制作酸奶需要什么材料-制作酸奶注意事项

1、菌种

家庭自制酸奶时，需要用到菌种来发酵，而对于菌种的选择，可以选择发酵菌粉，也可选择市售的酸奶。但要注意酸奶应选择原味不添加果粒的。

提醒：用菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，而市场上的酸奶做种只能用一两次。

2、发酵

乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。所以建议用酸奶机更方便。

3、消毒

在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

4、放糖

自制酸奶时，放糖口感会更好，而放糖的时间发酵前后都可以，可根据自己的需求选择。发酵前放糖糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。发酵后放糖的酸奶是原味的，可保藏更长时间。

5、保质期

一般情况下，只要使用科学的方法自制酸奶，在冷藏的条件下，手工酸奶的保质期是5天以内。冷藏的温度最好是在4-10℃，最低不要低过4℃。

制作酸奶需要什么材料-其他口味酸奶制作方法

芒果酸奶

做法：

1、 取250ml酸奶，装在碗里。

2、 然后选成熟的腰芒，直接用手把皮撕开，用勺子取芒果果肉于另一个碗中。

3、 如果喜欢爽滑口感的可以将芒果打成泥，然后与酸奶混合，或者直接将果肉与酸奶混合，香气四溢。

酸奶盆栽

做法：

1、 将酸奶装在杯子里，一定要选择希腊酸奶或老酸奶(即口味厚重的固体酸奶)。

2、 奥利奥饼干去馅，装在保鲜袋中，用擀面杖压成泥土状。

3、 将饼干碎洒在酸奶上，再装点上薄荷叶即可。

燕麦酸奶

做法：

1、 在被子底部铺上厚厚一层燕麦，再铺一层无糖的老酸奶，然后铺一层洗干净的蓝莓。

2、 重复步骤1到杯顶，最后一层上可以放上蓝莓的桑葚。

3、 做完之后将杯子密封好，放冰箱一晚上，第二天就可以吃了。(注意不要选择容易需要切开或容易出水分的水果，以免变质)