豇豆角怎么做好吃？这几道食谱补钙铁锌还“清肠”

豇豆角是夏季常见菜，很多人认为它只是普通的蔬菜，没什么特殊的，其实它是其貌不扬的补钙小能手。而且，豇豆角可以说是“蔬菜中的肉食品”，对于不爱吃肉的挑食宝宝来说十分适用。

营养价值

豇豆含有丰富的营养元素如优质蛋白，维生素，无机盐，纤维素，烟酸等等，可以补充营养，补充精力，强身健体，增强抵抗力。豇豆含有多种维生素，如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C等等，钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量也很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

另外，豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白，是优质蛋白的一类，便于消化和吸收，还可提高人体免疫力，增强抵抗力。

润肠排毒

豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豇豆，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

健脾开胃

豇豆含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

补钙帮手

豇豆中钙含量很多，还有不可小视的锰，可以防止钙质的流失。

适用人群

一般人均可食用，特殊人群如老人、宝宝、产妇、孕妇等也都可食用豇豆。特别是经常抽烟喝酒的男士，近期要做CT和核磁检查的病人都可以多次一些来防护。

但是容易腹胀者则不宜食用豇豆，豇豆纤维素丰富，入食容易引起膨胀，容易腹胀者食用豇豆容易导致更严重的腹胀症状。

宝宝吃豇豆角

宝宝可以吃豆角的，但需完全煮到烂熟后，才给1岁以后的宝宝进食，另外要注意将豆角切小块，以免噎到宝宝。

哺乳期吃豇豆角

哺乳期吃豆角不会影响哺乳质量和宝宝的健康，但不宜与会回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等。另外哺乳期妈妈不宜吃未熟透的豆角，容易腹泻或中毒，不利于母乳喂养，一定要做熟透了才食用。

食用技巧

1、在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

2、豆角烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌菜。

★ 豇豆角 食谱汇总 ★

姜汁豇豆角（12M+）

食材：豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。

做法

①豇豆角洗净，切成5CM长的段，用水煮十分钟左右捞出过凉，加一点糖。

②姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。

③把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。

蚝油豇豆茄子（12M+）

食材：豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙

做法

①将葱洗干净，切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。豇豆洗干净，撕去老茎，切成5厘米长的段。茄子洗干净，切成条。

②热油锅爆香蒜蓉，倒入豇豆翻炒至断生，再把茄子加入，煸炒变色后，加盐煸炒均匀。

③锅中倒入开水，盖上盖上焖约1分钟，然后放入蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。

百合彩椒炒豇豆（12M+）

食材：豇豆150克、鲜百合30克、彩椒40克、油1茶匙、盐1/4茶匙

做法

①将食材洗干净后，百合切片，用沸水略微焯烫一下；豇豆切成小段；彩椒去蒂和籽，切成丝。

②热油锅，放入豇豆段、百合片和彩椒丝一起翻炒，等食材全部断生后，调入盐，翻炒均匀，即可出锅。

蒜蓉棒棒糖（12M+）

食材：长豆角6根、大蒜1棵、食盐、香油、白醋、芝麻酱适量。

做法

①挑选6根长短一样的长豆角洗干净，放入开水中煮熟，捞出过冷水。

②然后从头卷成卷。用竹签串起来，把白醋、食盐、香油、蒜蓉拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。根据口味可以挤上花生酱，风味更佳。