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赖氨酸高达2.8%的蔬菜之王,这个夏天要多吃!

2016年08月02日 11:30 阅读次数:522
标签:苋菜蔬菜
苋菜,是一种普通的野菜,但它的营养价值很高,是蔬菜中的瑰宝。苋菜中的蛋白质富含赖氨酸,质量非常好,含量达2.8%,是叶菜中最高的一种。同时,维生素C的含量也高居绿色蔬菜第一位。

苋菜被称为“补血菜”、“长寿菜”,菜身软滑而菜味浓,入口甘香。根据叶片颜色的不同,可以分为绿苋、红苋和彩苋。更重要的是,它不止是一道菜,还有药用价值,可以帮助清热解毒、收敛止血、消炎退肿。

所以,夏天可以多吃苋菜,对大人、孩子都特别好噢!

1 孩子吃苋菜的好处

1、增强孩子的体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为孩子提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高孩子机体的免疫力

2、促进孩子的生长发育

苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进入孩子身体后很容易被吸收利用,可以促进孩子的牙齿和骨骼的生长,而且对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

3、助消化,防止孩子便秘

苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除孩子体内的毒素,防止孩子便秘。

4、防治孩子食欲不振和厌食

苋菜富含锌。锌是维持身体生长发育、维持孩子正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。给孩子吃苋菜,可以适量补锌,帮助防治孩子食欲不振和厌食。

5、帮孩子清热解毒

苋菜味甘性凉,有清热利湿、清肝解毒、凉血散瘀的作用,对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛、咽喉红肿不利等,有一定的辅助治疗作用。

6、帮孩子补血凝血

苋菜有“补血菜”的美称,含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素 K,可以促进凝血,增加血红蛋白的含量并提高携氧能力、促进造血等功能。如果孩子有点贫血的话,可以多吃苋菜。

2苋菜的美味做法 苋菜卷

材料:青苋菜、豆腐皮、生葱、酱油

做法:

1、把苋菜洗净、去头,放入煮沸水的锅里烫熟,捞出盛盘;

2、将豆皮中间切开成两片,取一片豆皮铺开,朝一边放入一半苋菜,包紧卷起成长柱形;

3、用同样做法完成另一份豆皮,将两个卷子斜切成相等份,摆放盘子;

4、取个小碟子,生葱切碎,加入酱油、香油成蘸料;

5、大功告成了。

苋菜竹笋炒鸡丝

材料:苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、葱、姜、蒜、叉烧酱、

做法:

1、将苋菜洗净切段,沸水捞出待用;

2、竹笋切丝,和黄豆芽沸水捞出待用;

3、鸡胸肉切丝,葱、姜、蒜切末;

4、锅内放油煸葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香,放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽,放点盐调味,迅速翻炒,出锅装盘即可。

苋菜饼

材料:苋菜、面粉、葱、蒜、香油、食盐、

做法:

1、将苋菜洗净切碎,放上葱花;

2、把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用一点点;

3、加热平底锅,抹上植物油,等油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实;

4、煎饼的表面变色后,翻面继续煎一会,大约二分钟即可盛出;

5、蒜倒成蒜泥,加少许醋、香油调成蒜汁,把煎饼夹起来沾蒜汁吃,很美味。

苋菜炒饭

材料:苋菜、米饭、蒜、盐、蚝油

做法:

1、苋菜洗净,切小段,蒜切末;

2、锅中入少许油,放入蒜末炒香;

3、倒入苋菜,放入盐、蚝油略翻炒;

4、倒入大米饭翻炒均匀即可。

蒜蓉苋菜

材料:苋菜、蒜、盐

做法:

1、把苋菜洗干净,蒜拍扁切成末;

2、锅烧热,放少许油,油热后倒入蒜蓉爆炒,紧接着放入洗净沥干的苋菜;

3、翻炒至苋菜变软,加少许盐,翻炒均匀即可。

Tips:一般的大人、小孩都是可以吃苋菜的。但苋菜容易引起植物性日光性皮炎,如果家里孩子、大人有光敏性皮炎,最好不要吃苋菜,或者吃完尽量不要晒太阳

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