开胃菜——水晶肉丸

开胃菜——水晶肉丸

主料：

　　猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料：

　　百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料：

味精3克、胡椒粉1克、盐7克

制作方法：

　　1、香菇去蒂，洗净;油菜心择洗干净;

　　2、熟火腿切片;

　　3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

　　4、肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;

　　5、搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

　　6、干百合洗净，碾成粉;肉丸子放入干百合粉内沾匀;取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次;

　　7、最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;

　　8、鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

健康提示：

　　健脾开胃，补虚养身，治疗营养不良。