赖氨酸高达2.8%的蔬菜之王，这个夏天要多吃！

苋菜被称为“补血菜”、“长寿菜”，菜身软滑而菜味浓，入口甘香。根据叶片颜色的不同，可以分为绿苋、红苋和彩苋。更重要的是，它不止是一道菜，还有药用价值，可以帮助清热解毒、收敛止血、消炎退肿。

所以，夏天可以多吃苋菜，对大人、孩子都特别好噢！

1 孩子吃苋菜的好处

1、增强孩子的体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为孩子提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高孩子机体的免疫力。

2、促进孩子的生长发育

苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入孩子身体后很容易被吸收利用，可以促进孩子的牙齿和骨骼的生长，而且对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、助消化，防止孩子便秘

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除孩子体内的毒素，防止孩子便秘。

4、防治孩子食欲不振和厌食

苋菜富含锌。锌是维持身体生长发育、维持孩子正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。给孩子吃苋菜，可以适量补锌，帮助防治孩子食欲不振和厌食。

5、帮孩子清热解毒

苋菜味甘性凉，有清热利湿、清肝解毒、凉血散瘀的作用，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛、咽喉红肿不利等，有一定的辅助治疗作用。

6、帮孩子补血凝血

苋菜有“补血菜”的美称，含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力、促进造血等功能。如果孩子有点贫血的话，可以多吃苋菜。

2苋菜的美味做法 苋菜卷

材料：青苋菜、豆腐皮、生葱、酱油

做法：

1、把苋菜洗净、去头，放入煮沸水的锅里烫熟，捞出盛盘；

2、将豆皮中间切开成两片，取一片豆皮铺开，朝一边放入一半苋菜，包紧卷起成长柱形；

3、用同样做法完成另一份豆皮，将两个卷子斜切成相等份，摆放盘子；

4、取个小碟子，生葱切碎，加入酱油、香油成蘸料；

5、大功告成了。

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苋菜竹笋炒鸡丝

材料：苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、葱、姜、蒜、叉烧酱、盐

做法：

1、将苋菜洗净切段，沸水捞出待用；

2、竹笋切丝，和黄豆芽沸水捞出待用；

3、鸡胸肉切丝，葱、姜、蒜切末；

4、锅内放油煸葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香，放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽，放点盐调味，迅速翻炒，出锅装盘即可。

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苋菜饼

材料：苋菜、面粉、葱、蒜、香油、食盐、醋

做法：

1、将苋菜洗净切碎，放上葱花；

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一点点；

3、加热平底锅，抹上植物油，等油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实；

4、煎饼的表面变色后，翻面继续煎一会，大约二分钟即可盛出；

5、蒜倒成蒜泥，加少许醋、香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃，很美味。

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苋菜炒饭

材料：苋菜、米饭、蒜、盐、蚝油

做法：

1、苋菜洗净，切小段，蒜切末；

2、锅中入少许油，放入蒜末炒香；

3、倒入苋菜，放入盐、蚝油略翻炒；

4、倒入大米饭翻炒均匀即可。

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蒜蓉苋菜

材料：苋菜、蒜、盐

做法：

1、把苋菜洗干净，蒜拍扁切成末；

2、锅烧热，放少许油，油热后倒入蒜蓉爆炒，紧接着放入洗净沥干的苋菜；

3、翻炒至苋菜变软，加少许盐，翻炒均匀即可。

Tips：一般的大人、小孩都是可以吃苋菜的。但苋菜容易引起植物性日光性皮炎，如果家里孩子、大人有光敏性皮炎，最好不要吃苋菜，或者吃完尽量不要晒太阳。