哪些蔬菜没煮熟不能吃 茭白

致命毒素：草酸

致命原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：一定要用开水焯一下。

食谱：茭白炒肉片

材料：茭白4条，猪肉一块，色拉油适量，食盐4克，姜1片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，淀粉少许，白糖2克

做法：

1.茭白剥去老叶，斜切成片

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

哪些蔬菜没煮熟不能吃 菠菜

致命毒素：硝酸盐

致命原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

食谱：菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜1把，鸡蛋2个，食盐4克，蒜泥5克，橄榄油适量

做法：

1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用;同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用

2.起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香

3.8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟(鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）

4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅