酸奶溶豆的做法—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合，宝宝真爱哦！

婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合，入口即溶，绝对是宝宝真爱，十一期间做了两款小零食，酸奶溶豆和玛格丽特饼干，17个月的小侄女刚开始吃玛格丽特可开心了，可尝了一个酸奶溶豆后，就果断不要玛格丽特了，

两只手抓着小溶豆拼命吃。

今天分享婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合的做法

建议大家一定要把两者结合起来看

这样可以大大提高成功率哈

适合宝宝年龄：建议10个月左右宝宝食用，要观察下宝宝咀嚼能力哈，咀嚼能力比较弱的延后到12个月后，另外12个月以下的，建议把配方中的糖减少。

难度：中
时间：1个小时（40-50分钟的烤箱时间）
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等

食材

》12个月以下的，建议把配方中的糖减少。

》上面配方差不多可以做一盘多点，大家做可以在这个基础上翻倍。

》打发蛋白霜的时候，中间我会用逆时针沿着碗壁打发，主要是为了把碗壁上的蛋白霜也打发充分。

》主要看一些手法，里面包含了很多人问的翻拌手法哈。

1、准备一个大碗，放入酸奶！

》一定要选用很厚很浓稠的婴幼儿酸奶，如果用别的酸奶，也要选择很浓稠的，不要用很稀的液体酸奶。

》给宝宝喝的酸奶，建议全部选用原味不加糖的。

2、筛入玉米淀粉和配方奶粉，一定要过筛哈，不然容易结块。

》奶粉要用无糖的配方奶粉。

》小芽尝试了几次，发现不一样的淀粉，对最终成品也会有影响，大家可以多试几种淀粉。

3、把酸奶和玉米淀粉、配方奶粉简单搅拌均匀，放在边上备用。

》搅拌至看不到明显颗粒和结块哈。

4、另外准备一个无水无油的容器打发蛋清，这次的蛋白霜一定要打发到位，最后提起打蛋头是很硬很短的状态。

蛋白霜打发建议直接看之前的视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。

》先用电动打蛋器打至粗泡状态；然后在蛋清里加1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫；再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至如图状态，当提起打蛋器，蛋白能拉出很短小直立的尖角。

》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成，不然很容易消泡。

5、倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中，快速翻拌均匀。

》翻拌手法见视频，视频中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。

6、把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。

》翻拌手法见视频，视频中的方式是最快的翻拌混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。

7、准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上。

》装好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入酸奶糊的时候不小心流出来。

》裱花嘴可用有花型的（建议用六齿、樱花嘴等），也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。

》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。

8、把酸奶糊加入到裱花袋中。

9、用最快速度完成挤花哈。
》用硅胶垫，烤完后比较容易脱模，用常规油纸也是可以的。

10、挤完。小芽挤了两种花型，上面是樱花嘴的，下面是偏圆嘴带一点点小花纹的。

11、放入烤箱，100度，上下火，40-45分钟，烤完后焖5分钟再拿出。

》如果你要做好几盘，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。

12、完成，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。

》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。

13、完成，溶豆冷却后，如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子中密封保存。

Tips:

失败的原因：
1、酸奶一定要用很稠的，太稀的不行。
2、蛋白霜打发一定要到位，要很硬的那种。
3、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快，不然要消泡。
4、裱花嘴选用小一点的，然后做好冷却要及时密封保存哈！