夏季开胃凉菜有哪些-凉拌黄瓜

材料：黄瓜、大蒜、辣椒、麻油、糖、醋、味精。

做法：

1.黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2.待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

夏季开胃凉菜有哪些-五香辣萝卜皮

材料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。

做法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

夏季开胃凉菜有哪些-盐水毛豆

材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。

做法：

1.买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2.用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3.锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4.五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

夏季开胃凉菜有哪些-凉拌莴笋

材料：莴笋、酱油、耗油、干辣椒。

做法：

1.莴笋去皮，切均匀的细丝待用。

2.锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。

3.炒锅加少量水，加入酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。

4.锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。