什么食物大豆异黄酮最多：豆类

膳食中的大豆异黄酮主要来自大豆和大豆制品。有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮的含量依次为，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。研究发现，每日摄入30~50毫克的大豆异黄酮即可起到保健作用，相当于大约33克大豆或160克豆腐。

小贴士：

在日常三餐当中，豆浆、豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是贡献较大的大豆异黄酮来源。

什么食物大豆异黄酮最多：发酵豆制品

发酵豆制品如酱油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆异黄酮量不会损失，并且经过发酵后，其生理活性还会有所提高。同时，发酵豆制品中还含有更多的B族维生素和活性肽类，因此经常吃发酵豆制品是有益保健的膳食习惯。

小贴士：

由于大豆异黄酮属于水溶性物质，故而豆油中几乎不含大豆异黄酮。

怎么吃能使大豆异黄酮的食物发挥最大作用

如果想在膳食中多摄入大豆异黄酮，在烹调大豆及其制品时要尽量选择蒸煮的方式，且避免与高纤维素食品在一餐内食用。

各种不同的处理方式，如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等，也都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。浸泡使10%的异黄酮流失于水中;油炸后大豆异黄酮的损失率达36%;烘烤使大豆异黄酮丢失15%~21%;膳食纤维素会干扰大豆异黄酮的吸收。

每天吃多少富含大豆异黄酮的食物合适

如果每天能吃到2两黄大豆的话就可满足一天80～120毫克大豆异黄酮，也就就可达到补充雌激素、缓解或清除更年期综合症症状的作用。

小贴士：

大豆的吃法很多，女性朋友也可以根据自己的口味吃大豆，同时要缓解更年期综合症症状要摆正自己的心态，正确看待更年期，适当的运动、保持乐观积极心态。

相关文章：

大豆异黄酮的功效与作用

服用大豆异黄酮会发胖吗