1.红糟鸡
材料:准备2只鸡腿、2大匙红糟、1段老姜、2条棉线、2大匙酱油、1大匙糖。
做法:
①先将姜洗净、切片,鸡腿剔骨、洗净、拭干,u用棉线捆卷扎紧。
②然后起油锅,下姜片爆香,接着下红糟炒酥。
③再把切好的姜和鸡腿盛入锅内,加1/2碗水和调味料,煮至鸡肉熟烂入味,即可熄火。
④待凉却后,将鸡肉取出,拆出棉线切片,淋上汁液即可。
2.紫甘蓝沙拉
做法:
①紫甘蓝切丝,放到一个干净的容器里里,加白醋和盐适量,腌一周左右。吃之前加白糖,辣椒油,吐司丁拌匀即可
②不想腌那么久的可以用开水焯熟,再加调料和吐司拌匀即可。
3.虫草鸭汤
材料:鸭子半只、冬虫夏草2钱、盐1小匙
做法:
①鸭子剁块、洗净、川烫、捞起。
②冬虫夏草洗净,与鸭块一起盛入炖锅内,再加入6碗水。
③将步骤2以大火烧开后,再转小火炖至鸭肉熟烂,最后加盐调味熄火。
4.蛋卷肉
材料:鸡蛋300克,猪肋条肉(五花肉)250克,大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克。
做法:
①蛋打散,加入淀白粉少许搅匀。
②用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。
③将肉用捣碎放在大碗中,加入白酱油及酒、盐、碎葱,用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。
④把蛋皮铺在菜板上,涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。
⑤再将抹肉的蛋皮卷成圆形。
⑥蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚,排好在碟中即成。
5.黑木耳炒猪肝
做法:
①黑木耳泡发洗净撕朵。
②猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。
③将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。
④锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。
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