手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！

夏天没食欲？有一样东西你一定想吃！它就是——饼！外酥里嫩、喷香酥脆的饼，让人吃了就停不下来！

可以做主食，也可以加上鸡蛋、火腿、生菜当早餐，不带馅的饼咸香满口，带馅的鲜美多汁，怎么吃都好吃，全家老少都爱吃～今天小编手把手教你做四款家常饼，包你一学就会！再也不愁夏天吃什么啦～

烫面葱油饼

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·主料·

普通面粉 | 200g

·辅料·

热水 | 120g

凉水 | 40g

色拉油 | 15ml

细盐| 2g

葱花 | 25g

·做法·

1. 热水用画圈的方法倒入面粉中，搅拌（比较粘手的话可以用刮刀刮拌），再加上凉水拌匀。

2. 手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内静置40分钟。

3. 面团分成4等份。

4. 葱花加上盐拌匀。

5. 将面团擀开擀长，抹上油，撒上葱花。

6. 面片卷起成长条状，慢慢拉长。

7. 绕成螺旋状。容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯压圆压薄。如果有暂时用不到的饼坯，可以放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。

8. 烙饼。电饼档版：电饼铛内加入适量油，将饼坯放入，烙制；烙至两面金黄，盛出即可。

9. 平底锅版：平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯，用中小火慢慢烙（火大了容易糊，口感也比较硬），烙至两面金黄，即可盛出。

10. 可以加煎蛋、培根，成为葱香培根鸡蛋饼，就是一道美味的早餐啦！直接吃也可以，越嚼越香，根本停不下来。

手抓饼

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·主料·

面粉 | 500g

鸡蛋 | 1个

·辅料·

热水 | 150ml

凉水 | 150ml

猪油(和面) | 20g

猪油(融化) | 50g

盐 | 少许

肉松 | 适量

番茄酱| 适量

沙拉酱 | 适量

·做法·

1. 先制作手抓饼坯：150g热水加入面粉中，搅拌，再加入150g左右凉水搅拌成絮状，揉成面团。

2. 加入20g猪油，揉至不沾手的、光滑的面团，醒发（静置）30分钟。

3. 醒发后的面团平均分成八个，分别揉成光滑面饼。

4. 每个面饼分别涂上油，防止粘连。

5. 取其中一个面饼，擀成薄薄的面片，越薄越好，然后在上面涂上融化的猪油，撒适量盐，喜欢葱花的也可以撒些葱花。

6. 像折扇子一样，把面皮折成长条状。

7. 从一头向另一头卷起来，醒发一会。

8. 放在保鲜膜上，擀成薄饼，厚度和外面卖的冷冻手抓饼差不多即可。饼坯就做好了，吃不完的可以在上面也覆盖一层保鲜膜，放冰箱冷冻起来。

9. 接下来做早餐手抓饼：平底锅刷薄薄一层油烧热，转小火，将饼坯直接放下去。（从冰箱里拿出来的也不用解冻，直接放入锅里烙。）

10. 煎至两面即可。

11. 加上一个鸡蛋，打散后翻面煎熟。

12. 再翻面，涂抹上沙拉酱、番茄酱，再加一些肉松。也可以加一些培根、火腿。

12. 卷起出锅。

13. 配上一杯牛奶/豆浆和少许水果，就是一顿营养满分的美味早餐啦～比外面卖的好吃还干净！

千层葱肉饼

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·主料·

中筋面粉 | 500g

温水 | 280ml

猪绞肉 | 400g

·辅料·

姜末 | 30g

大葱末 | 30g

香葱碎 | 50g

鸡蛋 | 1颗

料酒| 2勺

生抽 | 2勺

酱油| 1勺

白胡椒粉| 适量

五香粉 | 适量

香油 | 适量

盐 | 适量

·做法·

1. 面粉加入温水用筷子搅拌。

2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面（静置）20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3. 猪绞肉加上葱姜末、料酒、1颗鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、酱油、盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎。（不加也可。）

5. 醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

6. 取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7. 用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，四边不要抹得太满容易溢出馅儿。

8. 没抹馅儿的面片向中间折，盖住馅料。

9. 右边折向中间重叠住，成四方形。

10. 方形折上去。以此类推。

11. 折好后收口捏一捏，用擀面杖轻轻地擀成1厘米多一点厚度。（太使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。）

12. 平底锅或电饼铛抹一层油，把肉饼放进去。

13. 煎至一面金黄，翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

14. 一张饼横竖两刀平均切成4块就可以吃啦～是不是很诱人，鲜香满口，还有肉汁爆出来哦～

土豆丝卷饼

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·主料·

土豆 | 1个

面粉 | 150g

·辅料·

葱姜蒜 | 25g

洋葱 | 30g

红椒 | 30g

生菜 | 1棵

鸡蛋 | 1个

·做法·

1. 面粉放入盆中。

2. 放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状。

3. 接着放入葱花拌匀，静置10～20分钟。（面糊拌得略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线即可。）

4. 趁着这个时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒、洋葱、姜蒜均匀切细丝备用。

5. 锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒、土豆入锅内翻炒。

6. 调入适量的盐、糖、蚝油，炒熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）

7. 锅烧热，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，舀一勺面糊入锅内。

8. 快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9. 两面烙香即可。

10. 在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。也可以放一些鸡肉、牛肉、培根之类的，就是一顿豪华早餐啦！