藜麦无花果酸奶蛋糕的做法 一学就会的藜麦无花果酸奶蛋糕

这道美味的蛋糕用良润生产的藜麦糕点粉来制作，更有营养和更加美味。藜麦被称为“营养黄金”，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。

主料：藜麦糕点粉100克，酸奶140克，无花果干40克，鸡蛋5个，细砂糖100克，玉米油30克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3汤匙

制作：

所有材料准备好，朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。

鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。

蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。

用打蛋器搅打均匀。

筛入藜麦糕点粉。

搅拌成均匀的面糊。

蛋清中放入塔塔粉，稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。

放入剩余细砂糖的1/3。

继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入1/3细砂糖。

蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。

搅打至蛋清呈湿性发泡状态。

取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。

翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

继续用翻拌的手法拌匀。

蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。

表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干，提起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。

烤盘放入已经预热的烤箱中。

上下火160度烤40分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。

关键：

1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可，这样口感比较好。

2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔，以免消泡。