中国人乳制品消费的几个误区

牛奶有着极高的营养物质，对人体健康有很好的作用，因此牛奶几乎成了不少家庭餐桌上必备的饮品，但你知道吗？用牛奶是有讲究的，一旦对牛奶的认识存在误区，那就不能做到物用其及。那么，人们对牛奶消防的误区有哪些？

　误区1：牛奶越浓越好?

　　错误：牛奶越浓，其中的营养就越多。

　　正确：牛奶过“稀”或过“稠”都不可取。

　　答案：不能以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液，过“稀”或过“稠”都是不正常的。过稠的牛奶，可能是添加了增稠剂。牛奶包装物上常印有“均质”二字。什么叫“均质”呢?均质是一种牛奶加工中的工艺，因为牛奶的主要成分是：脂肪、蛋白质、碳水化合物，在储存的过程中，脂肪由于其比重较小会上浮，造成牛奶中的脂肪含量不均匀，所以生产牛奶的厂家就要对原料奶进行高压均质处理，将大的脂肪球切碎，使之均匀的分布在奶液中，所以我们看不到奶皮或黄油。经过均质处理的牛奶，由于脂肪球比较小，更容易消化吸收。有人认为牛奶越浓越好，便在其中加奶粉，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。这是不科学的。尤其是对婴幼儿不利。如果是婴幼儿常吃这种过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，有时还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，承受不了过重的负担与压力。婴幼儿应喝适合他们吸收能力的配比乳制品比如婴幼儿奶粉。

　误区2：加糖越多越好?

　　错误：牛奶加糖越多营养越好

　　正确：每100毫升牛奶最佳加糖量为5-8克。

　　答案：牛奶加糖的目的，是为了增加碳水化合物所供给的热量，这样牛奶中珍贵的蛋白质就不会转化为热量被消耗掉了。但加糖必须定量，最佳加糖量是每100毫升牛奶加5～8克糖。

　　糖不能早加。有人把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把温过的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。