1-3岁婴儿营养食谱

水调，用水调麻酱，蒸熟的花卷发干。花卷层次越多，拧成的花越多。如麻酱内不加盐，改加红糖，就叫麻酱糖花卷。

幼儿食谱之三色花心卷

原料： 富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。
配 料： 蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。
制 法： 1)将富强粉放入盆内，加入面肥，温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。2)取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉，待蛋黄与面团揉匀为止。3)将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面睛，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。4)取5个小面剂刀口朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹运费面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。
特 点： 形似花蕊，色泽美观，味香甜。
制作关键： 蛋黄面要揉匀，面片擀人薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。

幼儿食谱之菊花卷

原料： 富强粉400克，面肥100克，熟鸡蛋黄2个，熟火腿末20克。

配 料： 精盐10克，碱面3克。
制 法： 1)将面粉放入盆内，加入精盐、面肥、温水200克和成面团。待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；再将熟鸡蛋黄搓成细末，加入发酵面团内揉和均匀，再稍饧片刻。2)将面团搓成条，揪成20个剂子，每剂搓成细长条，卷紧成蚊香盘状，用筷子将盘好的面夹成4个大小相同的圆形，再用快刀在每个圆形坯的正中切一刀，使之成菊花状，即成菊花卷生坯。3)将菊花卷生坯码入屉内，在每个菊花卷正中，撒少许火腿末，用旺火蒸5-6分钟即熟。
特 点： 形美色艳，松软香咸，诱人食欲，易于消化。
制作关键： 制作中，每个剂搓成细长条，要均匀。卷紧后，中间不要凸起。蒸的时间不宜过长

幼儿食谱之开花馒头

原料： 富强粉400克，面肥100克。
配 料： 白糖100克，碱面4克，青红丝少许。
制 法： 1)将富强粉放入盆内，加入面肥、温水180克和成面团，发大酵，加入碱液、白糖，揉匀，稍饧片刻，搓成长条。2)锅内加适量水，旺火烧沸，放上笼屉，铺上湿屉布，左手拿面条，揪成20个剂子，放在屉上(立剂朝上)，然后将青红丝放到剂子上，盖上盖，用旺火、沸水蒸15分钟即熟。
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