年夜饭菜谱大全带图片-梅干菜蒸排骨

材料：排骨两根、梅干菜适量、葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个、鱼丸或者虾丸五个、发酵玉米面团、盐、老抽、生抽、白糖。

做法：

1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

3.倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4.码放到碗里或者盘子里。

5.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

6.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟(根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短)。蒸好后焖5分钟即可出锅。

年夜饭菜谱大全带图片-玛瑙蛋

材料：生咸鸭蛋3只、皮蛋2只。

做法：

1.把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁;

2.生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸;

3.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用。

年夜饭菜谱大全带图片-玫瑰腐乳空心菜

材料：空心菜、玫瑰腐乳、蒜、盐、糖。

做法：

1.空心菜洗净，去掉菜梗后切成段。(空心菜梗可以炒毛豆)

2.玫瑰腐乳取2块，再加一点腐乳汁。

3.用勺子将腐乳压碎，加一点盐，糖和水调成汁。

4.炒锅内倒油，放入蒜片爆香。

5.放入空心菜大火炒至断生，淋入调好的汁。

6.快速炒匀即可。

年夜饭菜谱大全带图片-酥炸藕合

材料：莲藕1节、猪梅花肉100g左右，葱姜适量，盐1/2小勺，生抽1小勺，老抽1/2小勺，胡椒粉1小勺，芝麻酱少许，鸡蛋半个，淀粉1小勺，清水2大勺，面粉50g，糯米粉50g，水150ml，啤酒30ml，盐少许

做法：

1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀;

2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜;

3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团;

4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀;

5.加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀;

6.肉馅即成。