详细图解“米粉”冲调方法、“粥和面条”等谷物主食的营养价值

据估算，对于继续母乳喂养的7~12个月的婴儿，其中所需要的“部分能量（热量）”、99%的铁、75%的锌、80%的维生素B6、50%的维生素C等，都需要从添加的辅食中获得。

因此婴儿满6个月龄开始必须尽快引入各种营养丰富的食物。而这些所需的能量、蛋白质、长链多不饱和脂肪酸、铁和锌等矿物质、维生素等营养物质就存在于米粉、谷物、肉类、蛋、奶、蔬菜水果中。所以了解每种食物的营养价值，如何制作能保留更多的营养，合理的搭配，就能做营养丰富的辅食，满足孩子生长发育所必须的营养素。第一篇：米粉和谷物的营养价值及冲调方法。

婴儿配方米粉的营养价值

第一部分

7~12月龄的婴儿所需能量约1/3~1/2来自辅食，13~24个月龄幼儿约1/2~2/3的能量来源于辅食，而婴幼儿关于铁的需求99%来源于辅食。所以婴儿最先添加的辅食应该是“富含铁的高能量食物”。如婴儿高铁配方米粉、肉泥等。

谷类食物富含丰富的碳水化合物，是主要的能量来源。而婴儿高铁配方米粉中尤其是纯大米米粉，又属于不容易过敏的食物，所以集合“高铁、高能量、低敏”的优点可以作为第一口添加的辅食的最佳选择。然后逐渐引入新的食物，达到食物的多样化。

婴儿高铁配方米粉的成分是在谷物的基础上添加了高铁等矿物质，是唯一不能自制的辅食。婴儿高铁配方米粉是成品辅食，不是市面上简单将谷物加工磨成的粉末，也不是家庭米粥打磨成的米糊，更不是家庭自制的米汤。很多不同品牌的婴儿配方米粉都包含以下的不同成分的谷物，可以根据谷物的营养价值进行挑选。

谷物都包括哪些：

精加工类：大米、白面。精加工后的白米和白面丢失了大量的B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化物质。

全谷物类：全谷物是指未经细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理但是仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。保留了谷物原有的B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化物质。包括小米、玉米、燕麦、荞麦、全麦粉、稻米（糙米）等。

谷物类的营养价值：

谷类食物富含丰富的碳水化合物，一般占重量的75%~80%，蛋白质含量8%~10%，脂肪含量1%左右，还有矿物质、B族维生素和膳食纤维。谷物是婴儿辅食中主要的碳水化合物来源（能量来源）。

婴儿配方米粉的冲调方法

第二部分

无论第一口辅食选择什么，都最好在选在上午10点左右添加，2次哺乳（喝奶）中间的时间，便于观察孩子是否出现辅食过敏的情况。

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第一口米粉吃多少？

婴儿配方米粉不是奶粉，包装内没有专门的量勺。可以选择奶粉的勺子或者量勺，作为固定的计量工具，可以了解孩子每周或者每个月饮食量中增加了多少米粉。给宝宝加辅食，有一个固定的计量勺就可以，不需要一定要精确到几克米粉。刚加辅食第一口可以添加1到2勺干米粉。

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冲调方法

两勺（奶粉勺）干米粉的量

冲调方法：米粉用40-70度的温水冲调。太低温度，米粉不易调开，温度太高，米粉容易打结，而且会变得非常粘稠，特别粘稠的米粉并不好吃。冲调大概两种方法，一种是先加水，然后不断撒粉，一层一层撒，米粉不易打结，但是比较麻烦。第二种最简单，先放米粉，然后直接一点一点倒水，勺子不断搅动即可，也方便控制稀稠度。

婴儿配方米粉的问题

第三部分

1、配方米粉每次吃多少？加多少水？

米粉不是奶粉，没有标准的多少干粉加多少水，所以第一口加辅食到底加多少干粉，加多少水，基本上都是尝试着来。任何组织都没有明确的按照“克数”具体的计量建议，但是都是从1勺加起，根据孩子的接受情况逐渐增加量。稀稠度参见上文。

2、配方米粉用水还是用母乳配方奶调？

米粉用水、母乳或者配方奶冲调都可以，但是最好用40~70度温水冲调，不仅可以根据不同的米粉种类（有的米粉温度太低不能完全冲调开）变换不同的温度（母乳和配方奶最好温度是40度，否则会破坏其中营养成分）。如果孩子不接受水冲调的米粉的口味，可以尝试母乳或者配方奶。因为每个孩子对于食物味道接受度完全不同。没有统一的标准。

3、孩子拒绝米粉的原因？

孩子第一口吃米粉拒绝的原因从以下几方面考虑，第一，米粉过稠；第二，米粉口味不适合；第三，孩子拒绝勺子；第四，孩子6个月以后推舌反射会消失，过早的添加辅食孩子因为推舌反射依然存在所以拒绝勺子；第五、米粉过敏。

4、米粉过敏？

任何一种食物都过敏的可能，米粉也不例外，尽管有的品牌主打低敏，但是米粉不是奶粉，有适度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉，米粉过敏的原因主要是米粉的成分，因为不同品牌米粉的成分有纯大米、糙米、燕麦、混合谷物。一般纯大米的米粉不容易出现过敏，所以建议从纯大米的辅食加起，无论是糙米、燕麦、小米、混合谷物的米粉如果吃了之后出现呕吐、腹泻、皮疹、湿疹等都属于米粉过敏。

5、米粉要吃多久？

婴儿配方米粉是高铁泥状食物，当可添加的辅食种类越来越丰富时，可以逐渐过渡到烂面、肉泥、肉末、碎菜、水果粒等等。当孩子可以接受更多的时候种类和食物性状之后，就可以逐渐取代米粉。所以米粉没有固定的时间要吃多久，另外还要参考孩子的口味和喜好。

6、大便变成黑绿色？

大便的颜色在添加辅食之后会更多改变，比如吃了高铁的米粉后，大便会变成黑色或者墨绿色，因为“铁”会让大便变成深褐色或者黑色，米粉属于谷物，刚加辅食如果吃了谷物类食物或者不易消化的食物，消化过程会减慢，粪便可能偏绿色。婴儿开始吃辅食之后，排出的坚硬的粪便可能因为吃了太多容易引起便秘的食物，如谷物或者纯牛奶。所以不建议1岁以下的婴儿直接喝纯牛奶。

任何米粉都属于谷物类，但不是每个孩子吃米粉都会引起便秘。如果几天没有排便或者排出的大便坚硬或者非常干燥，可能代表婴儿摄入的水分不足，或者因为身体疾病、高热或者高温失去太多水分。所以加辅食之后需要适当的给孩子喂水。也不排除食物不耐受或者食物过敏的可能。

粥的制作方法

第四部分

米粉属于泥糊状的食物，最初添加辅食的时候应该是泥糊状，当孩子逐渐能接受颗粒状食物的时候，可以给孩子做粥或者烂面条等。

粥的做法最简单，掌握好水和米的比例即可。最初的宝宝能接受的是稀粥，比如10倍粥（10份水1份米），根据孩子的接受程度逐渐变成8倍粥（8份水1份米）、6倍粥、4倍粥、软米饭。

任何不过敏的谷物都可以做成粥，全谷类让宝宝品尝到全新的食物质感，鼓励他们用嘴巴和舌头做更复杂的动作，之后对宝宝说话大有帮助。全谷类的煮法未必是平淡、单调的。你可以加入鸡肉或蔬菜等一起烹煮，以增添味道，或把它们混入有香味的柔软蔬菜中。

另外任何谷物做成的粥或者面条，最主要的营养价值都是碳水化合物（能量）的来源，无法提供优质的蛋白质和矿物质、维生素等其他营养。所以当孩子接受粥的时候，只能作为主食类，应该在吃粥的同时，增加辅食的种类，如肉泥、菜泥、肉末、碎菜等，来提高辅食的整体营养价值和营养密度。并可以增加水果作为点心。

面条的制作方法

第五部分

小润润1岁以前谷物类最喜欢吃米粉，不喜欢吃面条，偶尔给他做的面条和粥都不是特别爱吃，1岁以后突然不吃米粉，爱吃各种面条。面条和粥一样，提供的主要营养是碳水化合物（能量、热量），所以为了满足整体辅食的高营养密度，需要在面条里混入肉泥、菜泥、或者碎肉、碎菜、虾肉或者打散的鸡蛋等。

另外一点需要注意的是煮面的汤，可以选择肉汤或者蔬菜汤，很多人喜欢叫高汤，但是无论是熬制几个小时的肉汤蔬菜汤，起的作用都是调味，用肉汤或者蔬菜汤煮的面条口味更好，但是肉汤和蔬菜汤的营养价值相对于肉和蔬菜本身非常的低，所以不能单纯吃肉汤或者蔬菜汤面条，而不吃肉或者蔬菜，否则不能满足辅食的营养需求。纯肉汤或者蔬菜汤煮的面条提供的营养密度很低。所以面条中一定要混有肉和蔬菜、鸡蛋等。

以下是小润润常吃成品面条，吃起来比较方便。但是面条完全可以选择家庭自制的手擀面、面片、面疙瘩等。所有的辅食中，只有婴儿高铁配方米粉不能自制，其他都可以自制。吃成品面条很重要的是，下面的面条，不管是普通的长面还是意面，在煮之前一定要在凉水中浸泡10~30分钟，至少10分钟，用凉水浸泡，否则煮出来的面条非常硬。