哪些蔬菜没煮熟不能吃 木耳

致命毒素：叶啉类光感物质

致命原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

食谱：凉拌黑木耳

材料：黑木耳30克，黄瓜、胡萝卜、红椒、柿子椒、白芝麻各少许

做法：

1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了

2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片

3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。

哪些蔬菜没煮熟不能吃 四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

食谱：干煸豆角

材料：四季豆1斤，色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒各适量，白糖少许

做法：

1.将豆角去筋，洗净，滤干水分

2.葱、姜、蒜切成末

3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干

4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香

5.加入豆角、酒、盐、鸡精和白糖精翻炒均匀即可