74.番茄牛肉
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
做法：
.将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。
.将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
.锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
功效：补充蛋白质和维生素A。
75.香干肉丝
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
做法：
.将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
.将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。
.起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
功效：补充蛋白质和钙质。
76.炒三丁
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
做法
.将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
.将豆腐、黄瓜切成丁。
.热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
77.鹌鹑炖枸杞
原料：鹌鹑，枸杞
做法：
.将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
功效：补脾益气，养血明目。
78.黄瓜蜜条
原料：黄瓜，蜂蜜适量
做法：
.将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
79.丝瓜木耳
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
做法：
.丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。
.油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，
将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
80.香酥腰果
原料：腰果
做法：
.腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
81.琥珀桃仁
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
做法：
.油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
.去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
82.四色炒蛋
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
做法：
.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
.青椒和木耳分别切菱形块。
.油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
.再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
功效：补充蛋白质和维生素等。
83.嫩菱炒鸡丁
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
做法：
.鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
.嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。
.油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
功效：菱角有消暑解渴的功效。
84.清炒南瓜
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
做法：
.嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟
，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
85.番茄炒蛋
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
做法：
.鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
.起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
86.卤猪肝
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法：
.将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
.清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
87.青椒土豆丝
原料：土豆，青椒
做法：
.土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
.油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
88.红烧鲻鱼
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
做法：
.鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
.起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎
片刻，倒入一大碗开水。
.用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
89.苦瓜豆腐瘦肉汤
原料：苦瓜，豆腐，精肉
做法：
.将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
.豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
90.冬瓜荷叶汤
原料：冬瓜，嫩荷叶
做法：
.冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
91.丝瓜香菇汤
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
做法：
.丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。
.油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
92.淮山鸭子汤
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
做法：
.鸭子切块，开水烫一下，除去杂质;姜拍碎;葱切段。
.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱
、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
.山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
93.水果沙拉
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
做法：
.所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
94.火腿麦糊烧
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
做法：
.将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
.煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
.切成2cm大小的菱形块即可食用。
功效：补充能量及多种营养素。
95.什锦炒饭
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
做法：
.虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
.油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下;再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
96.奶酪鸡蛋三明治
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
做法：
.平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
.锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
.面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，
最后盖上另一片面包片。
.将三明治切成1.5cm见方的块。
功效：重点补充蛋白质和钙质。
97.松仁玉米烙
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
做法：
.将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
.将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀;松仁过油炸至微黄。
.不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
98.萝卜仔排煲
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
做法：
.将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
.将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
功效：润肺补脑
99.什锦沙拉
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
做法：
.将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
99.萝卜仔排煲
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
做法：
.将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
.将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
功效：润肺补脑
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