2017全民营养周（营养素篇）之儿童“锌”观念

“锌”是大家耳熟能详的营养元素，很多家长常常担心自己的孩子会缺锌。当然，锌对我们人体，尤其是儿童有着很多重要的生理作用，但是如果我们知道什么样的食物里富含锌，均衡膳食，常常就能从食物中获得所需的锌。什么是锌；锌对孩子又有什么样的作用。

一、什么是“锌”？

锌是人类必需营养素之一，是人体内200多种酶的组成成份，直接参与体内细胞生长发育，生殖、组织修复等各种生命代谢过程。

中国营养成分锌摄入量推荐表

二、营养元素“锌”从哪些食物里来？

含锌较高的常见食物 (mg / 100g食物)

1动物性食物

动物性食物是锌的主要来源。

1） 奶：母乳中含有丰富的锌，且吸收率高，进行母乳喂养是预防婴幼儿期缺锌的一个重要措施。牛奶及奶制品为3-15mg/kg。

2） 海产品：鱼及其他海产品约为15mg/kg，贝壳类海产品含锌量尤为丰富，牡蛎（生蚝）含锌量最高可达1000mg/kg以上。3） 其他动物性食物：牛、猪、羊中锌含量为20-60mg/kg，蛋类为13-25mg/kg。

2植物性食物

1） 豆类及谷类：豆类及谷类中约为15-20mg/kg，食物经过精制，锌的含量大为减少，如小麦磨成精白粉，去除胚芽和麦麸，锌含量约减少了4/5（由35mg/kg减少到0.8mg/kg）。

2） 坚果类：各类坚果（核桃、花生、腰果等）含锌均较丰富，但是3岁以下的孩子食用，要注意防止呛咳危险。

3） 蔬菜、水果类：各类蔬菜、水果中锌含量均很低，一般在10mg/kg以下。

三、锌对宝宝有什么重要作用？

1. 参与酶的合成、细胞分化、复制和基因表达：这些酶对维持人体的正常代谢有重要作用。

2. 维持细胞膜的稳定：减少毒素吸收及组织损伤。

3. 锌能维持正常味觉：促进味蕾的生长，帮助孩子味觉更灵敏从而促进食欲。

4. 增强免疫功能：促进免疫细胞分化和免疫因子合成，充足的锌有助于孩子抵御某些感染性疾病的发生。

5. 对激素的产生、储存、分泌及激素受体的效能起作用：这些激素对儿童生长发育亦有重要作用。

6. 参与视黄醇结合蛋白的合成：有助于儿童视力的发育。

7. 促进生长发育和组织再生：锌是孩子身体里的“交通警察”，是很多聚合酶呈现活性所必须的，与DNA、RNA和蛋白质的生物合成有关。因此人体的生长发育、伤口的愈合都需要锌的参与。

豆苗妈妈的话

“锌”是我们人体所必须的营养元素，尤其对儿童的生长发育和免疫功能有着非常重要的作用。动物性食物是补锌的重要来源，尤其是贝壳类海产品和某些动物内脏，含锌量尤为丰富。各年龄段的儿童若均衡饮食，都可以从各种食物中获得足够的锌。