“毒”奶粉到底有多毒？

　　“毒”奶粉事件爆出的问题令人震惊，心有余悸的妈妈们关于三聚氰胺超标必然心存各种疑虑，对此科学的说法到底是什么呢？　　

1、三聚氰胺为什么会被加到奶粉中？

蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶的国家标准是100毫升≥ 2.95克 ，而纯正的生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，一般都能达到国家标准。

　　食品工业上检测牛奶蛋白质含量被定为国家标准的是凯氏定氮法。原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。

　　牛奶蛋白质的含氮率约16%，国家标准规定，把测出的氮含量乘以6.38，就是蛋白质含量。正常情况下，牛奶中含氮元素的只有蛋白质，但是一些商家为了更赚钱，会在牛奶中兑水，这时候，兑了水的牛奶，含氮量自然就降低了，于是不法商家们便往牛奶中加入其它的含氮物质，就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量。

　　三聚氰胺含氮量高达66.6%，白色无味，没有简单的检测方法，是理想的蛋白质冒充物。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。

2、为宝宝买奶粉，我如何判断奶粉中是否含有三聚氰胺？

　　三聚氰胺为白色粉末状晶体，颜色与奶粉本身类似，且没有什么气味和味道，一般肉眼和口感上，很难判断和辨别。

　　中山大学附属第二医院儿科主任罗向阳提醒广大家长：小儿在长期食用某一个品牌的产品时，有必要向厂家索取相关的产品组成情况和质量检查部门的报告。厂家也应主动向消费者提供相关的质量检查报告，这样才能保证消费者的合法权益，避免这种事件的发生。

3、除了奶粉，哪些食物和用具中也可能会含有三聚氰胺，液态牛奶和冰淇淋等奶制品会有问题吗？

　　在没有经过专业检测的情况下，不能断言某种奶制品会不会含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物，例如炭烧咖啡、奶茶、绿抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都会含有三聚氰胺。纯正的鲜奶制品，没有经过兑水，或者说不是由奶粉勾兑制成的话