宝宝营养辅食：打卤面

写着菜谱又要流口水的节奏，为了这碗面，费多少功夫我都愿意!

大人和宝宝都爱吃，只因为它多了这碗打卤汁，这打卤面可是咱传统的中华美食，虽然我做的不是很专业，但已经深深地感受到它的魅力了，擅长做打卤面的宝贝来给我提提意见呀!

打卤面的制作重点就在于这份卤汁，咱自家做的可是下了足足的料，有肉汤的鲜味，用淀粉勾芡后微稠的口感，浇在煮好的手擀面上，与面条就是绝配呀~

保证宝宝们都会喜欢它!

打卤面

食材：面条，木耳，香菇，五花肉，鸡蛋(过敏的宝贝可省略)

调料：少许盐，无添加酱油，一丢丢糖，葱姜蒜

烹制方法：煮

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 做法 *

1. 木耳用清水泡发20分钟。

PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。

2. 再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。

PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。

3. 煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状。

4. 葱，姜，蒜切片备用。

5. 烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。

6. 等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。

7. 重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。

8. 煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。

9. 煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。

PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。

10. 肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。

10. 煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。

11. 另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。

12. 鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。

13. 再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料。

14. 再下入之前炒好的鸡蛋。

15. 加入之前盛出备用的肉汤。

16. 三四勺的淀粉(即生粉)加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。

17. 汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。

18. 另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。