材料:鸡胸脯肉300克,玉米面4大匙,鸡蛋1个,食盐适量,料酒2茶匙,淀粉4大匙,青柠2个,胡椒粉少许。
做法:
1.鸡胸肉去筋,斜切成大薄片,用盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个腌20分钟
2.柠檬半个切片,围在盘子周围作装饰,其余的挤汁,和糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉(custard powder)1/4茶匙拌匀
3.玉米粉和淀粉混合,将腌好的鸡片裹上粉料,轻轻压一下,放置待用
4.锅中倒入3杯油,烧至八成热,将鸡片一片片放入,用中火炸40-50秒
5.捞出鸡片,再将油烧热,放入鸡片用大火炸10秒,使其金黄,捞出,沥干油(最好用厨房纸将油吸干)
6.换干净锅,将调好的糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉(custard powder)1/4茶匙倒入,小火煮沸即关火
7.放入炸好的鸡片拌匀,装盘即可,也可撒上炒香的芝麻。
材料:牛肉300克,水3碗,姜汁1茶匙,白酒1荼匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽l茶匙,粟粉1茶匙。
做法:
1、姜去皮,刨茸取姜汁。
2、牛肉切片。
3、牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。将牛肉、水倒入炖盅内炖1小时即可食用。
功效:新鲜牛肉色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,脂肪坚实而不松驰。姜味辛,性微温,有散寒温胃、解毒止呕之功。
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