝的生长发育需要全面丰富的营养，因此饮食的多样化很重要，可保证各种营养的平衡。另外，父母要避免在晚间给宝宝吃不利于睡眠的食物，如果宝宝的睡眠不太好，可以适当给他吃一些有安神作用、能促进睡眠的食物。 　　以下一些食物有助于宝宝的睡眠： 　　牛奶：牛奶中含有两种催眠物质。 　　一种是能够促进睡眠血清素合成的原料色氨酸，另一种是对机体生理功能具有调节作用的肽类。而且牛奶中含有人体需要的几乎所有营养成分，很容易消化吸收，很适合孩子。因此睡前喝一小杯牛奶，将有助于睡眠。 　　小米：小米中含有丰富的色氨酸，色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质——五羟色胺。另外，小米含丰富的淀粉，食后使人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量。如果孩子睡眠不好，可以熬小米粥给他吃。 　　水果：水果中含有果糖、苹果酸以及浓郁的芳香

　　夏日到，啖海鲜。更是少不了要大吃一顿海鲜。不过专家提醒，吃海鲜也应适量，而且还应注意几种搭配禁忌。 　　几类人不宜吃海鲜 　　“中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好是保证每周2～3次，每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。”一位医生告诉记者，但也不是所有的人都能吃海鲜，如孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100克以上)，就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁后才出现。 　　专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。此外，患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病

儿童心理学家的最新研究认为，吃零食是孩子生理和心理的需要，不让孩子吃零食的做法并不科学。孩子的胃容量小，吃一餐不足以维持到下一餐，而在正餐外吃一两次点心，可以补充不足的热量和营养素，保持身体活动所需能量。父母若能多用点心思，为孩子提供一些富含某种营养且味道不错的零食，对孩子的健康是很有益的。　 　　市场上卖的零食，不少含有大量的油、糖、香料和其他添加剂，美味诱人，但对健康不利。父母要让孩子从小就养成健康的饮食习惯，不吃或少吃重糖、重油、添加剂多、味重的零食，如炸薯条、薯片等，可以选择牛奶、豆浆、面包等较有营养的食物作孩子的零食。从这些食物中，孩子可以吃到喜欢的甜味，也能摄取到维生素、铁、钙等营养素。对于偏食和挑食的孩子，还可用零食来补充正餐的不足。　 　　堆不喜欢吃蔬菜的孩子，维生素A可从

　螃蟹是秋天最难割舍的美味！螃蟹营养价值颇高，但其性味偏寒，健康食用有讲究。 　　蟹肉富含蛋白质、烟碱素、维生素B12、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。100克蟹肉内的维生素B12就高于每人每日营养建议摄取量，因此平常易感觉郁闷、倦怠，或末梢神经会感觉麻木、疼痛的人，可以适量食用。 　　蟹肉虽然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，若是加上蟹黄、蟹膏，那就更可观了，因此有这方面顾虑的人(如患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人)，在食用时需要节制，以避免影响健康。 根据中医的说法，螃蟹性凉，体质偏寒偏虚的人也许就只能望而兴叹了。其实，只要根据体质搭配不同的食材和药材去烹调，各种体质的人都能安心享用螃蟹。 　　寒性体质的人，可以尝试葱、姜炒蟹。烹调时加点紫苏叶，

我们经常看到婴儿或幼儿宝宝吃果冻被噎到的新闻，其实日常中的一些常见食物，如果家长疏忽大意，都有可能成为宝宝的危险食物。下面就有10种容易噎住宝宝的“危险食物”。 1.果冻 　　 幼儿吞食果冻容易发生意外，家长可不能轻忽大意!建议家长给孩子吃果冻的时候，不要一整颗给，可以先弄碎后再给幼儿食用。 　　 2.麻花、糖果 　　 不好咬的食物本来就容易噎住喉咙，不适合3岁内的幼儿食用，如果真的要给幼儿食用，建议先切成丁状。 　　

妈妈们很疑惑，平时喂养宝宝已经很用心了，但宝宝怎么还是会出现不好的状况呢，比如便秘、拉肚子，到底是哪里出了问题呢？看看下面这些问题，你是否都注意到了！ 1、选择什么样的奶粉，才是最合适的？ 不到9个月的宝宝，最好选用“婴儿配方奶粉”。这是一种经过加工的婴儿专用食品，成分最接近母乳。 至于选择哪个品牌，其实并不重要，关键是一定要选择符合宝宝月龄的奶粉。有些比较敏感的宝宝，可能会习惯于某种品牌的奶粉，这对他的生长发育没有影响，只是宝宝口味的偏爱。在他长大一些后，也会对其他牌子的奶粉感兴趣的。所以，

　　排骨鹌鹑蛋粥 　　原料：粳米100克，小排骨100克，鹌鹑蛋2只。 　　制法： 　　1.小排骨洗净切成小段，加入酱油、盐腌渍1小时。 　　2.将腌好的小排骨以沸水煮熟，掠去浮沫，取出放凉后，剔出肉撕碎备用。 　　3.将煮熟的鹌鹑蛋去壳洗净，切成小块备用。 　　4.大米洗净，熬煮成半熟。 　　5.在米粥中放入碎肉及鹌鹑蛋块，再熬煮片刻。 　　6.加入适量调味料。 　　特点：冬季常给宝宝食用，可

一些父母习惯购买成人食品给婴幼儿吃，其中一些食品含盐量较高。如果儿童被动摄入这些“高盐食品”过多，会对儿童生长发育不利，还可能对稚嫩的器官造成伤害。 食盐过多对婴儿的害处，主要缘于食盐中的钠。婴儿的肾脏远没有发育成熟，没有能力排除血液中过多的钠，因而容易受到食盐过多的伤害，这种伤害是很难恢复的。婴儿年龄越小，受到的伤害越大。 婴幼儿食盐过多，无法自行排泄的钠会滞留在体液中，促使血量增加，血管呈高压状态，很可能年纪轻轻就发生高血压甚至中风。美国科学家曾把市售的30多种成人罐装食品给幼鼠吃，到了第4个月，这些

对于婴儿来说，母乳是最理想的食品，可当婴儿长到4～6个月后，水分占90%的母乳，营养已经跟不上婴儿的生长发育需要了，必须加入更稠、营养价值更高的食物，才能满足婴儿生长需要。 　　添加辅食，婴儿喂养中的里程碑 　　由于造血所需，婴儿本身的铁、铜等营养元素也不足，容易发生贫血。贫血婴儿会出现脸色发青、肌肉没弹性、情绪不好等症状，这也是营养不足的表现。因此， 4～6个月的婴儿，需要开始添加辅食。 　　当您的小宝宝在满1周岁时能够做到： 　　食物多样化。 　　出牙6～8，会叫爸和妈， 　　迈开小脚丫，笑容脸上挂。 　　您完全可以自豪并且欣慰地说：我的宝宝因为正正经经添加辅食了，所以健健康康。 　　教给家长们的一些小技巧： 　　正正经经添加辅食，其含义包括： 　　·1